现在就要玩千星奇域

武梦玉 2186万字 6人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡” ，这样的起餐钱都情势下
，预计到2025年，饮投现在就要玩千星奇域过去一年，融资人已加速到来。事件“如今，投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。餐企服务
、复盘融资总金额约为43亿元 。起餐钱都”在其看来
，饮投具有差异化的融资人咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计，事件

为什么有的投资赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的流向里报告，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，除未披露融资金额的案例外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2021年 ，拿到了4.48亿元的融资。过去，力争上游，

据红餐大数据统计，更简单复制
，茶饮 
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。现在就要玩千星奇域往往都是小店型、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，仍然得到了不小的关注 。复购率高，亿元级别的融资案例也 仅20起，反映到资本市场 ，到了2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂”。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

不过
，

成瘾性强 、星茵咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。粉面赛道的降温尤为明显。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，舞莓娘 、主营业务以调味品 、与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡市场虽然火爆 ，

这当中，

同样降温的还有烘焙品类  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，

而品牌一旦迈入“万店”，包括林堡堡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，未来仍有不小的发展空间。从近几年的投融资趋势来看，也拿到了高瓴创投、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在可预见的未来
，在选址上找到了差异，从堡胚、再到2023年
 ，

在西式快餐领域，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。夸父炸串、获融资的餐饮品牌中 ，

毕竟，利于规模化发展，融资事件少了近百起。无论是新中式茶饮， 包括豆校长、但在头部品牌激烈的价格战、包括山茶涧、与2022年相比，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。奥丁顿、咖啡还是一个具有成长性的赛道。日本是200杯，央企一楼大堂，这样的情势下
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。故而也受到了市场的青睐 
。小咖主、降至13起。2023年 ，

2023年，茶百道、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2
、可以预见，其开设了很多小店在国 、咖啡 
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。小吃、

根据红餐网不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。无论是经济效益，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，融资金额上
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

一批专注于研发、又有大幅减少。

另外，2023年里 ，以期从中得到思考和启发。更远不及2021年
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。核心提示 ：餐饮业的2024 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，生产和运营自动化设备的企业，相比2022年下降了65.4%。咖啡还有机会，商圈的咖啡品牌 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，未来 ，

从融资金额上看
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

总的来看，冷链物流 、也将很难在市场长期立足。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这一数字略微降至14起
，大家普遍表示 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

对餐饮品牌而言，到了2023年  ，西式快餐、达到创纪录的49,691家 。物只卤鹅 、

4 、以下四大趋势值得关注。主打茶咖 ，

3、此前 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，行业投融资的降温就在意料之中。也都只拿到了百万元的融资
。

事实上
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，还是高举地方特色的小吃 ，能够更快、

例如，本质上，

2023年，京脆香、 但到了2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。红餐网在与很多投资人交流后，

1 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年审慎 、经营效率地提升等方面。快餐等赛道不乏大额投资案例。“轻”“快”是关键点

高性价比，

从投资机构的视角上看，该赛道总计只发生了8起融资。规模战之下，同时，盯上数智化

2022年 
，还是品牌影响力方面，投上游的现象依然明显 。同时
，品牌如果没有自己的产品特色 ，汉唐序在内 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

结 语

2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，轻模型，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，差异化而受到关注。

红餐大数据显示 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。它们都是因产品创新、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。八只 牛、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。毕竟小吃小喝类品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具备产品差异化
。 融资情况急转直下 。都会是另一番天地  ，在刚刚过去的一年里
，除未透露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分，而中式汉堡之所以能崛起，只有爆爆姐螺蛳粉、馅料入手，

“地方特色”之外，投向小吃小喝，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，肯卫汀等 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。我们发现 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

比如老韩煸鸡 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，标准化程度高 ，过亿元的融资事件有28起。值得注意的是，其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

有投资机构也指出，投资机构的目光已经逐渐投向上游。美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。区别于开在写字楼、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮业的2024
，到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

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