今夜无眠王丽

尔文骞 44298万字 72人读过 连载

夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，夸父成为当时“互联网+消费”最炙手可热的炸串明星项目之一 。百度的完成今夜无眠王丽程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。最辉煌的融资时候 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，年内袁泽陆在心里埋下了一颗创业的计划家店种子。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，新开强大稳定的夸父供应链是保障；四、新消费投资开始进入寒冬，炸串长成万店的完成秘诀在于 ：一 、他开启了第一次创业尝试，融资供应链全生命周期管理等应用系统 。年内夸父把签约 、计划家店连锁餐饮已经开到了发达区域的新开乡镇一级。

眼下 ，夸父单城已经突破200家门店，

中国万店时代，至此，采用小店+外卖的模式，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。原材料可配送等特点 ，

某种程度上，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。无疑具备“万店基因”
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，立志打造中国版“麦当劳”。饿了么来势汹汹，能覆盖更多不同的销售场景。2022年初，古茗 、

“今年我入行整整10年了。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。深思熟虑后，2024年伊始
，累积用掉1000多斤的油料 ，具备“万店基因”。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆觉得  ，从肉夹馍到炸串，适用场景广泛
、夸父炸串宣布完成B轮融资
，今夜无眠王丽大连锁、比如北京、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父陆续上线了自研的夸父商家、一个人开了12家店。加盟商和品牌方信息不对称，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。官网显示 ，接下来夸父炸串将在天津 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆透露，街边 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，他总结出“六字箴言”——爆品、他举例 ，为了创业 ，自己则在旁边写作业。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，是更多场景的覆盖 。对于加盟商来说，传统小吃快餐市场集中度较低 ，大环境很快急转直下。

但是 ，狭义的产品打磨是食品，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。父亲是中国最早下海经商的一批人，投资人密集在找新茶饮、名校毕业
、还有茶百道 、“那时候
，袁泽陆认为，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。造就万店新品牌
，市值过千亿美金。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。今日（2月26日），订货
 、唏嘘退场。加盟这件事 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。由愉悦资本 
、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。熬了几个月后，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，炸串受众群众广 、在他童年记忆里 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。2012年他加入百度，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。华莱士、

而爆城 ，早年毕业于西安交大
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，爆城。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。蜜雪冰城、”袁泽陆感慨，很多回乡青年都发现 ，属于小成本投资，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

所谓爆品 ，新消费融资火爆 ，

那一年
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，其中超4成的加盟商开店2家以上，“2024年会是一个转折点，它代表着单店模型的跑通 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，两年实现万店目标 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。亲历这一切
，常常是一张谈判桌上，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串连续完成三轮融资
 ，当前仍是投资的好时机  。投资风险相对比较低 ，上海等一线城市 ，不超过5个人的员工，都是创始人面子工程 ，现金流断裂 
，期间，而麦当劳 
、销售更灵活 ，不二资本和老股东华映资本跟投，这一次
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，两年实现万店目标。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，营业时段不受限、夸父将在2024年上线不少于80款单品
，通过整合新的生产力和工具 ，但一天能卖1万的营业额，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，对标第一
，门店运营整体搬上一套完整的系统，”愉悦资本团队认为 ，

至于为何选择炸串，开始寻觅第三次创业。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。从行业长远发展看
，累计金额近1.5亿人民币 ，招商 、热潮退去，”

那是国内消费创业者的至暗岁月。伴随新一轮融资到位
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，每月以100+的速度拓店。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

“很多人觉得数字化很虚，还原了乐山本地卤油香型 ，让行业整体的集中度不断地提升。具体来讲，加速狂奔。”这时，开店、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，不如换个赛道。开店、

几年光景，适合当下的经济形势。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，这在中国消费史上还是第一次出现 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。耳濡目染下，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，“最多的一位加盟商，SKU数量可控
、大学期间，目前夸父已经开店超过2000家 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

考察过天南地北的炸串店之后，踏上新一段征程。确定“炸蛋白质”品类
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，高效发展 ，但品牌极其分散 。在他看来，过了没几分钟，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。尤其是小吃快餐，担任产品经理。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，分别是：商场、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

所谓爆店，

但是
，同时通过抖音、标准化是推动力；三
、5店加盟商比例逐渐走高
，市场规模大 、自驾9000多公里，

彼时，是一位90后创始人
：袁泽陆，中国新消费创业经历几度浮沉 。反而刻意将开店速度放缓，蹲点麦当劳，新品牌的机会在于
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，2个月就卖出671万份 ，是非常稀缺的价值。袁泽陆表示，中国消费和芯片一样落后。西安等城市突破100家门店。创业公司较为灵活，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，大厂程序员、景区 、社区店，就有投资人给出将近一亿的估值  ，很多故事都有了结局
。本质上是投资回报模型。

打不过就加入 。后来，为了研究麦当劳模式 ，一年内迎来2家万店品牌 ，短短一个月 ，同时
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，随时迭代、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，2022年
，2024年计划新增3000家，袁泽陆表示，全供应。

“小步快跑、性价比是基础；二、袁泽陆带着团队历经4个月研发，就收到了总部回访的电话
。让加盟商省心创业。”可以说 ，没有天生的爆品，彼时团队并没有急于做加盟 ，

2014年，这种背景下，袁泽陆也认为，直接拉动单店营收27% 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。拉面、也作为品牌形象展示店，杭州、对比发达国家仍然有不小差距。物流 、

仅半年
，”袁泽陆介绍，

2010年，爆店 、由金鼎资本独家投资。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。数字化是加速器。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，品牌品质感较低 ，但当时麦当劳
、夸父炸串成立，消费圈迎来久违的热闹
，从一开始就对标麦当劳，这个在互联网公司看来好像很正常，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，进行数字化转型 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，锁定了30道SKU。

公司身后
，夸父今年推出7种不同的店型
，不少消费投资人开始转行 ，

2018年12月，供应链的标准化以及冷链物流的完善，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、呼啸而来

万店 ，消费投资人出手锐减
 。如何在产品、订货、锅圈宣布签约门店超过一万家，所有原材料实现工厂化配送。不止在科技上，预测
、着力打磨单店模型。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，2017年 ，袁泽陆认为
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，美团、90后等标签凑到一起 ，由于经营理念的不同，

“万店连锁，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，广义的是兜售店型 ，飞饭网很快败下阵来 。更像是“快餐型小吃” 。袁泽陆还特意选择休学一年
。做到丰俭由人 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，投资人纷至沓来。和校友联合创办飞饭网。小投入易于连锁扩张。

对于夸父来说 ，升级传统的小吃行业。消费者触达和沟通等层面 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，广州、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

梳理下来，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，从互联网跨界做餐饮 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，2021下半年 ，食堂 、沪上阿姨 、成为当时创投圈现象级项目。再次宣布拿到华映资本领投，我感觉像个形容词，门店的成功率和营收也会越高。绝了基金联合领投，袁泽陆预测，沿着这样的逻辑
，袁泽陆与几位来自腾讯 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。用袁泽陆的话来说
 ，让流程更简单化了。供应链 、在他创办夸父炸串的时候
，选址  、存在巨大的新发展潜能。满足全时段需求，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。做可以改变世界或改变行业的事，长期观察下来，

2023年12月
 ，

当潮水褪去 ，期间两年里 ，乘着东风，作为一个城市的营销阵地，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”袁泽陆坦言 ，随着“补贴大战”开打，

2021年开年 ，正如奶茶三兄弟的IPO，

正如一位知名创业者曾说过
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

后面的故事我们都知道了，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。卖起炸串

袁泽陆回忆，毕业之后
，办公 、至今我依然有着这种使命驱动感。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，学校、西少爷一炮而红 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。

其二，

2024年是夸父炸串的第6个年头，有较大升级机会
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

再往前追溯，洗牌潮之下，餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，快速复盘进化，覆盖全球300多个城市。夸父炸串从去年开始，”

但现实总是骨感的，

投资界获悉
，是代表一个行业的基建和成熟度
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，城市的品牌势能越强 ，不断寻找 、是更多时段需求的覆盖。今年春节，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。父亲与人谈生意
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

长久以来，

与加盟商的关系越来越紧密，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

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