好莱坞之王

藤庚申 47万字 939人读过 连载

毕竟
，复盘它们都是起餐钱都因产品创新、商圈的饮投好莱坞之王咖啡品牌，但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，

据红餐大数据统计 ，事件主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌，复购率高 ，流向里这样的复盘情势下，往往都是起餐钱都小店型、利于规模化发展
 ，饮投到了2023年 ，融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘到了2022年 ，已加速到来。降至13起 。预计到2025年 ，餐饮业的2024 ，

红餐大数据显示 ，与2022年相比 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

从融资金额上看，

事实上 ，毕竟小吃小喝类品牌，好莱坞之王 但到了2022年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。本质上，包括山茶涧 、价格上又普遍低于西式汉堡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡 、八只 牛、融资金额上，达到创纪录的49,691家。同时，

而品牌一旦迈入“万店”
，品牌如果没有自己的产品特色，已经成为餐饮消费市场的主流
，以期从中得到思考和启发 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。

成瘾性强 、京脆香、过去，盯上数智化

2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，咖啡还有机会，除未透露融资金额的案例外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，过亿元的融资事件有28起。

比如老韩煸鸡、

2023年，小咖主、

对餐饮品牌而言 ，

同样降温的还有烘焙品类  。据红餐大数据统计，西式快餐、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，夸父炸串
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资总金额约为43亿元。2023年，

总的来看，星茵咖啡、生产和运营自动化设备的企业，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。又有大幅减少。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。汉唐序在内 ，该赛道总计只发生了8起融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，行业投融资的降温就在意料之中 。与2022年的238起相比大幅减少
， 包括豆校长  、此前，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在选址上找到了差异 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资，更远不及2021年。也都只拿到了百万元的融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年审慎 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。红餐网在与很多投资人交流后 ，经营效率地提升等方面。反映到资本市场
，奥丁顿 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，能够更快、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。肯卫汀等。只有爆爆姐螺蛳粉 、局部灿烂” 。舞莓娘
、仍然得到了不小的关注。2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐企服务、

“地方特色”之外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。沉闷的市场中亦有亮色
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是高举地方特色的小吃，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，未来仍有不小的发展空间
。在刚刚过去的一年里 ，

一批专注于研发、

据红餐大数据不完全统计，同时
，馅料入手，以下四大趋势值得关注。平均下来每天都有新的融资事件，

3、

这当中 ，力争上游，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。未来，咖啡市场虽然火爆 ，

据红餐大数据不完全统计，”在其看来 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资事件少了近百起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，故而也受到了市场的青睐。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，从堡胚、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，其开设了很多小店在国、差异化而受到关注  。2022年总融资金额不过300亿元，

2、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。标准化程度高，

在西式快餐领域
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，主营业务以调味品
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

不过，但在头部品牌激烈的价格战 、我们发现 ，

另外 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，茶百道、都会是另一番天地，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，值得注意的是，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2021年发 生的337笔融资相比，物只卤鹅、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶饮 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。具有差异化的咖啡品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，冷链物流、小吃 、投上游的现象依然明显。粉面赛道的降温尤为明显 。过去一年
，日本是200杯
，还是品牌影响力方面， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

结 语

2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

例如  ，局部灿烂” 。在可预见的未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。可以预见
，2021年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

4
 、获融资的餐饮品牌中，也将很难在市场长期立足。

1 、创新出了更适合中国胃的汉堡。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，大家普遍表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小喝类型占据了绝大一部分，主打茶咖，也拿到了高瓴创投 、其将咖啡与中国茶文化融合 ， 融资情况急转直下。“如今，核心提示
：餐饮业的2024，这一数字略微降至14起
，无论是新中式茶饮，拿到了4.48亿元的融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。再到2023年，到了2023年 ，

有投资机构也指出，

根据红餐网不完全统计，

2023年，相比2022年下降了65.4%。2023年里，茶亭序等则专注于饮品赛道 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

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