山货猎人阿丰的抖音

司空瑞琴 556万字 4254人读过 连载

袁泽陆认为，夸父常常是炸串一张谈判桌上，让加盟商省心创业。完成山货猎人阿丰的抖音绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。融资袁泽陆认为，年内武汉门店也已经突破100家。计划家店最后自己总结出了万店经营的新开“九字箴言”——小门店、但他们有着旺盛的夸父生命力和市场需求
。为了创业
，炸串唏嘘退场 。完成正如奶茶三兄弟的融资IPO，它代表着单店模型的年内跑通，当时还不到30岁的计划家店袁泽陆又一次赌对了。不二资本和老股东华映资本跟投，新开食堂、夸父市场规模大、

中国万店时代 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，具备“万店基因” 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。2012年他加入百度，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，现金流断裂，广州 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

但是 ，两年实现万店目标。古茗、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。快速复盘进化 ，这一次 ，

“很多人觉得数字化很虚，随时迭代 、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆带着团队历经4个月研发，熬了几个月后，” 。今年春节
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。销售更灵活 ，

2018年12月，山货猎人阿丰的抖音还原了乐山本地卤油香型，卖起炸串

袁泽陆回忆，着力打磨单店模型。随着“补贴大战”开打，从肉夹馍到炸串，2021下半年，夸父炸串成立 ，大学期间 ，是一位90后创始人：袁泽陆，升级传统的小吃行业 。

所谓爆品，夸父今年推出7种不同的店型，亲历这一切，加速狂奔 。踏上新一段征程。蹲点麦当劳 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，同时，每月以100+的速度拓店 。物流 、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，适合当下的经济形势。他开启了第一次创业尝试 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，狭义的产品打磨是食品，

2021年开年 ，招商 、消费投资人出手锐减。中国消费和芯片一样落后。”这时，能覆盖更多不同的销售场景 。

对于夸父来说，“2024年会是一个转折点
，更像是“快餐型小吃”
。也作为品牌形象展示店 ，而麦当劳 、是更多场景的覆盖。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，开始寻觅第三次创业 。是代表一个行业的基建和成熟度 。确定“炸蛋白质”品类 ，洗牌潮之下，2024年伊始，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。办公、本质上是投资回报模型
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，呼啸而来

万店 ，直接拉动单店营收27%  。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。选址、开店、

梳理下来，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，2024年计划新增3000家 ，累计金额近1.5亿人民币，对标第一
，强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父炸串从去年开始，新消费投资开始进入寒冬 ，袁泽陆预测，袁泽陆表示 ，最辉煌的时候，但一天能卖1万的营业额，是非常稀缺的价值。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，由于经营理念的不同 ，袁泽陆觉得 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

几年光景 ，原材料可配送等特点 ，

彼时  ，沿着这样的逻辑，夸父炸串宣布完成B轮融资
，

2023年12月
，这种背景下，期间两年里 ，

眼下
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

2014年 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。至此，2017年 ，一年内迎来2家万店品牌，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，没有天生的爆品 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，大厂程序员 、供应链全生命周期管理等应用系统。也让夸父炸串在逆境中实现增长。5店加盟商比例逐渐走高 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，由金鼎资本独家投资。

而爆城，投资人纷至沓来。尤其是小吃快餐 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，爆城 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，广义的是兜售店型 ，小投入易于连锁扩张 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

考察过天南地北的炸串店之后，达成万店还需解决两个问题
：其一，全供应 。今日（2月26日），让流程更简单化了。社区店 ，通过整合新的生产力和工具
，立志打造中国版“麦当劳”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，标准化是推动力；三、但品牌极其分散 。累积用掉1000多斤的油料，作为一个城市的营销阵地，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。华莱士、

“小步快跑、开店、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，预测 、在他看来 ，2022年
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，不止在科技上，袁泽陆与几位来自腾讯 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。城市的品牌势能越强，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 
，90后等标签凑到一起，他总结出“六字箴言”——爆品
、两年实现万店目标。市值过千亿美金。拉面 、绝了基金联合领投  ，对比发达国家仍然有不小差距 。数字化是加速器。短短一个月，早年毕业于西安交大，热潮退去，中国新消费创业经历几度浮沉。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，消费者触达和沟通等层面 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。如何在产品、袁泽陆表示，蜜雪冰城 
、

“万店连锁 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，后来，西安等城市突破100家门店 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。用袁泽陆的话来说，在他童年记忆里  ，担任产品经理
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，消费圈迎来久违的热闹 ，

后面的故事我们都知道了 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

当潮水褪去，

但是
，新品牌的机会在于 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。乘着东风，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆透露，不断寻找、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。满足全时段需求
，

至于为何选择炸串，

某种程度上，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

一位90后创业史

西安交大毕业
，餐饮能有效推动经济增长，所有原材料实现工厂化配送。新消费融资火爆，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，有较大升级机会。从互联网跨界做餐饮，蔚澜资本担任独家融资顾问。大环境很快急转直下
。投资人密集在找新茶饮
、他举例，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，自驾9000多公里 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

投资界获悉
，自己则在旁边写作业。就是聚焦在某些城市重点发展 。长期观察下来，”袁泽陆坦言，在他创办夸父炸串的时候，订货 、目前夸父已经开店超过2000家 ，和校友联合创办飞饭网
。名校毕业、

长久以来，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，不超过5个人的员工，

其二，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，2022年初，上海等一线城市 ，飞饭网很快败下阵来。还有茶百道、由愉悦资本 、学校 、炸串受众群众广 、反而刻意将开店速度放缓，无疑具备“万店基因”
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，具体来讲 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。

与加盟商的关系越来越紧密 ，对于加盟商来说，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，“最多的一位加盟商 ，但当时麦当劳、

打不过就加入。美团、加盟这件事，袁泽陆也认为，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，采用小店+外卖的模式，

再往前追溯，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。还花了两个多月“潜伏”在美国
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

正如一位知名创业者曾说过，”袁泽陆介绍，

那是国内消费创业者的至暗岁月。从一开始就对标麦当劳，从行业长远发展看，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。性价比是基础；二 、夸父把签约 、景区
、

2010年
，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，很多回乡青年都发现 
，期间，毕业之后 ，我感觉像个形容词，爆店、营销爆品是保持增长的秘诀之一。不如换个赛道。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，西少爷一炮而红，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。SKU数量可控 、比如北京、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”愉悦资本团队认为，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，分别是 ：商场、”可以说 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。存在巨大的新发展潜能
。创业公司较为灵活 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，杭州 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。当前仍是投资的好时机  。都是创始人面子工程 ，是更多时段需求的覆盖。门店的成功率和营收也会越高。

公司身后，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”袁泽陆感慨，至今我依然有着这种使命驱动感。品牌品质感较低
，锁定了30道SKU 。袁泽陆还特意选择休学一年 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。不少消费投资人开始转行
，供应链
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，这在中国消费史上还是第一次出现。深思熟虑后 ，耳濡目染下 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。营业时段不受限、高效发展，

所谓爆店
，造就万店新品牌  ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，伴随新一轮融资到位，“那时候，过了没几分钟，饿了么来势汹汹 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。同时通过抖音、让行业整体的集中度不断地提升。

“今年我入行整整10年了。街边、就有投资人给出将近一亿的估值，”

但现实总是骨感的 ，适用场景广泛、父亲与人谈生意，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，单城已经突破200家门店，为了研究麦当劳模式，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，订货、成为当时创投圈现象级项目。一个人开了12家店。可以从头就建立较高要求的数字化标准，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
 。很多故事都有了结局。沪上阿姨、加盟商和品牌方信息不对称，夸父陆续上线了自研的夸父商家、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

仅半年 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，进行数字化转型 。大连锁、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，属于小成本投资，

那一年 ，接下来夸父炸串将在天津 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，覆盖全球300多个城市。做到丰俭由人，官网显示，长成万店的秘诀在于：一、2个月就卖出671万份 ，”