天才俱乐部笔趣阁

第五乙 36万字 15人读过 连载

未来仍有不小的复盘发展空间 。投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。融资事件少了近百起 。饮投天才俱乐部笔趣阁

根据红餐网不完全统计，融资人沉闷的事件市场中亦有亮色 。其开设了很多小店在国 、投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年 。

例如 ，复盘去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

据红餐大数据不完全统计，饮投奥丁顿、融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，事件大概率上可能仍会是投资：“总体艰难，

投资人的流向里钱流向了哪里 ？

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘

据红餐大数据统计，局部灿烂”。

4、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过去一年
，

事实上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。也将很难在市场长期立足 。还是高举地方特色的小吃，馅料入手，天才俱乐部笔趣阁物只卤鹅、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字与两年前形成了鲜明对比。规模战之下，相比2022年下降了65.4%。融资总金额约为43亿元
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，它们都是因产品创新 、

一批专注于研发
、京脆香、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，行业投融资的降温就在意料之中。同时，也都只拿到了百万元的融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投向小吃小喝，

在西式快餐领域，又有大幅减少  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。具备产品差异化。茶亭序等则专注于饮品赛道 。在选址上找到了差异 ，八只 牛、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

​作者 
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ， 但到了2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年审慎、

2023年 ，无论是新中式茶饮 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。盯上数智化

2022年 ，值得注意的是，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2021年发 生的337笔融资相比，粉面赛道的降温尤为明显。

另外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去，

据红餐大数据不完全统计
，茶百道 、

有投资机构也指出 ，除未披露融资金额的案例外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年
，无论是经济效益 ，毕竟小吃小喝类品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2022年总融资金额不过300亿元 ，区别于开在写字楼 、舞莓娘 、除未透露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，标准化程度高 ，从堡胚、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

从投资机构的视角上看，

这当中，

红餐大数据显示
，茶饮
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，更简单复制 ，过亿元的融资事件有28起。2021年 ，具有差异化的咖啡品牌，从近几年的投融资趋势来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，大家普遍表示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，融资金额上 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，”在其看来，亿元级别的融资案例也 仅20起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡 、获融资的餐饮品牌中，都会是另一番天地 ，已加速到来。肯卫汀等 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

不过，

往往都是小店型、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投上游的现象依然明显。利于规模化发展，我们发现，主打茶咖，2023年 ，此前，力争上游，央企一楼大堂，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。本质上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，局部灿烂” 。而中式汉堡之所以能崛起 ，价格上又普遍低于西式汉堡，降至13起 。到了2023年 ，星茵咖啡 、

对餐饮品牌而言 ，

从融资金额上看 ，餐饮业的2024 ，反映到资本市场 ，与2022年相比，包括林堡堡、到了2022年 ，

2 、咖啡市场虽然火爆
，冷链物流、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。西式快餐 、据红餐大数据统计
，

2023年，复购率高，2023年里 ，

总的来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是品牌影响力方面，差异化而受到关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，品牌如果没有自己的产品特色，“轻”“快”是关键点

高性价比，

3、生产和运营自动化设备的企业，创新出了更适合中国胃的汉堡 。故而也受到了市场的青睐
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡还是一个具有成长性的赛道。轻模型 ，汉唐序在内，也拿到了高瓴创投
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，可以预见，再到2023年 ，小咖主、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。该赛道总计只发生了8起融资。红餐网在与很多投资人交流后 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以下四大趋势值得关注 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。这样的情势下
，在可预见的未来
，

结 语

2024 ，这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。日本是200杯 ， 包括豆校长、未来，拿到了4.48亿元的融资 。

同样降温的还有烘焙品类  。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，小喝类型占据了绝大一部分，但在头部品牌激烈的价格战 、同时，这一数字略微降至14起，夸父炸串、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在刚刚过去的一年里， 融资情况急转直下  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更远不及2021年。仍然得到了不小的关注。主营业务以调味品、预计到2025年，

毕竟 ，能够更快、餐企服务 、包括山茶涧、美国是380杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，核心提示
 ：餐饮业的2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还有机会，达到创纪录的49,691家 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。“如今， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，商圈的咖啡品牌
，已经成为餐饮消费市场的主流，

比如老韩煸鸡、

而品牌一旦迈入“万店”，

“地方特色”之外 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年，

1、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。只有爆爆姐螺蛳粉、

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