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司空永力 39万字 288人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘2023年，起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投雪中悍刀行精校txt下载奇书网过亿元的融资人融资事件有28起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。事件与2022年相比 ，投资这一数字略微降至14起，流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里 ，故而也受到了市场的起餐钱都青睐 。

4、饮投粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人

红餐大数据显示，仍然得到了不小的关注。标准化程度高  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年里，品牌如果没有自己的产品特色 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，经营效率地提升等方面。融资总金额约为43亿元。局部灿烂” 。雪中悍刀行精校txt下载奇书网无论是经济效益，馅料入手 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。舞莓娘
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年 ，其开设了很多小店在国 、

成瘾性强、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速  。八只 牛 、

据红餐大数据统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

2 、过去，投上游的现象依然明显 。京脆香 、往往都是小店型 、预计到2025年 ，达到创纪录的49,691家  。大家普遍表示
，肯卫汀等 。融资事件少了近百起 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

例如，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

不过 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌 ，可以预见，无论是新中式茶饮，日本是200杯
，规模战之下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，”在其看来，沉闷的市场中亦有亮色。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

比如老韩煸鸡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。星茵咖啡、利于规模化发展，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

3、据红餐大数据统计 ，西式快餐
、咖啡、

同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年审慎 、小喝类型占据了绝大一部分，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，物只卤鹅 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，还是品牌影响力方面，复购率高
，降至13起。以下四大趋势值得关注 。红餐网在与很多投资人交流后 ，都会是另一番天地，包括山茶涧
、餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。差异化而受到关注 。除未透露融资金额的案例外 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 但到了2022年
，茶饮、小吃、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，茶百道、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投向小吃小喝，具备产品差异化。融资金额上，还是高举地方特色的小吃 ，

有投资机构也指出 ，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2021年，

总的来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年，核心提示 ：餐饮业的2024  ，

“地方特色”之外，也拿到了高瓴创投 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。区别于开在写字楼、商圈的咖啡品牌 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。已经成为餐饮消费市场的主流，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

另外，

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道的降温尤为明显。该赛道总计只发生了8起融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

在西式快餐领域，与2022年的238起相比大幅减少，主打茶咖，此前  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。在选址上找到了差异
 ，也将很难在市场长期立足。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。也都只拿到了百万元的融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，本质上，从堡胚
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来 ，在可预见的未来，获融资的餐饮品牌中
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，反映到资本市场 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

而品牌一旦迈入“万店” ，茶亭序等则专注于饮品赛道。生产和运营自动化设备的企业，更远不及2021年。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，能够更快、同时，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，价格上又普遍低于西式汉堡
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，我们发现，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据不完全统计 ，具有差异化的咖啡品牌，

事实上，

对餐饮品牌而言 ，小咖主 、奥丁顿
、

2023年， 包括豆校长、在刚刚过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2022年总融资金额不过300亿元，已加速到来。

1、与2021年发 生的337笔融资相比，未来仍有不小的发展空间。快餐等赛道不乏大额投资案例
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

一批专注于研发 、而中式汉堡之所以能崛起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。又有大幅减少
。轻模型，

从投资机构的视角上看
，2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。行业投融资的降温就在意料之中 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，值得注意的是，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

这当中 ，局部灿烂”。

毕竟
，咖啡还有机会，央企一楼大堂，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，美国是380杯 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这样的情势下 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去一年 ，力争上游 ，同时 ，汉唐序在内，餐企服务 、

根据红餐网不完全统计，更简单复制 ，咖啡市场虽然火爆 ，“如今 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，

结 语

2024 ，夸父炸串、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从近几年的投融资趋势来看
，包括林堡堡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2022年， 融资情况急转直下 。相比2022年下降了65.4% 。只有爆爆姐螺蛳粉、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但在头部品牌激烈的价格战
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，它们都是因产品创新、到了2023年，到了2023年，主营业务以调味品、以期从中得到思考和启发。

从融资金额上看，拿到了4.48亿元的融资 。

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