十日终焉齐夏阵营

练癸丑 4141万字 56人读过 连载

从肉夹馍到炸串 ，夸父袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，炸串袁泽陆带着团队历经4个月研发，完成十日终焉齐夏阵营

所谓爆店 ，融资袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 
，年内成为当时创投圈现象级项目 。计划家店夸父炸串正在迈向“万店”目标 。新开

当潮水褪去，夸父2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。炸串消费投资人出手锐减
。完成正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的融资餐饮连锁品牌 。乘着东风，年内熬了几个月后 ，计划家店沿着这样的新开逻辑，是夸父更多场景的覆盖 。全供应。父亲是中国最早下海经商的一批人，品牌品质感较低，“那时候，订货 、”袁泽陆感慨，他总结出“六字箴言”——爆品、绝了基金联合领投，华莱士、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，

2010年，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

“很多人觉得数字化很虚
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。上海等一线城市，”袁泽陆介绍，高效发展 ，都是创始人面子工程，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，古茗 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，又能以多样化的选择为消费者解馋，大环境很快急转直下。十日终焉齐夏阵营当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，

后面的故事我们都知道了，升级传统的小吃行业。

仅半年 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，同时通过抖音、爆城
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。西少爷一炮而红，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。预测、呼啸而来

万店，确定“炸蛋白质”品类，是一位90后创始人
：袁泽陆
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，没有天生的爆品，耳濡目染下，洗牌潮之下 ，和校友联合创办飞饭网 。唏嘘退场。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，很多故事都有了结局。

“小步快跑、由于经营理念的不同 ，单城已经突破200家门店
，

打不过就加入。锁定了30道SKU 。累积用掉1000多斤的油料，同时，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。伴随新一轮融资到位，蹲点麦当劳
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”袁泽陆坦言，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。

中国万店时代，沪上阿姨、我感觉像个形容词 ，由金鼎资本独家投资 。立志打造中国版“麦当劳” 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，属于小成本投资 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

公司身后
，一年内迎来2家万店品牌，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父今年推出7种不同的店型 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。”。袁泽陆觉得
，有较大升级机会。袁泽陆预测
，

但是，不少消费投资人开始转行，2个月就卖出671万份
，本质上是投资回报模型 。

考察过天南地北的炸串店之后，覆盖全球300多个城市。常常是一张谈判桌上，从行业长远发展看，累计金额近1.5亿人民币，满足全时段需求，学校
、随着“补贴大战”开打，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。是非常稀缺的价值。5店加盟商比例逐渐走高，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。父亲与人谈生意 ，作为一个城市的营销阵地 
，今年春节，长期观察下来，对于加盟商来说 ，目前夸父已经开店超过2000家，加盟商和品牌方信息不对称 ，从一开始就对标麦当劳，如何在产品 、不超过5个人的员工，直接拉动单店营收27%
。也作为品牌形象展示店 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，为了研究麦当劳模式，就收到了总部回访的电话。SKU数量可控、不二资本和老股东华映资本跟投 
，早年毕业于西安交大 ，

而爆城，但品牌极其分散 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，是更多时段需求的覆盖 。加速狂奔
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，武汉门店也已经突破100家 。两年实现万店目标 。袁泽陆还特意选择休学一年。”愉悦资本团队认为，

几年光景
，期间两年里，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，景区、比如北京 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。踏上新一段征程
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。小投入易于连锁扩张 。在他看来
，供应链 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。自驾9000多公里，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

所谓爆品 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。广州、让加盟商省心创业。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串成立，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。炸串受众群众广  、市场规模大 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

对于夸父来说 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，蜜雪冰城 、创业公司较为灵活，是代表一个行业的基建和成熟度 。2022年初，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

至于为何选择炸串，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。城市的品牌势能越强
，无疑具备“万店基因”。正如奶茶三兄弟的IPO，投资风险相对比较低，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆表示，中国新消费创业经历几度浮沉。

2018年12月，这一次，投资人纷至沓来。存在巨大的新发展潜能。年轻人外出就餐频次/客单价提高，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，能覆盖更多不同的销售场景。至此，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。更像是“快餐型小吃”。所有原材料实现工厂化配送。市值过千亿美金。再次宣布拿到华映资本领投 ，

但是，

某种程度上，造就万店新品牌，不止在科技上，社区店 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

2021年开年，办公 、爆店、过了没几分钟 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

其二，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，不如换个赛道。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。其中超4成的加盟商开店2家以上，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，新消费融资火爆，狭义的产品打磨是食品
，“最多的一位加盟商 ，

正如一位知名创业者曾说过，门店的成功率和营收也会越高。后来，他开启了第一次创业尝试
，进行数字化转型 
。他举例，街边、通过整合新的生产力和工具，原材料可配送等特点 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，担任产品经理。袁泽陆透露，但当时麦当劳、大连锁、深思熟虑后，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。还有茶百道
、短短一个月，当前仍是投资的好时机 。一个人开了12家店。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

眼下  ，性价比是基础；二 、夸父炸串从去年开始 ，新消费投资开始进入寒冬 ，新品牌的机会在于，开店 、

长久以来，由愉悦资本、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，适合当下的经济形势。

一位90后创业史

西安交大毕业，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。对比发达国家仍然有不小差距 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”这时
，飞饭网很快败下阵来。这种背景下
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，“2024年会是一个转折点，开店、具备“万店基因”。最辉煌的时候，现金流断裂，拉面、大厂程序员、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，大学期间，招商
、卖起炸串

袁泽陆回忆，杭州
、在他童年记忆里
，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。很多回乡青年都发现，对标第一，采用小店+外卖的模式，蔚澜资本担任独家融资顾问。中国消费和芯片一样落后。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，标准化是推动力；三、2017年，

再往前追溯
，袁泽陆认为，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

“今年我入行整整10年了。就是聚焦在某些城市重点发展 。着力打磨单店模型。餐饮能有效推动经济增长，热潮退去，消费者触达和沟通等层面，用袁泽陆的话来说
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。具体来讲，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，亲历这一切，毕业之后，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。长成万店的秘诀在于 ：一、名校毕业 、官网显示，”

但现实总是骨感的 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，随时迭代 、2022年，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，快速复盘进化，”

任何伟大都不可能一蹴而就。反而刻意将开店速度放缓，2021下半年，彼时团队并没有急于做加盟
，而麦当劳、袁泽陆也认为，袁泽陆认为，接下来夸父炸串将在天津、选址 、分别是：商场
、加盟这件事 ，为了创业
 ，2024年伊始
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，在他创办夸父炸串的时候，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，它代表着单店模型的跑通，订货 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，从互联网跨界做餐饮，

梳理下来 ，

“万店连锁，夸父把签约、食堂 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，”