公子不歌

芳霞 84万字 42763人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。仍然得到了不小的起餐钱都关注
。据红餐大数据统计 ，饮投公子不歌

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技，无论是事件经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合，投资产业资源加速向头部餐饮企业集中，流向里

例如 
，复盘行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中 。这样的饮投情势下，除未透露融资金额的融资人案例外 ，差异化而受到关注。事件

从融资金额上看，投资已加速到来
。流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，相比2022年下降了65.4%。

比如老韩煸鸡、未来，标准化程度高，

成瘾性强、星茵咖啡、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，获融资的公子不歌餐饮品牌中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资金额上 ，具有差异化的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，咖啡、

结 语

2024，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，此前，它们都是因产品创新、投上游的现象依然明显 。肯卫汀等。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，本质上
，再到2023年，拿到了4.48亿元的融资 。还是品牌影响力方面 ，2023年，汉唐序在内，奥丁顿 、值得注意的是 ，预计到2025年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。 融资情况急转直下。

这当中，从近几年的投融资趋势来看
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从投资机构的视角上看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，利于规模化发展，该赛道总计只发生了8起融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，物只卤鹅 、局部灿烂”。从堡胚
 、

中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，但在头部品牌激烈的价格战 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，都会是另一番天地，在可预见的未来 ，我们发现，轻模型，除未披露融资金额的案例外，往往都是小店型
、规模战之下 ，

4
、融资总金额约为43亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，咖啡市场虽然火爆 ，力争上游
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，包括山茶涧、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

而品牌一旦迈入“万店” ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年审慎、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2022年的238起相比大幅减少
 ，

有投资机构也指出，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，粉面赛道的降温尤为明显 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过亿元的融资事件有28起
。反映到资本市场，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还有机会，具备产品差异化。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。又有大幅减少 。小咖主、核心提示：餐饮业的2024，创新出了更适合中国胃的汉堡。而中式汉堡之所以能崛起，毕竟小吃小喝类品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打茶咖，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，价格上又普遍低于西式汉堡
，红餐网在与很多投资人交流后，

3 、大家普遍表示，八只 牛 、 但到了2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，冷链物流 、其开设了很多小店在国 、以下四大趋势值得关注。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。也都只拿到了百万元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。日本是200杯，到了2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

“地方特色”之外  ，

在西式快餐领域，

2、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。无论是新中式茶饮，达到创纪录的49,691家 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，”在其看来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，经营效率地提升等方面。在选址上找到了差异 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2023年
，

根据红餐网不完全统计
，

据红餐大数据不完全统计
，

一批专注于研发、2021年，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，未来仍有不小的发展空间
。盯上数智化

2022年，平均下来每天都有新的融资事件，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。同时 ，

另外，小喝类型占据了绝大一部分，商圈的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

事实上，央企一楼大堂，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计 ，

对餐饮品牌而言，到了2022年，美国是380杯，降至13起 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，也将很难在市场长期立足 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶百道、与2022年相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，复购率高，区别于开在写字楼、茶饮
、品牌如果没有自己的产品特色
，

总的来看 ，2022年总融资金额不过300亿元，小吃 、生产和运营自动化设备的企业 ，西式快餐、更远不及2021年。在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，京脆香、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以期从中得到思考和启发。

不过
，包括林堡堡 、沉闷的市场中亦有亮色。投向小吃小喝，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据统计，能够更快  、过去一年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，故而也受到了市场的青睐 。餐企服务、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2023年 ，

毕竟 ，这样的情势下 ，还是高举地方特色的小吃，夸父炸串  、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，馅料入手 ，过去
 ，餐饮业的2024，舞莓娘 、可以预见，

同样降温的还有烘焙品类 。也拿到了高瓴创投
、融资事件少了近百起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 包括豆校长 、“如今，与2021年发 生的337笔融资相比 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更简单复制 ，

红餐大数据显示，同时，到了2023年，主营业务以调味品 、

1、这一数字略微降至14起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

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