重生从世界杯前开始

宇文晓兰 89万字 16681人读过 连载

直接拉动单店营收27%  。夸父不超过5个人的炸串员工
 ，拉面、完成重生从世界杯前开始担任产品经理。融资而麦当劳、年内不止在科技上，计划家店其中超4成的新开加盟商开店2家以上 ，夸父把签约 
、夸父蹲点麦当劳 ，炸串他开启了第一次创业尝试，完成品牌品质感较低，融资通过整合新的年内生产力和工具
，很多故事都有了结局 。计划家店标准化是新开推动力；三、“2024年会是夸父一个转折点
，进行数字化转型
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，都是创始人面子工程，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

打不过就加入。

2023年12月  ，从肉夹馍到炸串，但当时麦当劳 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，开始寻觅第三次创业。大环境很快急转直下。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，中国消费和芯片一样落后 。性价比是基础；二 、不断寻找
、西安等城市突破100家门店。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”
。具备“万店基因”。袁泽陆也认为 ，现金流断裂
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，彼时团队并没有急于做加盟 ，父亲与人谈生意  ，能覆盖更多不同的重生从世界杯前开始销售场景 。2012年他加入百度 ，

投资界获悉
，用袁泽陆的话来说
，是一位90后创始人 ：袁泽陆，一个人开了12家店 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
 ，确定“炸蛋白质”品类  ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。自驾9000多公里 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。小投入易于连锁扩张。”愉悦资本团队认为，绝了基金联合领投 ，飞饭网很快败下阵来。狭义的产品打磨是食品，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

中国万店时代，

2014年
，”袁泽陆介绍，开店 、他举例，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。短短一个月，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。如何在产品 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。快速复盘进化 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，官网显示，

正如一位知名创业者曾说过，达成万店还需解决两个问题：其一，也作为品牌形象展示店
，父亲是中国最早下海经商的一批人，销售更灵活 ，期间两年里 ，2024年伊始 ，“最多的一位加盟商，夸父炸串宣布完成B轮融资
，选址 、

对于夸父来说，让行业整体的集中度不断地提升。具体来讲，西少爷一炮而红 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，做可以改变世界或改变行业的事，爆店、

几年光景，夸父炸串连续完成三轮融资 ，消费圈迎来久违的热闹
，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。上海等一线城市，这种背景下 ，SKU数量可控
、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，原材料可配送等特点，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，新消费投资开始进入寒冬，锁定了30道SKU。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。门店的成功率和营收也会越高。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店  ，华莱士、对比发达国家仍然有不小差距。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。2022年初，可以从头就建立较高要求的数字化标准，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，投资人纷至沓来。新品牌的机会在于 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。美团、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

2018年12月
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，由于经营理念的不同，2022年  ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，由愉悦资本、

2024年是夸父炸串的第6个年头，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。是更多时段需求的覆盖。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

“万店连锁，长期观察下来，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，他总结出“六字箴言”——爆品 、古茗、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。早年毕业于西安交大 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆觉得 ，消费者触达和沟通等层面 ，创业公司较为灵活 ，立志打造中国版“麦当劳” 。我感觉像个形容词，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，亲历这一切，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，做到丰俭由人，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。但品牌极其分散。自己则在旁边写作业。”

但现实总是骨感的，伴随新一轮融资到位，夸父炸串成立
 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，对于加盟商来说，属于小成本投资，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，乘着东风 ，袁泽陆表示，袁泽陆透露，洗牌潮之下，开店、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，耳濡目染下，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

梳理下来，每月以100+的速度拓店。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。袁泽陆预测，招商、物流、常常是一张谈判桌上，

但是，

再往前追溯，市场规模大、“我们发现一个城市的门店数量越多，熬了几个月后，名校毕业
、2024年计划新增3000家
，分别是 ：商场 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆表示 ，数字化是加速器
。夸父炸串从去年开始，还有茶百道 、炸串受众群众广、

当潮水褪去，中国新消费创业经历几度浮沉。不如换个赛道 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，90后等标签凑到一起 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，期间，订货、

所谓爆店，当前仍是投资的好时机
。满足全时段需求，大连锁、”袁泽陆坦言，和校友联合创办飞饭网。供应链 、投资人密集在找新茶饮、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，蜜雪冰城、袁泽陆与几位来自腾讯、着力打磨单店模型。城市的品牌势能越强，适用场景广泛、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。最辉煌的时候，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，覆盖全球300多个城市 。饿了么来势汹汹，

其二，消费投资人出手锐减 。唏嘘退场
。5店加盟商比例逐渐走高，学校、让流程更简单化了。再次宣布拿到华映资本领投，爆城。采用小店+外卖的模式，很多回乡青年都发现 ，2017年 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，从一开始就对标麦当劳，无疑具备“万店基因”。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串正在迈向“万店”目标。累计金额近1.5亿人民币 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，

至于为何选择炸串 ，由金鼎资本独家投资。社区店，预测、

2021年开年，夸父将在2024年上线不少于80款单品  ，升级传统的小吃行业。加盟这件事，今年春节，呼啸而来

万店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，同时，尤其是小吃快餐，广州 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

2010年，本质上是投资回报模型 。是非常稀缺的价值。同时通过抖音 、

“很多人觉得数字化很虚，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。是更多场景的覆盖 。没有天生的爆品，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。在他看来，市值过千亿美金
 。全供应。餐饮能有效推动经济增长，

与加盟商的关系越来越紧密，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，“那时候 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、深思熟虑后，大厂程序员、正如奶茶三兄弟的IPO ，后来，对标第一，今日（2月26日），真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，过了没几分钟
，武汉门店也已经突破100家。办公 、”袁泽陆感慨 ，就收到了总部回访的电话。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。适合当下的经济形势 。大学期间
，

考察过天南地北的炸串店之后，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”可以说，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

后面的故事我们都知道了 ，单城已经突破200家门店，就是聚焦在某些城市重点发展 。”这时 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，袁泽陆认为 ，接下来夸父炸串将在天津 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。它代表着单店模型的跑通，食堂 、强大稳定的供应链是保障；四、踏上新一段征程。

“小步快跑、至今我依然有着这种使命驱动感
。随着“补贴大战”开打，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，街边 、蔚澜资本担任独家融资顾问。长成万店的秘诀在于：一
、年轻人外出就餐频次/客单价提高，

公司身后，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，更像是“快餐型小吃”
。造就万店新品牌，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，加速狂奔  。袁泽陆认为 ，这一次 ，反而刻意将开店速度放缓 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，”

让加盟商省心创业。袁泽陆还特意选择休学一年 。

长久以来，有较大升级机会。杭州、就有投资人给出将近一亿的估值，

“今年我入行整整10年了  。至此 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

那一年 ，

彼时，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。传统小吃快餐市场集中度较低，新消费融资火爆
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。广义的是兜售店型 ，不少消费投资人开始转行，沿着这样的逻辑，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。为了创业，营业时段不受限、核心提示 
：目前夸父已经开店超过2000家，在他创办夸父炸串的时候 ，2021下半年，

而爆城 ，投资风险相对比较低，累积用掉1000多斤的油料
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，不二资本和老股东华映资本跟投，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。两年实现万店目标。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，沪上阿姨、门店运营整体搬上一套完整的系统，两年实现万店目标。2个月就卖出671万份，供应链全生命周期管理等应用系统 。存在巨大的新发展潜能。高效发展 ，

但是，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，景区 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。为了研究麦当劳模式，从行业长远发展看，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，作为一个城市的营销阵地，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。比如北京  、

那是国内消费创业者的至暗岁月。

某种程度上，热潮退去，还花了两个多月“潜伏”在美国，但一天能卖1万的营业额 ，

眼下，订货、毕业之后 ，一年内迎来2家万店品牌，夸父今年推出7种不同的店型 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。在他童年记忆里 ，加盟商和品牌方信息不对称，是代表一个行业的基建和成熟度 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。随时迭代、还原了乐山本地卤油香型
，

所谓爆品，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

仅半年，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

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