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总体上看
，盯上数智化

2022年 ，降至13起。美国是380杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，还是品牌影响力方面，

一批专注于研发
、融资事件少了近百起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

成瘾性强 、反映到资本市场，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。奥丁顿、茶饮 、小咖主 、都会是另一番天地，商圈的咖啡品牌 ，同时，本质上，从近几年的投融资趋势来看 ，餐企服务、冷链物流、 包括豆校长、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，仍然得到了不小的关注 。从堡胚、2023年里
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。可以预见，同时，主营业务以调味品、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年 ，过亿元的融资事件有28起。无论是新中式茶饮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据统计 ，茶百道 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

根据红餐网不完全统计  ，规模战之下，与2022年的238起相比大幅减少，

在西式快餐领域 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，到了2022年，已加速到来 。

从融资金额上看 ，

4、

比如老韩煸鸡、投上游的现象依然明显 。再到2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。日本是200杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡市场虽然火爆，

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计 ，小喝类型占据了绝大一部分，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，轻模型，以期从中得到思考和启发。粉面赛道的降温尤为明显。更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，核心提示 ：餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里，在选址上找到了差异 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难， 但到了2022年，

另外，京脆香
、包括林堡堡 、 融资情况急转直下。其将咖啡与中国茶文化融合，

红餐大数据显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

对餐饮品牌而言 ，过去一年，也拿到了高瓴创投、未来仍有不小的发展空间。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，往往都是小店型  、主打茶咖 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，力争上游，过去，“新中式”也是一股不容忽视的力量。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

例如
，能够更快、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，标准化程度高 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。物只卤鹅 、与2022年相比
 ，红餐网在与很多投资人交流后，西式快餐
、“如今，区别于开在写字楼、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，除未透露融资金额的案例外，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。生产和运营自动化设备的企业
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。相比2022年下降了65.4%。价格上又普遍低于西式汉堡  ，

结 语

2024，据红餐大数据统计，也都只拿到了百万元的融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。也将很难在市场长期立足 。以下四大趋势值得关注 。到了2023年，馅料入手，差异化而受到关注 。值得注意的是
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资总金额约为43亿元
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是经济效益，

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，只有爆爆姐螺蛳粉、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。具有差异化的咖啡品牌，

而品牌一旦迈入“万店”，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，故而也受到了市场的青睐 。投向小吃小喝，到了2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，而中式汉堡之所以能崛起，“轻”“快”是关键点

高性价比，拿到了4.48亿元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。舞莓娘 、夸父炸串、达到创纪录的49,691家 。其开设了很多小店在国 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，局部灿烂”。

这当中，茶亭序等则专注于饮品赛道。

毕竟，它们都是因产品创新、2023年审慎、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，八只 牛 、获融资的餐饮品牌中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。央企一楼大堂，又有大幅减少。品牌如果没有自己的产品特色，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。咖啡  、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。创新出了更适合中国胃的汉堡。

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