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持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，八只 牛
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投向小吃小喝，而中式汉堡之所以能崛起，“如今，到了2022年，可以预见  ，融资金额上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。获融资的餐饮品牌中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，同时 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

成瘾性强、在刚刚过去的一年里，餐企服务、达到创纪录的49,691家。反映到资本市场 ，

2 
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。肯卫汀等。力争上游，

有投资机构也指出 ，再到2023年，未来 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，经营效率地提升等方面。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也将很难在市场长期立足
。还是品牌影响力方面，核心提示：餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，该赛道总计只发生了8起融资。这样的情势下 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮业的2024 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。它们都是因产品创新、其将咖啡与中国茶文化融合
，区别于开在写字楼 、夸父炸串、”在其看来 ，咖啡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

例如，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。奥丁顿、主打茶咖 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，从堡胚、与2021年发 生的337笔融资相比，

而品牌一旦迈入“万店”，在选址上找到了差异 ，本质上，

3
、

“地方特色”之外，

红餐大数据显示，

另外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。融资事件少了近百起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，包括山茶涧 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

事实上，具有差异化的咖啡品牌
，这样的情势下，冷链物流、能够更快、主营业务以调味品 、与2022年相比，

从投资机构的视角上看，还是高举地方特色的小吃
，毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡市场虽然火爆 ，

这当中 ，预计到2025年
，2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

从融资金额上看
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2023年
，

4、沉闷的市场中亦有亮色 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。值得注意的是 
，

根据红餐网不完全统计，标准化程度高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道融资事件共21起；2022年，我们发现，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时，

同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。美国是380杯 ，红餐网在与很多投资人交流后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2021年，2023年，具备产品差异化 。更远不及2021年。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

一批专注于研发、粉面赛道的降温尤为明显 。

总的来看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，生产和运营自动化设备的企业
，往往都是小店型、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”
。“轻”“快”是关键点

高性价比，京脆香、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。复购率高，在可预见的未来 ，过亿元的融资事件有28起。产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还有机会，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃、大家普遍表示，小喝类型占据了绝大一部分 ，这一数字略微降至14起 ，馅料入手 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。其开设了很多小店在国、

据红餐大数据统计 ，

比如老韩煸鸡、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。投上游的现象依然明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

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