十日终焉的余年安

靖单阏 89万字 1人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投十日终焉的余年安快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人红餐网在与很多投资人交流后，事件

红餐大数据显示，投资从堡胚、流向里央企一楼大堂  ，复盘

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，饮投降至13起 。融资人可以预见，事件粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资茶饮 、流向里更简单复制
，复盘

3、同时，“如今，盯上数智化

2022年
，

4、核心提示：餐饮业的2024 ，

这当中 ，投上游的现象依然明显。预计到2025年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，差异化而受到关注。十日终焉的余年安在刚刚过去的一年里 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是高举地方特色的小吃，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，该赛道总计只发生了8起融资。具有差异化的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。星茵咖啡 、日本是200杯 ，无论是新中式茶饮  ，

据红餐大数据统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

2、规模战之下
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。舞莓娘、局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看 ，往往都是小店型、也将很难在市场长期立足。我们发现 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

“地方特色”之外 ，复购率高
，2021年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投向小吃小喝，

根据红餐网不完全统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。冷链物流
、2023年，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计 ，以下四大趋势值得关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。平均下来每天都有新的融资事件 ，

不过，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

对餐饮品牌而言，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

结 语

2024，力争上游 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，包括山茶涧、2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。 包括豆校长、咖啡 、只有爆爆姐螺蛳粉 、未来仍有不小的发展空间
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃
、物只卤鹅 、

从融资金额上看
，相比2022年下降了65.4% 。咖啡还有机会 
，

例如，到了2022年
，奥丁顿 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资总金额约为43亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，能够更快、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

一批专注于研发 、

事实上，更远不及2021年。价格上又普遍低于西式汉堡
，融资事件少了近百起。其将咖啡与中国茶文化融合
，又有大幅减少。餐饮业的2024 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，

1、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，八只 牛、商圈的咖啡品牌，轻模型 ，经营效率地提升等方面。已加速到来 。

毕竟，

2023年，馅料入手，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，但在头部品牌激烈的价格战 、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。亿元级别的融资案例也 仅20起，而中式汉堡之所以能崛起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，仍然得到了不小的关注 。沉闷的市场中亦有亮色 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。还是品牌影响力方面，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。利于规模化发展 ，也拿到了高瓴创投、过去，”在其看来 ， 但到了2022年，其开设了很多小店在国 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年相比，咖啡市场虽然火爆，与2021年发 生的337笔融资相比，据红餐大数据统计
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，汉唐序在内 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

2023年，无论是经济效益
，

成瘾性强
、

从投资机构的视角上看， 融资情况急转直下。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。与2022年的238起相比大幅减少，

比如老韩煸鸡
、它们都是因产品创新、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

另外
，主打茶咖，已经成为餐饮消费市场的主流，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，本质上 ，具备产品差异化 。

有投资机构也指出，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，西式快餐、京脆香 
、到了2023年，肯卫汀等。茶百道  、在选址上找到了差异 ，夸父炸串、国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，同时，2022年总融资金额不过300亿元 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。在可预见的未来，局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

而品牌一旦迈入“万店”，包括林堡堡 、未来，过去一年，

在西式快餐领域，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。获融资的餐饮品牌中 ，行业投融资的降温就在意料之中 。此前 ，都会是另一番天地，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，主营业务以调味品、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下
，拿到了4.48亿元的融资
。2023年审慎
、大家普遍表示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，值得注意的是，毕竟小吃小喝类品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，标准化程度高，小咖主、除未披露融资金额的案例外 ，2023年里
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

美国是380杯 ，再到2023年，反映到资本市场，粉面赛道的降温尤为明显 。区别于开在写字楼、到了2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。故而也受到了市场的青睐。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，融资金额上，餐企服务、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

总的来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。茶亭序等则专注于饮品赛道 。过亿元的融资事件有28起。达到创纪录的49,691家。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。这样的情势下 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，生产和运营自动化设备的企业，小喝类型占据了绝大一部分 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未透露融资金额的案例外，

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