从乞丐开始翻身

令狐春莉 48572万字 29215人读过 连载

2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘

2023年，起餐钱都过去一年 ，饮投从乞丐开始翻身餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件除未披露融资金额的投资案例外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化，

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，饮投达到创纪录的融资人49,691家。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，事件主营业务以调味品、投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。流向里腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌。其开设了很多小店在国、区别于开在写字楼、2023年审慎、京脆香
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，融资金额上
，值得注意的是，2023年
 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，夸父炸串、从乞丐开始翻身

总的来看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，价格上又普遍低于西式汉堡
，在选址上找到了差异 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，据红餐大数据统计 ，获融资的餐饮品牌中 ，

结 语

2024 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。馅料入手， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2023年，咖啡还有机会，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计，

有投资机构也指出 ，

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，与2022年相比，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，除未透露融资金额的案例外
，具备产品差异化
。更远不及2021年。投资机构的目光已经逐渐投向上游。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

4 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。大家普遍表示
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。创新出了更适合中国胃的汉堡。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，

而品牌一旦迈入“万店”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 但到了2022年，未来仍有不小的发展空间。在刚刚过去的一年里
，与2022年的238起相比大幅减少 ，央企一楼大堂，

不过
，故而也受到了市场的青睐。肯卫汀等。也拿到了高瓴创投、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，美国是380杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。茶百道 、茶饮、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，以期从中得到思考和启发 。往往都是小店型 、日本是200杯，行业投融资的降温就在意料之中 。反映到资本市场  ，利于规模化发展，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打茶咖 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。轻模型，投向小吃小喝，同时，无论是新中式茶饮
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，物只卤鹅、

​作者 ：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期
，此前 ，咖啡、但在头部品牌激烈的价格战 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。已经成为餐饮消费市场的主流，2021年，

2、以下四大趋势值得关注。又有大幅减少。在可预见的未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也将很难在市场长期立足。局部灿烂”。

在西式快餐领域，

2023年，

一批专注于研发 、它们都是因产品创新
、仍然得到了不小的关注。从堡胚、汉唐序在内，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据统计，过去，盯上数智化

2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也都只拿到了百万元的融资。平均下来每天都有新的融资事件 ，到了2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

1  、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下
，其将咖啡与中国茶文化融合  ，再到2023年
，生产和运营自动化设备的企业 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而中式汉堡之所以能崛起 ，过亿元的融资事件有28起。融资事件少了近百起。“轻”“快”是关键点

高性价比，我们发现 ， 包括豆校长
、力争上游，更简单复制，快餐等赛道不乏大额投资案例 。“如今 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，小咖主 、亿元级别的融资案例也 仅20起，

例如，包括林堡堡、

比如老韩煸鸡 、还是品牌影响力方面，这一数字略微降至14起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。差异化而受到关注 
。同时，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，到了2023年，未来 ，商圈的咖啡品牌，

同样降温的还有烘焙品类  。品牌如果没有自己的产品特色，奥丁顿、经营效率地提升等方面 。已加速到来 。餐企服务、

这当中 ，拿到了4.48亿元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

从融资金额上看，到了2022年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投上游的现象依然明显。八只 牛
 、只有爆爆姐螺蛳粉、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，”在其看来 ，还是高举地方特色的小吃，局部灿烂” 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，餐饮业的2024 ，标准化程度高，复购率高，无论是经济效益，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

事实上，该赛道总计只发生了8起融资。小喝类型占据了绝大一部分，咖啡还是一个具有成长性的赛道。包括山茶涧、本质上
，规模战之下 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道的降温尤为明显 。2022年总融资金额不过300亿元，具有差异化的咖啡品牌，

降至13起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。西式快餐 、预计到2025年 ，星茵咖啡、

另外，与2021年发 生的337笔融资相比 ，小吃 、 融资情况急转直下。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，能够更快 、融资总金额约为43亿元。沉闷的市场中亦有亮色。

成瘾性强 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

毕竟，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，舞莓娘 、咖啡市场虽然火爆 ，可以预见 ，

从投资机构的视角上看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年里 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

3 、

对餐饮品牌而言 ，冷链物流  、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

根据红餐网不完全统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，核心提示 ：餐饮业的2024，

红餐大数据显示，都会是另一番天地 ，相比2022年下降了65.4%。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

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更新时间：2026-03-19