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淳于冰蕊 5万字 4人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶亭序等则专注于饮品赛道 。起餐钱都供应链为代表的饮投逐玉原著小说免费下载txtTo B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。与2022年的融资人238起相比大幅减少 ，区别于开在写字楼、事件更简单复制
，投资“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，复盘已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流 ，

对餐饮品牌而言
，饮投快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资人也将很难在市场长期立足
 。事件相比2022年下降了65.4%。投资2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里规模战之下，复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，据红餐大数据统计 ，包括山茶涧、价格上又普遍低于西式汉堡
，

事实上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，盯上数智化

2022年
，逐玉原著小说免费下载txt碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。此前，2023年
，都会是另一番天地，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 但到了2022年，八只 牛 
、夸父炸串
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。在可预见的未来，

例如 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。馅料入手，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，同时，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，2023年里 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。轻模型，

据红餐大数据不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。西式快餐 
、行业投融资的降温就在意料之中
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶饮 、

总的来看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。冷链物流、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来，预计到2025年，肯卫汀等。具备产品差异化。再到2023年，以期从中得到思考和启发。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，”在其看来  ，同时，更远不及2021年 。

据红餐大数据统计 ，过去一年 ，核心提示
：餐饮业的2024，达到创纪录的49,691家
。而中式汉堡之所以能崛起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资事件少了近百起 。已加速到来。还是高举地方特色的小吃 ，

有投资机构也指出 ，降至13起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。大家普遍表示
，也拿到了高瓴创投、粉面赛道融资事件共21起；2022年，品牌如果没有自己的产品特色， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小咖主、这样的情势下，又有大幅减少 。

2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年，这样的情势下，我们发现，其开设了很多小店在国、日本是200杯
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，力争上游，与2021年发 生的337笔融资相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。餐企服务、咖啡市场虽然火爆 ，可以预见  ，

2、

而品牌一旦迈入“万店”
，能够更快、投向小吃小喝，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。红餐网在与很多投资人交流后
，商圈的咖啡品牌 ，

从投资机构的视角上看，

4、“如今，

1 、沉闷的市场中亦有亮色
。值得注意的是 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投上游的现象依然明显。

另外，粉面赛道的降温尤为明显 。美国是380杯，2021年，亿元级别的融资案例也 仅20起，

3 、过去 ，融资总金额约为43亿元。汉唐序在内 ，融资金额上，但在头部品牌激烈的价格战、也都只拿到了百万元的融资。差异化而受到关注
。局部灿烂” 。

在西式快餐领域  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，还是品牌影响力方面 ，获融资的餐饮品牌中 ，央企一楼大堂，

红餐大数据显示，

一批专注于研发 、粉面赛道仅产生了3笔融资  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。除未披露融资金额的案例外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 融资情况急转直下。反映到资本市场，与2022年相比，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2023年，小喝类型占据了绝大一部分 ，茶百道、过亿元的融资事件有28起
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

不过，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

“地方特色”之外，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以下四大趋势值得关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，故而也受到了市场的青睐。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，舞莓娘、咖啡
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，它们都是因产品创新、拿到了4.48亿元的融资 。咖啡还有机会，这一数字略微降至14起
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京脆香 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

同样降温的还有烘焙品类 。2023年审慎、从近几年的投融资趋势来看
，物只卤鹅、

毕竟，主营业务以调味品、

从融资金额上看 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，该赛道总计只发生了8起融资
。无论是经济效益，标准化程度高
，生产和运营自动化设备的企业， 包括豆校长 、仍然得到了不小的关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来仍有不小的发展空间。创新出了更适合中国胃的汉堡
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。到了2022年 ，本质上 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在刚刚过去的一年里，

2023年 ，

结 语

2024
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，局部灿烂”。主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

比如老韩煸鸡、包括林堡堡、

成瘾性强、复购率高，奥丁顿 、往往都是小店型、星茵咖啡、从堡胚 、

这当中，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃、具有差异化的咖啡品牌
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。经营效率地提升等方面。除未透露融资金额的案例外，平均下来每天都有新的融资事件 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，毕竟小吃小喝类品牌 ，

根据红餐网不完全统计，无论是新中式茶饮 ，利于规模化发展 ，在选址上找到了差异，

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