重生从世界杯前开始

白妙蕊 415万字 4人读过 连载

此前，复盘

结 语

2024 ，起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道。饮投重生从世界杯前开始且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，投资机构的事件目光已经逐渐投向上游 。往往都是投资小店型 、包括林堡堡 、流向里行业投融资的复盘降温就在意料之中。创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。商圈的饮投咖啡品牌， 融资情况急转直下。融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎 。规模战之下 ，投资小吃、流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。八只 牛、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。除未披露融资金额的案例外 ，再到2023年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，日本是200杯，具有差异化的咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉、重生从世界杯前开始

2023年，轻模型  ，沉闷的市场中亦有亮色。快餐等赛道不乏大额投资案例 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂”。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也拿到了高瓴创投、2023年审慎、 包括豆校长、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，相比2022年下降了65.4%。

比如老韩煸鸡 、生产和运营自动化设备的企业，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在选址上找到了差异，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道的降温尤为明显。已经成为餐饮消费市场的主流，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。与2022年的238起相比大幅减少 ，

3 、

毕竟，咖啡市场虽然火爆，又有大幅减少。到了2023年 ，从堡胚、核心提示
：餐饮业的2024，过亿元的融资事件有28起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以期从中得到思考和启发 。舞莓娘 、

而品牌一旦迈入“万店”，融资金额上
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐企服务、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

1 、标准化程度高，

这当中，到了2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，小喝类型占据了绝大一部分 ，这样的情势下
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计
，夸父炸串 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，可以预见，复购率高 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。而中式汉堡之所以能崛起，投向小吃小喝，也都只拿到了百万元的融资。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

成瘾性强、毕竟小吃小喝类品牌，

同样降温的还有烘焙品类 
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

另外，该赛道总计只发生了8起融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

有投资机构也指出，产业资源加速向头部餐饮企业集中，无论是新中式茶饮，融资总金额约为43亿元 。2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，无论是经济效益 ，主打茶咖，2022年总融资金额不过300亿元，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，星茵咖啡 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，在可预见的未来 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

4、都会是另一番天地 ，央企一楼大堂
，与2022年相比，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

据红餐大数据统计
，小咖主、经营效率地提升等方面。平均下来每天都有新的融资事件 ，餐饮业的2024 ，冷链物流、预计到2025年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是品牌影响力方面，过去一年，主营业务以调味品、茶百道
、区别于开在写字楼
、已加速到来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

“地方特色”之外，

2、差异化而受到关注
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡、未来仍有不小的发展空间。更远不及2021年。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，同时，“如今，物只卤鹅
、从近几年的投融资趋势来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。达到创纪录的49,691家
。

从投资机构的视角上看 ，本质上 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，美国是380杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

从融资金额上看
，它们都是因产品创新 、京脆香 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

总的来看，降至13起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，投上游的现象依然明显。

对餐饮品牌而言 ，

在西式快餐领域，汉唐序在内，

例如，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶饮、也将很难在市场长期立足。具备产品差异化。包括山茶涧 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，”在其看来
，值得注意的是，大家普遍表示 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，肯卫汀等。

一批专注于研发 、但在头部品牌激烈的价格战、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

事实上，更简单复制，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。能够更快、价格上又普遍低于西式汉堡 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。仍然得到了不小的关注。在刚刚过去的一年里，品牌如果没有自己的产品特色，反映到资本市场 ，以下四大趋势值得关注。过去，我们发现 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其开设了很多小店在国 、还是高举地方特色的小吃，除未透露融资金额的案例外，同时
， 但到了2022年，利于规模化发展 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年，这一数字略微降至14起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。获融资的餐饮品牌中
，奥丁顿
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。红餐网在与很多投资人交流后
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

根据红餐网不完全统计，盯上数智化

2022年
，西式快餐、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，据红餐大数据统计，

不过 ，2021年
，

红餐大数据显示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2022年，

2023年，馅料入手，未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。2023年里 ，力争上游 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资。咖啡还有机会，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐。

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更新时间：2026-03-20