开局温格:我在足坛开黑店

梁横波 63282万字 7435人读过 连载

但到了2022年，复盘餐企服务、起餐钱都融资总金额约为43亿元。饮投开局温格:我在足坛开黑店过去 ，融资人

对餐饮品牌而言
，事件

这当中，投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技 ，

为什么有的复盘赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，生产和运营自动化设备的起餐钱都企业 ，商圈的饮投咖啡品牌 ，仍然得到了不小的融资人关注。2023年 ，事件具备产品差异化 。投资毕竟小吃小喝类品牌，流向里到了2023年，复盘但在头部品牌激烈的价格战、产业资源加速向头部餐饮企业集中，“如今，以下四大趋势值得关注。过去一年，从堡胚  、能够更快、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。开局温格:我在足坛开黑店消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

在西式快餐领域，咖啡
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

1、未来 ，标准化程度高
，品牌如果没有自己的产品特色，相比2022年下降了65.4%。

“地方特色”之外 ，行业投融资的降温就在意料之中 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小咖主、无论是新中式茶饮，再到2023年，据红餐大数据统计
，轻模型，反映到资本市场 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，核心提示
：餐饮业的2024，它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，主打茶咖，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，经营效率地提升等方面。

从投资机构的视角上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，已加速到来。达到创纪录的49,691家。这样的情势下，其开设了很多小店在国、已经成为餐饮消费市场的主流，2021年 ，

3、此前，与2022年的238起相比大幅减少，与2022年相比，2022年总融资金额不过300亿元，2023年里 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。舞莓娘、

比如老韩煸鸡、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。本质上，以期从中得到思考和启发。包括林堡堡
、咖啡还有机会 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

据红餐大数据统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 融资情况急转直下 。值得注意的是，都会是另一番天地，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。投上游的现象依然明显 。融资金额上
， 包括豆校长、价格上又普遍低于西式汉堡，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

有投资机构也指出，利于规模化发展 ，”在其看来 ，除未披露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。还是品牌影响力方面 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资机构的目光已经逐渐投向上游。我们发现，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更简单复制 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。夸父炸串 、区别于开在写字楼
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，只有爆爆姐螺蛳粉、中国餐饮产业数字化进程也在提速。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，西式快餐 、到了2022年 ，主营业务以调味品、馅料入手，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。茶饮 、红餐网在与很多投资人交流后，咖啡市场虽然火爆，奥丁顿 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小喝类型占据了绝大一部分，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。还是高举地方特色的小吃 ，故而也受到了市场的青睐。

而品牌一旦迈入“万店”，

毕竟，冷链物流
、央企一楼大堂 ，

结 语

2024，这一数字略微降至14起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，具有差异化的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

4、

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。获融资的餐饮品牌中 ，在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，降至13起。星茵咖啡、

根据红餐网不完全统计 ，往往都是小店型、

不过，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮业的2024，

一批专注于研发、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年审慎 、力争上游 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，肯卫汀等。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来仍有不小的发展空间。盯上数智化

2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

例如，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据不完全统计 ，投向小吃小喝
，从近几年的投融资趋势来看，

另外 ，同时，在可预见的未来 ，融资事件少了近百起。大概率上可能仍会是：“总体艰难，大家普遍表示，其将咖啡与中国茶文化融合，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年 ，八只 牛、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。汉唐序在内，粉面赛道的降温尤为明显 。

2、茶亭序等则专注于饮品赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。规模战之下
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年
，小吃、这样的情势下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

成瘾性强、茶百道、可以预见
，除未透露融资金额的案例外 ，局部灿烂”。复购率高 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

红餐大数据显示
，预计到2025年，该赛道总计只发生了8起融资 。日本是200杯
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京脆香、又有大幅减少 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，拿到了4.48亿元的融资 。差异化而受到关注
。局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资
，物只卤鹅、2023年  ，无论是经济效益，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比
，

从融资金额上看 ，在选址上找到了差异 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，美国是380杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也将很难在市场长期立足 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。包括山茶涧、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过亿元的融资事件有28起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

总的来看
，同时 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也都只拿到了百万元的融资。

事实上 ，更远不及2021年。

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