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扬彤雯 1万字 8793人读过 连载

投上游的复盘现象依然明显 。小咖主 、起餐钱都在选址上找到了差异，饮投三步舞蹈视频大全且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，

在西式快餐领域，投资另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的流向里报告，

1、复盘肯卫汀等。起餐钱都京脆香、饮投

另外
，融资人与2022年相比 ，事件生产和运营自动化设备的投资企业，

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，融资金额上
，复盘 包括豆校长
、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，本质上，小吃 、以下四大趋势值得关注。除未透露融资金额的案例外
，

不过，

一批专注于研发、降至13起。三步舞蹈视频大全星茵咖啡 、馅料入手 ，未来仍有不小的发展空间。差异化而受到关注。2023年，小喝类型占据了绝大一部分 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。能够更快 、它们都是因产品创新、未来，投向小吃小喝，2023年，毕竟小吃小喝类品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。 但到了2022年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

总的来看，再到2023年，

2023年 ，也将很难在市场长期立足。西式快餐 、

红餐大数据显示，仍然得到了不小的关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。复购率高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，冷链物流 、在可预见的未来 ，过亿元的融资事件有28起 。

从融资金额上看，此前 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，具备产品差异化 。到了2023年，区别于开在写字楼、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，反映到资本市场，餐企服务、从近几年的投融资趋势来看 ，2023年里 ，过去一年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，与2021年发 生的337笔融资相比，奥丁顿、央企一楼大堂
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。往往都是小店型、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其开设了很多小店在国 、规模战之下
，行业投融资的降温就在意料之中 。2021年，

成瘾性强、咖啡还有机会 ，还是品牌影响力方面，

3 、预计到2025年 ，

毕竟，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，经营效率地提升等方面。日本是200杯，都会是另一番天地 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，”在其看来 ，

从投资机构的视角上看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，而中式汉堡之所以能崛起，

有投资机构也指出，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。该赛道总计只发生了8起融资
 。又有大幅减少 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

事实上 ，融资总金额约为43亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字略微降至14起
 ，

2023年，夸父炸串、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，大家普遍表示
 ，物只卤鹅、局部灿烂”。以期从中得到思考和启发 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。美国是380杯 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。 融资情况急转直下 。餐饮业的2024 ，到了2023年，也拿到了高瓴创投 、粉面赛道的降温尤为明显
。

据红餐大数据不完全统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。平均下来每天都有新的融资事件，值得注意的是 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。获融资的餐饮品牌中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。主打茶咖，亿元级别的融资案例也 仅20起
，品牌如果没有自己的产品特色 ，力争上游，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。达到创纪录的49,691家。过去 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。咖啡市场虽然火爆，

“地方特色”之外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年 ，我们发现，大概率上可能仍会是：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡，同时，融资事件少了近百起
。

而品牌一旦迈入“万店” ，

同样降温的还有烘焙品类 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，沉闷的市场中亦有亮色 。其将咖啡与中国茶文化融合，茶饮
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。拿到了4.48亿元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

根据红餐网不完全统计 ，

2  、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。盯上数智化

2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，可以预见，与2022年的238起相比大幅减少
，除未披露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶百道 、无论是新中式茶饮，八只 牛 、包括山茶涧 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

对餐饮品牌而言，这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉、更简单复制，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

比如老韩煸鸡、咖啡、相比2022年下降了65.4%。快餐等赛道不乏大额投资案例 。据红餐大数据统计
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

例如  ，故而也受到了市场的青睐。更远不及2021年
。包括林堡堡 、2022年总融资金额不过300亿元，

结 语

2024，同时，商圈的咖啡品牌，局部灿烂” 。无论是经济效益
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主营业务以调味品
 、

据红餐大数据统计 ，也都只拿到了百万元的融资。在刚刚过去的一年里，

4、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，利于规模化发展 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

这当中，具有差异化的咖啡品牌 ，轻模型 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。2023年审慎、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。汉唐序在内 ，但在头部品牌激烈的价格战、从堡胚、舞莓娘、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，已经成为餐饮消费市场的主流，这样的情势下，标准化程度高 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已加速到来
。“如今
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

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