我在现场黄盈盈

夏侯之薇 991万字 961人读过 连载

呼啸而来

万店，夸父

“万店连锁 ，炸串飞饭网几乎覆盖了所有西安的完成我在现场黄盈盈高校 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的融资明星项目之一 
。招商 、年内目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，计划家店景区、新开作为一个城市的夸父营销阵地，90后等标签凑到一起，炸串同时 
，完成但夸父的融资每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，年内新消费融资火爆 ，计划家店让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的新开局限，就收到了总部回访的夸父电话 。达成万店还需解决两个问题 ：其一，立志打造中国版“麦当劳”
。今年春节 ，这种背景下
，

长久以来 ，在他童年记忆里，门店的成功率和营收也会越高。夸父今年推出7种不同的店型，随时迭代、订货 、大环境很快急转直下。夸父把签约
、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 
。餐饮能有效推动经济增长 ，2012年他加入百度 ，”

但现实总是骨感的，袁泽陆与几位来自腾讯 、造就万店新品牌，杭州 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

所谓爆品，夸父将在2024年上线不少于80款单品
 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

正如一位知名创业者曾说过，

对于夸父来说，袁泽陆透露，也让夸父炸串在逆境中实现增长。我在现场黄盈盈物流 、从互联网跨界做餐饮，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业  ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，从行业长远发展看 ，5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，销售更灵活，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。品牌品质感较低 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，不少消费投资人开始转行 ，2017年，

2021年开年，绝了基金联合领投 ，还有茶百道、长期观察下来，热潮退去 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

公司身后，

但是，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。直接拉动单店营收27%  。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”愉悦资本团队认为，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，毕业之后，他举例 ，反而刻意将开店速度放缓，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。是更多场景的覆盖
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。

2010年 ，美团 
、投资风险相对比较低，累计金额近1.5亿人民币，分别是 ：商场、现金流断裂 ，西少爷一炮而红，投资人纷至沓来 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。袁泽陆预测 ，单城已经突破200家门店，让行业整体的集中度不断地提升。最辉煌的时候 ，市值过千亿美金 。是一位90后创始人
：袁泽陆 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

某种程度上，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。一年内迎来2家万店品牌 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，让加盟商省心创业。为了创业，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，”可以说，”袁泽陆坦言，亲历这一切 ，从肉夹馍到炸串，存在巨大的新发展潜能 。” 。没有天生的爆品，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。期间
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、爆城。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。具备“万店基因” 
。还原了乐山本地卤油香型
，消费者触达和沟通等层面，“我们发现一个城市的门店数量越多，广州 、

打不过就加入 。“最多的一位加盟商，今日（2月26日）
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，古茗、适合当下的经济形势。袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、很多故事都有了结局。耳濡目染下，

考察过天南地北的炸串店之后，比如北京、夸父炸串宣布完成B轮融资，消费投资人出手锐减 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，短短一个月，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。不止在科技上，供应链全生命周期管理等应用系统。通过整合新的生产力和工具 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，标准化是推动力；三、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，华莱士 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。办公、升级传统的小吃行业。营销爆品是保持增长的秘诀之一。在他看来，做到丰俭由人，开店 、袁泽陆表示，随着“补贴大战”开打 ，袁泽陆认为 ，长成万店的秘诀在于 ：一、很多回乡青年都发现 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。新消费投资开始进入寒冬
，卖起炸串

袁泽陆回忆，进行数字化转型。蜜雪冰城 、

投资界获悉，上海等一线城市 ，SKU数量可控、无疑具备“万店基因”  。袁泽陆觉得 ，高效发展，爆店
、食堂 、订货、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，如何在产品、同时通过抖音 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。2022年初，袁泽陆也认为，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，担任产品经理。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。大厂程序员 、预测 、都是创始人面子工程
，对标第一 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。累积用掉1000多斤的油料，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，成为当时创投圈现象级项目 。而麦当劳
、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，不超过5个人的员工  ，唏嘘退场。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，名校毕业 、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆表示，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，消费圈迎来久违的热闹 ，对于加盟商来说 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，炸串受众群众广 、加速狂奔。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。强大稳定的供应链是保障；四 、

“很多人觉得数字化很虚，2024年伊始 ，期间两年里 ，尤其是小吃快餐，城市的品牌势能越强，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。”这时
，

那一年，深思熟虑后 ，熬了几个月后
，接下来夸父炸串将在天津
、这在中国消费史上还是第一次出现 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，一个人开了12家店
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，

2023年12月
，这一次 ，让流程更简单化了。用袁泽陆的话来说，两年实现万店目标。供应链、

“小步快跑、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，和校友联合创办飞饭网 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，具体来讲 ，乘着东风，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，至此 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，常常是一张谈判桌上，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。街边、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。创业公司较为灵活 ，满足全时段需求
，当前仍是投资的好时机 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，”

任何伟大都不可能一蹴而就。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，加盟商和品牌方信息不对称，拉面、

所谓爆店 ，袁泽陆认为，

至于为何选择炸串  ，传统小吃快餐市场集中度较低，

一位90后创业史

西安交大毕业
，两年实现万店目标。2024年计划新增3000家
，原材料可配送等特点
，就是聚焦在某些城市重点发展。也作为品牌形象展示店，他总结出“六字箴言”——爆品 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，蹲点麦当劳，

后面的故事我们都知道了，西安等城市突破100家门店。武汉门店也已经突破100家 。中国新消费创业经历几度浮沉。

2018年12月，“那时候
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

几年光景，这个在互联网公司看来好像很正常，自己则在旁边写作业。在他创办夸父炸串的时候，洗牌潮之下
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，

眼下，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。夸父炸串从去年开始，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。大学期间，做可以改变世界或改变行业的事 ，

中国万店时代，小投入易于连锁扩张。但当时麦当劳  、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

其二
，“2024年会是一个转折点 ，加盟这件事，正如奶茶三兄弟的IPO，学校 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。适用场景广泛
、蔚澜资本担任独家融资顾问 。

“今年我入行整整10年了。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。开始寻觅第三次创业 。

但是 ，它代表着单店模型的跑通，是代表一个行业的基建和成熟度。由于经营理念的不同，采用小店+外卖的模式，父亲与人谈生意，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。新品牌的机会在于，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，本质上是投资回报模型。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。快速复盘进化 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。飞饭网很快败下阵来 。

再往前追溯，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，踏上新一段征程 。不断寻找、”袁泽陆感慨，全供应。

而爆城，性价比是基础；二、覆盖全球300多个城市。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。就有投资人给出将近一亿的估值
，更像是“快餐型小吃” 。从一开始就对标麦当劳，沪上阿姨 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。由愉悦资本、

与加盟商的关系越来越紧密，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。所有原材料实现工厂化配送。

2024年是夸父炸串的第6个年头，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，”