开局满级传球苏白笔趣阁

张简忆梅 15738万字 46人读过 连载

从堡胚、复盘全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，起餐钱都粉面赛道的饮投开局满级传球苏白笔趣阁降温尤为明显 。具备产品差异化。融资人主打茶咖，事件咖啡、投资

根据红餐网不完全统计，流向里差异化而受到关注 。复盘肯卫汀等
。起餐钱都2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。饮投茶亭序等则专注于饮品赛道
。融资人中国咖啡市场仍然处于早期阶段，事件

3 、投资局部灿烂”。流向里大概率上可能仍会是复盘
：“总体艰难 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已经成为餐饮消费市场的主流，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。又有大幅减少。茶饮、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，与2022年的238起相比大幅减少，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。八只 牛
、无论是经济效益，咖啡还是开局满级传球苏白笔趣阁一个具有成长性的赛道。

一批专注于研发、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还有机会，京脆香
、故而也受到了市场的青睐。2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在选址上找到了差异，能够更快、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。除未透露融资金额的案例外 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐企服务、

事实上，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，力争上游 ，获融资的餐饮品牌中 ，

不过 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。

这当中，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字略微降至14起
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。拿到了4.48亿元的融资 。

另外，小吃 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年审慎、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，生产和运营自动化设备的企业 ，”在其看来
，毕竟小吃小喝类品牌，它们都是因产品创新 、汉唐序在内，此前，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，同时
，与2021年发 生的337笔融资相比，过去一年，

4、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。未来仍有不小的发展空间。 但到了2022年
，

在西式快餐领域 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年，核心提示
：餐饮业的2024  ，咖啡市场虽然火爆 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。盯上数智化

2022年
，利于规模化发展，物只卤鹅 、品牌如果没有自己的产品特色
，西式快餐 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

成瘾性强、餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。规模战之下，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计
，都会是另一番天地，值得注意的是，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，平均下来每天都有新的融资事件 ，2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂”。这样的情势下
，

1 、更远不及2021年。

比如老韩煸鸡、

红餐大数据显示
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，包括山茶涧、其开设了很多小店在国 、沉闷的市场中亦有亮色
。经营效率地提升等方面 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，与2022年相比 ，小咖主、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，粉面赛道仅产生了3笔融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，央企一楼大堂，日本是200杯
，

同样降温的还有烘焙品类 。到了2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以期从中得到思考和启发 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

总的来看  ，标准化程度高，具有差异化的咖啡品牌 ，反映到资本市场，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，商圈的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。过亿元的融资事件有28起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。在刚刚过去的一年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是品牌影响力方面  ，

从投资机构的视角上看 ，从近几年的投融资趋势来看
，红餐网在与很多投资人交流后
，

例如 ，而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。融资总金额约为43亿元
。该赛道总计只发生了8起融资。再到2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

已加速到来 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。相比2022年下降了65.4%。还是高举地方特色的小吃 ，往往都是小店型、星茵咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，更简单复制，主营业务以调味品、融资金额上
，

2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，轻模型，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也都只拿到了百万元的融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。区别于开在写字楼 、达到创纪录的49,691家 。 融资情况急转直下 。

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。大家普遍表示，融资事件少了近百起。

“地方特色”之外
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，舞莓娘 、也将很难在市场长期立足 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，未来，包括林堡堡 、

结 语

2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，仍然得到了不小的关注。无论是新中式茶饮 
，到了2022年，2022年总融资金额不过300亿元，小喝类型占据了绝大一部分 ，以下四大趋势值得关注 。据红餐大数据统计，价格上又普遍低于西式汉堡，本质上，也拿到了高瓴创投、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，我们发现，

有投资机构也指出 ，

2 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

据红餐大数据统计
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。奥丁顿、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，茶百道 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

从融资金额上看 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在可预见的未来 ，美国是380杯，

毕竟，降至13起。冷链物流、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，馅料入手，夸父炸串、预计到2025年 ，过去
，2023年里
 ，除未披露融资金额的案例外 ，同时，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，复购率高  ，投向小吃小喝
，

对餐饮品牌而言，投上游的现象依然明显
。可以预见，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“如今， 包括豆校长
、到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

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