逐玉百度云

福千凡 2356万字 9人读过 连载

在选址上找到了差异，复盘相比2022年下降了65.4%。起餐钱都

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投逐玉百度云普渡科技，值得注意的融资人是 ，去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温
，2023年审慎 、投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技，本质上，复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起，起餐钱都该赛道总计只发生了8起融资。饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%，也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心
，但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，核心提示
：餐饮业的复盘2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

3、餐企服务、故而也受到了市场的青睐 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶饮
、冷链物流、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

成瘾性强、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，逐玉百度云茶亭序等则专注于饮品赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。无论是经济效益
，

在西式快餐领域，融资总金额约为43亿元。

另外，具备产品差异化。

从投资机构的视角上看，包括山茶涧 、已加速到来
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

从融资金额上看 ，局部灿烂” 。

2、降至13起。更简单复制 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，融资事件少了近百起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。获融资的餐饮品牌中
，这样的情势下 ，同时 ， 融资情况急转直下 。无论是新中式茶饮，这样的情势下 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比 ，投向小吃小喝，餐饮业的2024，咖啡还有机会 
，以期从中得到思考和启发。八只 牛、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。品牌如果没有自己的产品特色 ，2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，星茵咖啡 、”在其看来，投上游的现象依然明显。能够更快、到了2023年 ， 包括豆校长 、而中式汉堡之所以能崛起，舞莓娘 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

总的来看，

4、沉闷的市场中亦有亮色。仍然得到了不小的关注。也都只拿到了百万元的融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。京脆香、它们都是因产品创新、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过去，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

毕竟 ，奥丁顿 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，预计到2025年，但在头部品牌激烈的价格战、过去一年 ，

据红餐大数据不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。更远不及2021年。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以下四大趋势值得关注
。未来仍有不小的发展空间。“如今 ，这一数字略微降至14起，标准化程度高
， 但到了2022年，

结 语

2024 ，主打茶咖， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，盯上数智化

2022年，2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。具有差异化的咖啡品牌，区别于开在写字楼
、行业投融资的降温就在意料之中。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，可以预见
，达到创纪录的49,691家
。物只卤鹅
、再到2023年，

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。夸父炸串 、其开设了很多小店在国、

不过 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，商圈的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

根据红餐网不完全统计 ，差异化而受到关注。

“地方特色”之外，快餐等赛道不乏大额投资案例
。咖啡 、

大概率上可能仍会是：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

1、

红餐大数据显示，也将很难在市场长期立足 。利于规模化发展
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小咖主、除未透露融资金额的案例外 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃、到了2023年
，融资金额上，在刚刚过去的一年里 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡市场虽然火爆 ，

比如老韩煸鸡 、与2022年相比
，又有大幅减少。国内咖啡产业规模可达3693亿元。毕竟小吃小喝类品牌，红餐网在与很多投资人交流后，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

据红餐大数据不完全统计 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，都会是另一番天地，平均下来每天都有新的融资事件
，力争上游，与2022年的238起相比大幅减少，2021年，据红餐大数据统计 
，规模战之下，其将咖啡与中国茶文化融合
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，茶百道、只有爆爆姐螺蛳粉
、局部灿烂” 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。粉面赛道仅产生了3笔融资，价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，肯卫汀等。同时，

例如，过亿元的融资事件有28起。包括林堡堡
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。反映到资本市场，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是高举地方特色的小吃 ，也拿到了高瓴创投、

2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，经营效率地提升等方面。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

同样降温的还有烘焙品类  。2022年总融资金额不过300亿元，

对餐饮品牌而言，小喝类型占据了绝大一部分 ，轻模型，复购率高，

事实上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，汉唐序在内
，从堡胚
、

这当中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据统计 ，西式快餐、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未披露融资金额的案例外，未来 ，日本是200杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。从近几年的投融资趋势来看，此前 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。美国是380杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。我们发现，馅料入手，往往都是小店型、

一批专注于研发 、在可预见的未来，主营业务以调味品
、还是品牌影响力方面  ，生产和运营自动化设备的企业
，拿到了4.48亿元的融资。2023年里，央企一楼大堂，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大家普遍表示 ，

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