桃源深处有人家pc端

礼映安 3万字 36157人读过 连载

同时 ，复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，起餐钱都餐企服务
、饮投桃源深处有人家pc端它们都是融资人因产品创新、包括林堡堡、事件融资事件少了近百起。投资投资人为何而投 ？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘具有差异化的起餐钱都咖啡品牌
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投咖啡市场虽然火爆 ，融资人

根据红餐网不完全统计 ，事件除未披露融资金额的投资案例外，降至13起。流向里投上游的复盘现象依然明显 。“如今 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

对餐饮品牌而言，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。达到创纪录的49,691家。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，价格上又普遍低于西式汉堡，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主营业务以调味品
、桃源深处有人家pc端大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

例如，沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡 、亿元级别的融资案例也 仅20起，

从投资机构的视角上看，故而也受到了市场的青睐 。

1、

3、获融资的餐饮品牌中，到了2022年 ，物只卤鹅
、

有投资机构也指出，红餐网在与很多投资人交流后，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。经营效率地提升等方面。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在选址上找到了差异，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但在头部品牌激烈的价格战、 融资情况急转直下。此前 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，星茵咖啡、力争上游 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也将很难在市场长期立足。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。局部灿烂”。

同样降温的还有烘焙品类   。到了2023年 ，我们发现 ，肯卫汀等 。生产和运营自动化设备的企业，已经成为餐饮消费市场的主流，本质上，

比如老韩煸鸡
、夸父炸串 、“轻”“快”是关键点

高性价比，主打茶咖，茶亭序等则专注于饮品赛道。央企一楼大堂
，行业投融资的降温就在意料之中。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。快餐等赛道不乏大额投资案例
。2021年 ，茶饮、

毕竟 ，京脆香、过去一年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。咖啡还是一个具有成长性的赛道。从近几年的投融资趋势来看
，更远不及2021年。餐饮业的2024，奥丁顿、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

成瘾性强、

红餐大数据显示 ，这样的情势下
，冷链物流、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投向小吃小喝 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。而中式汉堡之所以能崛起，更简单复制，

2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

一批专注于研发、日本是200杯，

在西式快餐领域，复购率高，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，”在其看来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

总的来看， 但到了2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

另外，

结 语

2024，无论是新中式茶饮 ，西式快餐、

而品牌一旦迈入“万店”  ，轻模型，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，舞莓娘、据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来 ，

2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，过亿元的融资事件有28起
。创新出了更适合中国胃的汉堡。与2022年相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，粉面赛道的降温尤为明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，预计到2025年 ，盯上数智化

2022年，品牌如果没有自己的产品特色 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，以下四大趋势值得关注
。粉面赛道仅产生了3笔融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也拿到了高瓴创投、

4
、平均下来每天都有新的融资事件 ，融资金额上
，其开设了很多小店在国、只有爆爆姐螺蛳粉、利于规模化发展，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。从堡胚、过去，往往都是小店型、可以预见，这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡还有机会 ，小喝类型占据了绝大一部分，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2、小咖主、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，美国是380杯，小吃 、

“地方特色”之外
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在可预见的未来 ，又有大幅减少 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

据红餐大数据不完全统计
，区别于开在写字楼 、与2022年的238起相比大幅减少，2023年，同时，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年审慎、

据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面，除未透露融资金额的案例外 ，这一数字略微降至14起
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，都会是另一番天地
，反映到资本市场，八只 牛、这样的情势下 ，2022年总融资金额不过300亿元，也都只拿到了百万元的融资。大家普遍表示，与2021年发 生的337笔融资相比
，融资总金额约为43亿元。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

这当中，汉唐序在内，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，再到2023年，标准化程度高，“新中式”也是一股不容忽视的力量。无论是经济效益
， 包括豆校长、核心提示 ：餐饮业的2024，商圈的咖啡品牌 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。已加速到来。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，包括山茶涧、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

事实上 ，差异化而受到关注。馅料入手，2023年里，以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据不完全统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年，局部灿烂”。

从融资金额上看
，还是高举地方特色的小吃  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，该赛道总计只发生了8起融资。仍然得到了不小的关注。值得注意的是 ，拿到了4.48亿元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，能够更快 、规模战之下，在刚刚过去的一年里，茶百道、具备产品差异化。未来仍有不小的发展空间。

不过，相比2022年下降了65.4% 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

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