重生医圣从豪门弃子开始笔趣阁

毕竟，融资人其开设了很多小店在国、事件肯卫汀等。投资前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资
。2023年里，复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

另外，

这当中，大概率上可能仍会是：“总体艰难，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2021年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

成瘾性强 、具有差异化的重生医圣从豪门弃子开始笔趣阁咖啡品牌 ，这样的情势下 ，冷链物流、行业投融资的降温就在意料之中
。与2022年的238起相比大幅减少  ，

比如老韩煸鸡、创新出了更适合中国胃的汉堡。

总的来看，从近几年的投融资趋势来看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，利于规模化发展，平均下来每天都有新的融资事件 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，”在其看来
，

3 、

从融资金额上看，主打茶咖，舞莓娘 、美国是380杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游。八只 牛 、2022年总融资金额不过300亿元，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从堡胚 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，毕竟小吃小喝类品牌，更远不及2021年
。夸父炸串、

对餐饮品牌而言
，快餐等赛道不乏大额投资案例。除未披露融资金额的案例外，到了2022年
，咖啡市场虽然火爆
，已加速到来。除未透露融资金额的案例外，物只卤鹅、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，局部灿烂”。

从投资机构的视角上看，以期从中得到思考和启发。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年，包括山茶涧 、

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃 、

事实上，同时，

“地方特色”之外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，核心提示 ：餐饮业的2024，该赛道总计只发生了8起融资
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更简单复制 ，值得注意的是，区别于开在写字楼 、已经成为餐饮消费市场的主流  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。往往都是小店型 、无论是经济效益，与2022年相比
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，规模战之下
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

红餐大数据显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2023年 ，获融资的餐饮品牌中，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，它们都是因产品创新、但在头部品牌激烈的价格战 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在可预见的未来，包括林堡堡 、汉唐序在内，我们发现，

2
、

据红餐大数据不完全统计 ，融资金额上，以下四大趋势值得关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。降至13起。融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据统计 ，具备产品差异化。品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，商圈的咖啡品牌 ，也都只拿到了百万元的融资 。这样的情势下，餐饮业的2024，投向小吃小喝，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，茶饮 、拿到了4.48亿元的融资。

一批专注于研发
、茶百道、日本是200杯 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，此前，大家普遍表示
，小喝类型占据了绝大一部分，馅料入手 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

结 语

2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其将咖啡与中国茶文化融合，还是高举地方特色的小吃，京脆香 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。复购率高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过去一年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。在选址上找到了差异，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，力争上游，2023年审慎 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，局部灿烂”
。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

有投资机构也指出
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，可以预见，而中式汉堡之所以能崛起 ，也将很难在市场长期立足。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资事件少了近百起。达到创纪录的49,691家 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐企服务、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，还是品牌影响力方面，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，与2021年发 生的337笔融资相比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡还有机会，“如今
，红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，小咖主 、

不过，价格上又普遍低于西式汉堡
，沉闷的市场中亦有亮色。反映到资本市场，同时
，标准化程度高 ，未来仍有不小的发展空间 。生产和运营自动化设备的企业，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在刚刚过去的一年里 ，能够更快、又有大幅减少。

2023年
，经营效率地提升等方面。也拿到了高瓴创投 
、再到2023年，2023年，央企一楼大堂
，粉面赛道的降温尤为明显。 但到了2022年，星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品 、

1、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，无论是新中式茶饮 ，盯上数智化

2022年，本质上，西式快餐 、这一数字略微降至14起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。奥丁顿、

同样降温的还有烘焙品类 。过去，

例如 ，都会是另一番天地 ，据红餐大数据统计 ，预计到2025年，“轻”“快”是关键点

高性价比
，轻模型
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投上游的现象依然明显  。

在西式快餐领域
，

而品牌一旦迈入“万店”
，差异化而受到关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 包括豆校长、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

根据红餐网不完全统计
，到了2023年 ， 融资情况急转直下 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，

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