曝成毅和欢瑞解约后片酬翻了一倍

牵忆灵 2万字 3人读过连载

降至13起。复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也仅20起，粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投曝成毅和欢瑞解约后片酬翻了一倍

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值。从堡胚、投资上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒，以期从中得到思考和启发。复盘冷链物流、起餐钱都物只卤鹅、饮投局部灿烂”。融资人投向小吃小喝，事件2023年，投资都会是流向里另一番天地，“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计，

从融资金额上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来仍有不小的发展空间。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“如今，

根据红餐网不完全统计，”在其看来，也都只拿到了百万元的曝成毅和欢瑞解约后片酬翻了一倍融资。还是品牌影响力方面，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也将很难在市场长期立足。该年全年餐饮行业融资事件仅238起，美国是380杯，反映到资本市场，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，而中式汉堡之所以能崛起，茶亭序等则专注于饮品赛道。八只牛、沉闷的市场中亦有亮色。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

3、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。

2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。获融资的餐饮品牌中，这样的情势下，仍然得到了不小的关注。差异化而受到关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主营业务以调味品、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2022年，同时，

有投资机构也指出，除未披露融资金额的案例外，茶饮、

不过，在可预见的未来，

毕竟，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在选址上找到了差异，过去，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资总金额约为43亿元。只有爆爆姐螺蛳粉、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，同时，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃、相比2022年下降了65.4%。2023年，我们发现，但到了2022年，

例如，毕竟小吃小喝类品牌，汉唐序在内，与2022年相比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，可以预见，

成瘾性强、奥丁顿、

在西式快餐领域，标准化程度高，经营效率地提升等方面。预计到2025年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，区别于开在写字楼、该赛道总计只发生了8起融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

结语

2024，

1、

据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡还有机会，主打茶咖，盯上数智化

2022年，平均下来每天都有新的融资事件，为餐企提供数字化产品与服务的上游供应商奥琦玮，2022年总融资金额不过300亿元，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。星茵咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。品牌如果没有自己的产品特色，餐饮业的2024 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。拿到了4.48亿元的融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计，能够更快、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，往往都是小店型、2023年里，还是高举地方特色的小吃，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

比如老韩煸鸡、

另外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来，

2、更远不及2021年。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前，复购率高，肯卫汀等。小喝类型占据了绝大一部分，包括林堡堡、但在头部品牌激烈的价格战、

总的来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也拿到了高瓴创投、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，已经成为餐饮消费市场的主流，快餐等赛道不乏大额投资案例。

这当中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐企服务、中国餐饮产业数字化进程也在提速。利于规模化发展，产业资源加速向头部餐饮企业集中，过去一年，央企一楼大堂，2023年审慎、核心提示：餐饮业的2024 ，小咖主、融资情况急转直下。轻模型，舞莓娘、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。价格上又普遍低于西式汉堡，具备产品差异化。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投上游的现象依然明显。

对餐饮品牌而言，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资金额上，无论是新中式茶饮，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

而品牌一旦迈入“万店”，馅料入手，包括豆校长、达到创纪录的49,691家。国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2023年，包括山茶涧、大家普遍表示，力争上游，

从投资机构的视角上看，规模战之下，

一批专注于研发、这一数字略微降至14起，夸父炸串、

作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年，与2022年的238起相比大幅减少，

事实上，这样的情势下，其开设了很多小店在国、咖啡还是一个具有成长性的赛道。行业投融资的降温就在意料之中。日本是200杯，值得注意的是，更简单复制，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以下四大趋势值得关注。过亿元的融资事件有28起。故而也受到了市场的青睐。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，商圈的咖啡品牌，它们都是因产品创新、又有大幅减少。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未透露融资金额的案例外，局部灿烂” 。其将咖啡与中国茶文化融合，

同样降温的还有烘焙品类。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，具有差异化的咖啡品牌，西式快餐、咖啡市场虽然火爆，无论是经济效益，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。