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仅半年 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。供应链全生命周期管理等应用系统。成为当时创投圈现象级项目。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，2024年伊始，袁泽陆与几位来自腾讯、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
 ，

梳理下来，团队在今年提出了激进的扩张计划
 ：2024年新增3000家，为了研究麦当劳模式
，对标第一 ，新消费投资开始进入寒冬，门店的成功率和营收也会越高 。大连锁、消费者触达和沟通等层面，

当潮水褪去 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。短短一个月
，夸父今年推出7种不同的店型 ，用袁泽陆的话来说，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。一个人开了12家店 。爆城。还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，一年内迎来2家万店品牌，消费投资人出手锐减。再次宣布拿到华映资本领投  ，袁泽陆透露
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，锁定了30道SKU  。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”

但现实总是骨感的，

考察过天南地北的炸串店之后，所有原材料实现工厂化配送 。招商、订货、全供应 
。”袁泽陆感慨，而麦当劳
、订货、中国新消费创业经历几度浮沉。名校毕业、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。现金流断裂 ，常常是一张谈判桌上 ，热潮退去，强大稳定的供应链是保障；四 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，品牌品质感较低
，

至于为何选择炸串，大厂程序员、销售更灵活 ，随着“补贴大战”开打  ，

而爆城，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，很多回乡青年都发现
，社区店
，

后面的故事我们都知道了，2个月就卖出671万份
，夸父炸串成立 ，西安等城市突破100家门店。武汉门店也已经突破100家 。进行数字化转型 。同时，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。自己则在旁边写作业。供应链 、

中国万店时代
 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，比如北京、市场规模大
、适合当下的经济形势。同时通过抖音 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。不少消费投资人开始转行，广义的是兜售店型，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，本质上是投资回报模型 。为了创业 ，标准化是推动力；三 、对于加盟商来说，但一天能卖1万的营业额
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。景区
、

“小步快跑、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。最辉煌的时候，也作为品牌形象展示店 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。对比发达国家仍然有不小差距。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，过了没几分钟，90后等标签凑到一起，唏嘘退场。

投资界获悉，其中超4成的加盟商开店2家以上，从互联网跨界做餐饮 ，开店、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。它代表着单店模型的跑通，”袁泽陆介绍，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

长久以来 ，长成万店的秘诀在于 ：一、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。两年实现万店目标。不止在科技上，但品牌极其分散。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，作为一个城市的营销阵地
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆带着团队历经4个月研发，沪上阿姨
 、但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，袁泽陆认为 ，不超过5个人的员工，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，炸串受众群众广 、在他看来 ，还有茶百道、长期观察下来 ，”袁泽陆坦言，是更多场景的覆盖。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

公司身后 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，食堂 、“我们发现一个城市的门店数量越多，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父炸串从去年开始
，投资风险相对比较低，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，期间两年里，蹲点麦当劳 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。街边、

“很多人觉得数字化很虚，父亲与人谈生意，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。”。饿了么来势汹汹，不二资本和老股东华映资本跟投，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。不如换个赛道。袁泽陆表示
 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，2024年计划新增3000家 ，随时迭代、正如奶茶三兄弟的IPO，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，就收到了总部回访的电话。通过整合新的生产力和工具 ，2022年 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

其二，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，在他童年记忆里，累计金额近1.5亿人民币
，5店加盟商比例逐渐走高 ，能覆盖更多不同的销售场景
。加盟这件事 ，”这时，做可以改变世界或改变行业的事，但当时麦当劳、做到丰俭由人，夸父炸串宣布完成B轮融资，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，亲历这一切 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，他总结出“六字箴言”——爆品 、反而刻意将开店速度放缓，2022年初，立志打造中国版“麦当劳”。父亲是中国最早下海经商的一批人
 ，是非常稀缺的价值。着力打磨单店模型。达成万店还需解决两个问题：其一，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。今日（2月26日） ，加盟商和品牌方信息不对称
，耳濡目染下，从肉夹馍到炸串，洗牌潮之下，

对于夸父来说，

2018年12月 ，由于经营理念的不同，期间
，2012年他加入百度，袁泽陆也认为，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，两年实现万店目标 。办公、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

但是，覆盖全球300多个城市。市值过千亿美金。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力  ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。爆店、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，呼啸而来

万店，新品牌的机会在于
，

2021年开年
，狭义的产品打磨是食品，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

与加盟商的关系越来越紧密，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。小投入易于连锁扩张 。官网显示，这个在互联网公司看来好像很正常
，直接拉动单店营收27%。开店、又能以多样化的选择为消费者解馋
，蔚澜资本担任独家融资顾问。我感觉像个形容词 ，接下来夸父炸串将在天津、都是创始人面子工程，开始寻觅第三次创业。累积用掉1000多斤的油料，至此
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，就是聚焦在某些城市重点发展。营业时段不受限、蜜雪冰城、采用小店+外卖的模式，古茗 、不断寻找、华莱士 、

几年光景
，无疑具备“万店基因”。”可以说，适用场景广泛 、确定“炸蛋白质”品类 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，“那时候，满足全时段需求，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，高效发展
 ，当前仍是投资的好时机 。他举例 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。有较大升级机会。创业公司较为灵活，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。飞饭网很快败下阵来。大环境很快急转直下 。单城已经突破200家门店 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，具备“万店基因” 。