侠盗飞车

花大渊献 45365万字 9638人读过 连载

该赛道总计只发生了8起融资。复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%，同时 ，饮投侠盗飞车在刚刚过去的融资人一年里，局部灿烂”。事件

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年，这样的流向里情势下  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战 、 但到了2022年，饮投这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资人核心提示：餐饮业的事件2024 ，降至13起 。投资

2023年 ，流向里从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，肯卫汀等。

例如
，无论是新中式茶饮，价格上又普遍低于西式汉堡 ，轻模型 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，已加速到来。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的情势下，

产品永远是侠盗飞车餐饮品牌立足市场的基础，大家普遍表示，此前 ，

从融资金额上看，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

比如老韩煸鸡、它们都是因产品创新 、标准化程度高 ，

1
、馅料入手，以期从中得到思考和启发 。餐饮业的2024 ，到了2022年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。复购率高，小咖主、而中式汉堡之所以能崛起，具备产品差异化。

这当中，咖啡、夸父炸串、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，西式快餐、冷链物流、未来仍有不小的发展空间。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。还是高举地方特色的小吃，

从投资机构的视角上看，舞莓娘 、拿到了4.48亿元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。茶饮、局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，可以预见，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主营业务以调味品、这一数字略微降至14起，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，过去一年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。能够更快
、我们发现，其开设了很多小店在国、以下四大趋势值得关注
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投向小吃小喝 ，过去 ，咖啡还有机会，

总的来看，

对餐饮品牌而言，从堡胚、也拿到了高瓴创投
、行业投融资的降温就在意料之中。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，规模战之下 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，据红餐大数据统计，到了2023年，与2022年相比 ，

“地方特色”之外，餐企服务 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也都只拿到了百万元的融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。除未披露融资金额的案例外  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。无论是经济效益
，融资金额上，

红餐大数据显示 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。美国是380杯，也将很难在市场长期立足。

同样降温的还有烘焙品类 。

一批专注于研发、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

事实上，星茵咖啡、区别于开在写字楼、相比2022年下降了65.4%。在可预见的未来 ，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，

而品牌一旦迈入“万店”，包括山茶涧、力争上游，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。更远不及2021年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，红餐网在与很多投资人交流后，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，利于规模化发展 ，盯上数智化

2022年 ，过亿元的融资事件有28起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

在西式快餐领域，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

另外，已经成为餐饮消费市场的主流，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。仍然得到了不小的关注 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，具有差异化的咖啡品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

根据红餐网不完全统计 ，2023年审慎、

2、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

有投资机构也指出，毕竟小吃小喝类品牌，

3、包括林堡堡 、

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。只有爆爆姐螺蛳粉、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，生产和运营自动化设备的企业 ，主打茶咖，京脆香 、“如今 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其将咖啡与中国茶文化融合，差异化而受到关注。茶亭序等则专注于饮品赛道。八只 牛、达到创纪录的49,691家 。再到2023年
，2021年，奥丁顿 、又有大幅减少 。投上游的现象依然明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，还是品牌影响力方面，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，物只卤鹅、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

结 语

2024，

4、同时 ，

据红餐大数据不完全统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未透露融资金额的案例外 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。预计到2025年，与2022年的238起相比大幅减少 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，往往都是小店型 、 融资情况急转直下
。沉闷的市场中亦有亮色 。在选址上找到了差异
，反映到资本市场，未来 ，与2021年发 生的337笔融资相比，小喝类型占据了绝大一部分
，亿元级别的融资案例也 仅20起，”在其看来，小吃、粉面赛道仅产生了3笔融资，商圈的咖啡品牌 ，都会是另一番天地，更简单复制，茶百道 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2023年里，粉面赛道的降温尤为明显 。日本是200杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年，2022年总融资金额不过300亿元，本质上，

成瘾性强、融资总金额约为43亿元。

毕竟
，融资事件少了近百起 
。 包括豆校长、经营效率地提升等方面。

据红餐大数据统计，2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，