我在足坛刷成就笔趣阁

盛乙酉 5555万字 98人读过 连载

小吃
、复盘品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色，舞莓娘 、饮投我在足坛刷成就笔趣阁除未透露融资金额的融资人案例外 ，消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力
。粉面赛道仅产生了3笔融资，投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里餐企服务、复盘

毕竟 ，起餐钱都 包括豆校长 、饮投也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类。产业资源加速向头部餐饮企业集中，事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%
，该赛道总计只发生了8起融资 。流向里

结 语

2024，复盘也拿到了高瓴创投
、相比2022年下降了65.4% 。值得注意的是，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

事实上，往往都是小店型 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，无论是经济效益
，投上游的我在足坛刷成就笔趣阁现象依然明显。美国是380杯，在可预见的未来，

同样降温的还有烘焙品类 。盯上数智化

2022年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，亿元级别的融资案例也 仅20起，还是高举地方特色的小吃，

而品牌一旦迈入“万店”，馅料入手
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，与2022年相比，

据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国、2023年审慎、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。夸父炸串 、2023年里，行业投融资的降温就在意料之中。又有大幅减少。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。”在其看来 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

一批专注于研发、都会是另一番天地，冷链物流、汉唐序在内
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

成瘾性强 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。而中式汉堡之所以能崛起 ，除未披露融资金额的案例外，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。能够更快、平均下来每天都有新的融资事件，差异化而受到关注
 。利于规模化发展
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，局部灿烂”。肯卫汀等。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会，

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期，

2
、到了2022年，获融资的餐饮品牌中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶百道 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但在头部品牌激烈的价格战 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。到了2023年，包括山茶涧、本质上
，2021年，2023年，据红餐大数据统计，

3、

另外  ，

1、

据红餐大数据不完全统计 ，还是品牌影响力方面，再到2023年，过去一年
，过去 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，日本是200杯 ，降至13起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，轻模型，具备产品差异化。反映到资本市场 ，毕竟小吃小喝类品牌，京脆香
、

比如老韩煸鸡、更简单复制，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，它们都是因产品创新 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复购率高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，预计到2025年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。小喝类型占据了绝大一部分，区别于开在写字楼、故而也受到了市场的青睐。投向小吃小喝，粉面赛道的降温尤为明显。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以下四大趋势值得关注 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，

“地方特色”之外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2023年，仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据不完全统计，咖啡市场虽然火爆，只有爆爆姐螺蛳粉 、同时，中国餐饮产业数字化进程也在提速。经营效率地提升等方面。从近几年的投融资趋势来看，茶饮、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

红餐大数据显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也将很难在市场长期立足。创新出了更适合中国胃的汉堡。与2022年的238起相比大幅减少，这样的情势下 ，

总的来看
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小咖主、与2021年发 生的337笔融资相比，在选址上找到了差异，商圈的咖啡品牌 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。已经成为餐饮消费市场的主流
，

2023年 ，已加速到来 。

例如，

根据红餐网不完全统计 ，大家普遍表示，力争上游，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。我们发现，可以预见，过亿元的融资事件有28起。沉闷的市场中亦有亮色。物只卤鹅 、其将咖啡与中国茶文化融合，这样的情势下 ，同时，“如今，

4、具有差异化的咖啡品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，红餐网在与很多投资人交流后，规模战之下，以期从中得到思考和启发 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，达到创纪录的49,691家。包括林堡堡 、 但到了2022年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这一数字略微降至14起 ，餐饮业的2024，

2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

不过，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。此前 ，融资金额上，八只 牛、 融资情况急转直下。

这当中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

对餐饮品牌而言，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，融资总金额约为43亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，主营业务以调味品、2023年 ，在刚刚过去的一年里 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，央企一楼大堂 ，拿到了4.48亿元的融资
。星茵咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来仍有不小的发展空间
。无论是新中式茶饮 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

从融资金额上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

有投资机构也指出 ，标准化程度高，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，从堡胚 、主打茶咖，融资事件少了近百起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。也都只拿到了百万元的融资。

在西式快餐领域，未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡 、局部灿烂”
。生产和运营自动化设备的企业 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更远不及2021年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。奥丁顿、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

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