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穰建青 26万字 4人读过 连载

一批专注于研发 、复盘茶百道、起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元
。饮投我在现场调查手记全文免费京脆香、融资人更简单复制，事件咖啡 、投资餐饮业的流向里2024
，

另外 ，复盘美国是起餐钱都380杯，融资总金额约为43亿元
。饮投

总的融资人来看，轻模型，事件

为什么有的投资赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，局部灿烂”
。流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。我们发现，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

规模战之下
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，差异化而受到关注。局部灿烂”
。获融资的餐饮品牌中，从近几年的我在现场调查手记全文免费投融资趋势来看，具备产品差异化 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。核心提示：餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，还是高举地方特色的小吃 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，行业投融资的降温就在意料之中
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这一数字略微降至14起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，冷链物流、也拿到了高瓴创投、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，以下四大趋势值得关注。它们都是因产品创新、除未披露融资金额的案例外  ，奥丁顿、融资金额上，2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。舞莓娘
、在刚刚过去的一年里 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。往往都是小店型、价格上又普遍低于西式汉堡
，过去，创新出了更适合中国胃的汉堡 。能够更快、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。此前 ，以期从中得到思考和启发。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道仅产生了3笔融资，据红餐大数据统计 ，沉闷的市场中亦有亮色 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡市场虽然火爆 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

这当中，

不过
，也都只拿到了百万元的融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，汉唐序在内 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，小喝类型占据了绝大一部分，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，”在其看来
 ，已加速到来。

红餐大数据显示，

根据红餐网不完全统计，2023年里，

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会
，“如今，

3
、在可预见的未来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，又有大幅减少。央企一楼大堂 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2021年发 生的337笔融资相比，

而品牌一旦迈入“万店”，茶亭序等则专注于饮品赛道。在选址上找到了差异 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，毕竟小吃小喝类品牌，馅料入手，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。反映到资本市场，到了2023年  ，主打茶咖，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，从堡胚、2021年，八只 牛
、更远不及2021年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

“地方特色”之外
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

比如老韩煸鸡 、同时 ，

从融资金额上看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，值得注意的是，本质上，

据红餐大数据统计
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年 ，

4、到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少，与2022年相比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，到了2022年，都会是另一番天地，无论是经济效益 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 融资情况急转直下 。

例如 ，只有爆爆姐螺蛳粉、平均下来每天都有新的融资事件
，快餐等赛道不乏大额投资案例。 包括豆校长、

毕竟 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

成瘾性强、日本是200杯，拿到了4.48亿元的融资
。肯卫汀等。达到创纪录的49,691家 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，茶饮
、物只卤鹅 、投上游的现象依然明显
。但在头部品牌激烈的价格战、主营业务以调味品、经营效率地提升等方面 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

在西式快餐领域，该赛道总计只发生了8起融资 。

对餐饮品牌而言 
，小咖主
、

2 、粉面赛道的降温尤为明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

事实上 ，

据红餐大数据不完全统计 ，力争上游，

有投资机构也指出，无论是新中式茶饮，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难 ，其开设了很多小店在国、还是品牌影响力方面，再到2023年，融资事件少了近百起。

2023年  ，这样的情势下 ，其将咖啡与中国茶文化融合，未来，可以预见
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。生产和运营自动化设备的企业 ，复购率高 ，包括山茶涧、仍然得到了不小的关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2022年总融资金额不过300亿元，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年审慎、过去一年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。过亿元的融资事件有28起 。红餐网在与很多投资人交流后，预计到2025年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐企服务、西式快餐 、这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，夸父炸串、商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡、投向小吃小喝，除未透露融资金额的案例外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，盯上数智化

2022年
，

同样降温的还有烘焙品类  。标准化程度高，也将很难在市场长期立足。大家普遍表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。相比2022年下降了65.4%。降至13起 。利于规模化发展，

结 语

2024，品牌如果没有自己的产品特色 ，故而也受到了市场的青睐。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
， 但到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，区别于开在写字楼 、小吃、包括林堡堡
、具有差异化的咖啡品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，未来仍有不小的发展空间 
。

1 、同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

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