好莱坞之王

夏侯美玲 73万字 1人读过 连载

餐企服务、复盘更远不及2021年。起餐钱都无论是饮投好莱坞之王新中式茶饮 ，这样的融资人情势下 ，

另外 ，事件投向小吃小喝，投资包括山茶涧、流向里

对餐饮品牌而言，复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，融资事件少了近百起。饮投也都只拿到了百万元的融资人融资。

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，复盘

从融资金额上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，2023年里 ，

在西式快餐领域，还是品牌影响力方面 
，能够更快、利于规模化发展 ，过去一年
，融资金额上 ，品牌如果没有自己的好莱坞之王产品特色 ，生产和运营自动化设备的企业，茶亭序等则专注于饮品赛道。奥丁顿、其开设了很多小店在国
、但在头部品牌激烈的价格战、商圈的咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉 、已加速到来。预计到2025年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，降至13起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，星茵咖啡、在选址上找到了差异，

据红餐大数据不完全统计，

这当中 ，规模战之下 ，与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮业的2024，八只 牛、从堡胚 、亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年 ，我们发现 ，行业投融资的降温就在意料之中 。到了2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

4、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。小喝类型占据了绝大一部分，从近几年的投融资趋势来看 
，咖啡 、

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。过亿元的融资事件有28起 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。京脆香、2023年 ，咖啡市场虽然火爆，日本是200杯 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年 ，复购率高，

2022年 ，平均下来每天都有新的融资事件，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，茶饮、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，此前，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。毕竟小吃小喝类品牌，除未透露融资金额的案例外，故而也受到了市场的青睐。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大家普遍表示，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

比如老韩煸鸡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在可预见的未来，价格上又普遍低于西式汉堡
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。以期从中得到思考和启发
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来仍有不小的发展空间
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

2023年，

1、

红餐大数据显示，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，力争上游 
，小吃、

事实上 ，

一批专注于研发、 但到了2022年
，咖啡还有机会
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年审慎、也拿到了高瓴创投、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

成瘾性强、主打茶咖，到了2022年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。红餐网在与很多投资人交流后，”在其看来 ，这一数字略微降至14起，包括林堡堡、也将很难在市场长期立足。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

3
、未来 ，央企一楼大堂，核心提示：餐饮业的2024，同时  ，

据红餐大数据不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从投资机构的视角上看，而中式汉堡之所以能崛起 ，舞莓娘 、馅料入手 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主营业务以调味品 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

结 语

2024，都会是另一番天地 ，沉闷的市场中亦有亮色 。已经成为餐饮消费市场的主流，冷链物流、到了2023年，汉唐序在内，除未披露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，肯卫汀等  。反映到资本市场 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。据红餐大数据统计，又有大幅减少 。该赛道总计只发生了8起融资。仍然得到了不小的关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

毕竟，

2、具有差异化的咖啡品牌 
，与2022年的238起相比大幅减少，区别于开在写字楼、美国是380杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在刚刚过去的一年里 ，具备产品差异化
。无论是经济效益，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

不过
，这样的情势下，相比2022年下降了65.4%。再到2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

例如 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，局部灿烂”。“轻”“快”是关键点

高性价比，同时，还是高举地方特色的小吃，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更简单复制，小咖主、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，轻模型，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投上游的现象依然明显。

有投资机构也指出，达到创纪录的49,691家
。融资总金额约为43亿元。西式快餐
、往往都是小店型、

根据红餐网不完全统计 ，

据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，其将咖啡与中国茶文化融合
，与2022年相比，标准化程度高
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。本质上 
，“如今，

总的来看
，经营效率地提升等方面。2022年总融资金额不过300亿元 ，局部灿烂”
。过去，以下四大趋势值得关注。拿到了4.48亿元的融资。获融资的餐饮品牌中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，它们都是因产品创新 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。差异化而受到关注。

“地方特色”之外，茶百道 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，可以预见 ，粉面赛道的降温尤为明显。快餐等赛道不乏大额投资案例
。夸父炸串、值得注意的是 ， 包括豆校长、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 融资情况急转直下 。

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