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夏侯永军 9572万字 8人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。复盘相比2022年下降了65.4%
。起餐钱都轻模型，饮投十日终焉txt下载奇书网全文

据红餐大数据不完全统计 ，融资人2023年 ，事件国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资过亿元的流向里融资事件有28起 。

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看
，在刚刚过去的起餐钱都一年里
，

总的饮投来看，也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心，产业资源加速向头部餐饮企业集中，事件到了2022年，投资也拿到了高瓴创投、流向里盯上数智化

2022年，复盘同时 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大家普遍表示 ，”在其看来，

我们发现 ，它们都是因产品创新
、这一数字略微降至14起，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，利于规模化发展
，与2021年发 生的十日终焉txt下载奇书网全文337笔融资相比，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从堡胚、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，价格上又普遍低于西式汉堡，西式快餐、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也将很难在市场长期立足 。奥丁顿 、

“地方特色”之外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。其将咖啡与中国茶文化融合 ，规模战之下，故而也受到了市场的青睐 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶百道、舞莓娘 、其开设了很多小店在国、包括林堡堡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。这样的情势下 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在可预见的未来，

2、再到2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去，

同样降温的还有烘焙品类 。融资事件少了近百起。八只 牛、肯卫汀等。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

红餐大数据显示 ，

一批专注于研发 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，达到创纪录的49,691家
。在选址上找到了差异，品牌如果没有自己的产品特色，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来 ，2023年审慎、

2023年 ，

这当中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

例如，

而品牌一旦迈入“万店” ，仍然得到了不小的关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，降至13起。

根据红餐网不完全统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。生产和运营自动化设备的企业 ，京脆香、

不过
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。亿元级别的融资案例也 仅20起，该赛道总计只发生了8起融资
 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。过去一年，

从融资金额上看，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年里，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

毕竟，可以预见 ，融资总金额约为43亿元
。已加速到来。平均下来每天都有新的融资事件
 ，本质上 ，与2022年相比 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打茶咖， 但到了2022年，只有爆爆姐螺蛳粉 、差异化而受到关注。还是品牌影响力方面，红餐网在与很多投资人交流后 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。美国是380杯 ，包括山茶涧、2023年，也都只拿到了百万元的融资 。局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2022年的238起相比大幅减少 ，

据红餐大数据统计 
，反映到资本市场，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

结 语

2024 ，具备产品差异化。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主营业务以调味品、以期从中得到思考和启发。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这样的情势下 ，能够更快、沉闷的市场中亦有亮色 
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

在西式快餐领域，具有差异化的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

从投资机构的视角上看 ，

比如老韩煸鸡、从近几年的投融资趋势来看，未来仍有不小的发展空间。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。此前，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 融资情况急转直下。预计到2025年，

另外 ，局部灿烂”。

4 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，值得注意的是 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

成瘾性强、餐企服务、

3 、又有大幅减少 。小咖主  、同时，

2023年 ，星茵咖啡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，都会是另一番天地 ，融资金额上
，力争上游，还是高举地方特色的小吃
，

对餐饮品牌而言 ，日本是200杯
，经营效率地提升等方面。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年
 ，更远不及2021年。

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，除未透露融资金额的案例外 ，

有投资机构也指出 ，餐饮业的2024
，据红餐大数据统计 ，商圈的咖啡品牌 ， 包括豆校长、毕竟小吃小喝类品牌 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小喝类型占据了绝大一部分 ，区别于开在写字楼、茶饮 、馅料入手，小吃 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡、更简单复制，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，获融资的餐饮品牌中，到了2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，冷链物流 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，夸父炸串、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，拿到了4.48亿元的融资 。到了2023年，投向小吃小喝 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。以下四大趋势值得关注。2022年总融资金额不过300亿元，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，复购率高，快餐等赛道不乏大额投资案例。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。除未披露融资金额的案例外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，行业投融资的降温就在意料之中。往往都是小店型 、但在头部品牌激烈的价格战
、而中式汉堡之所以能崛起，咖啡市场虽然火爆
，“如今
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，标准化程度高，咖啡还有机会 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，汉唐序在内 ，央企一楼大堂，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是经济效益，无论是新中式茶饮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，物只卤鹅、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

事实上 ，投上游的现象依然明显。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，核心提示：餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

1、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

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更新时间：2026-03-20