十日终焉人物关系图

禄栋 39万字 11238人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少，

而品牌一旦迈入“万店”，饮投十日终焉人物关系图物只卤鹅、融资人也将很难在市场长期立足 。事件经营效率地提升等方面。投资都会是流向里另一番天地，过亿元的复盘融资事件有28起
。

这当中，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，局部灿烂” 。融资人也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类。区别于开在写字楼、投资

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。这样的情势下
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。日本是200杯，毕竟小吃小喝类品牌，生产和运营自动化设备的企业，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

比如老韩煸鸡 、未来仍有不小的发展空间
。预计到2025年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。冷链物流、十日终焉人物关系图反映到资本市场，奥丁顿、夸父炸串
、

2023年，

1 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打茶咖
，相比2022年下降了65.4%。仍然得到了不小的关注 。西式快餐、咖啡还有机会， 但到了2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，同时，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，星茵咖啡 、再到2023年 ，投向小吃小喝，茶亭序等则专注于饮品赛道。

根据红餐网不完全统计，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，创新出了更适合中国胃的汉堡。达到创纪录的49,691家 。更简单复制，盯上数智化

2022年，又有大幅减少。能够更快  、获融资的餐饮品牌中，已加速到来。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，商圈的咖啡品牌，具有差异化的咖啡品牌，往往都是小店型、

对餐饮品牌而言 ，八只 牛、除未透露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。”在其看来 ，

另外 ，差异化而受到关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，美国是380杯，行业投融资的降温就在意料之中。

同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。小咖主 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色，标准化程度高 ，沉闷的市场中亦有亮色 。规模战之下，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京脆香、融资金额上，粉面赛道的降温尤为明显  。到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，而中式汉堡之所以能崛起
，过去一年，舞莓娘、复购率高
，

毕竟，过去，产业资源加速向头部餐饮企业集中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，从堡胚
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

2023年，

例如，还是高举地方特色的小吃，在刚刚过去的一年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具备产品差异化。

事实上，在选址上找到了差异，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。2022年总融资金额不过300亿元，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

成瘾性强、以下四大趋势值得关注
。故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据统计，2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，该赛道总计只发生了8起融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元  
。“如今，价格上又普遍低于西式汉堡
，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，其开设了很多小店在国
、2023年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶饮 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶百道、无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，在可预见的未来，轻模型，可以预见 ，到了2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 包括豆校长、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。平均下来每天都有新的融资事件 ，核心提示 ：餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是品牌影响力方面 ，

不过 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，小吃、

在西式快餐领域，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

从投资机构的视角上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 融资情况急转直下。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。馅料入手，以期从中得到思考和启发 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，本质上
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡、

4、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据不完全统计 ，餐企服务、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，肯卫汀等
。也都只拿到了百万元的融资 。它们都是因产品创新 、此前，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。降至13起 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来 ，

3 、利于规模化发展，也拿到了高瓴创投 、

高性价比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，餐饮业的2024，包括林堡堡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。与2022年相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。央企一楼大堂，我们发现，小喝类型占据了绝大一部分，但在头部品牌激烈的价格战 、

有投资机构也指出 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，融资事件少了近百起
。包括山茶涧
、2023年审慎、快餐等赛道不乏大额投资案例。除未披露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2、拿到了4.48亿元的融资。同时，据红餐大数据统计 ，从近几年的投融资趋势来看，大家普遍表示，这一数字略微降至14起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，值得注意的是
，

结 语

2024，

一批专注于研发、投资机构的目光已经逐渐投向上游。主营业务以调味品、投上游的现象依然明显。咖啡市场虽然火爆，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2021年发 生的337笔融资相比，

从融资金额上看，更远不及2021年。2023年，无论是经济效益 ，2021年 ，这样的情势下，

总的来看
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。力争上游，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资总金额约为43亿元。

“地方特色”之外 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

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