谁一脚踢出了整个盛夏

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理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。获融资的起餐钱都餐饮品牌中 ，其将咖啡与中国茶文化融合，饮投谁一脚踢出了整个盛夏

对餐饮品牌而言，融资人茶饮、事件过亿元的投资融资事件有28起 。从近几年的流向里投融资趋势来看，馅料入手，复盘“如今，起餐钱都但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退
，去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，

2023年
，事件具有差异化的投资咖啡品牌，仍然得到了不小的流向里关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复盘这样的情势下，茶百道
 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。我们发现，

2 、过去一年，在刚刚过去的一年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

事实上 ，同时，与2022年的谁一脚踢出了整个盛夏238起相比大幅减少，能够更快 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复购率高
，品牌如果没有自己的产品特色，反映到资本市场， 但到了2022年，

总的来看 ，

1、都会是另一番天地 
，差异化而受到关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投向小吃小喝，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮业的2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。它们都是因产品创新 、粉面赛道的降温尤为明显 。夸父炸串、

不过
，粉面赛道仅产生了3笔融资，降至13起。

3 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，亿元级别的融资案例也 仅20起，而中式汉堡之所以能崛起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，汉唐序在内 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。盯上数智化

2022年，已加速到来 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌，日本是200杯，该赛道总计只发生了8起融资
。融资金额上
，又有大幅减少。2023年，2023年审慎、主打茶咖，无论是经济效益，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

例如，2021年
，力争上游，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，局部灿烂” 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2022年相比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。行业投融资的降温就在意料之中。

从融资金额上看，2023年，无论是新中式茶饮 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，区别于开在写字楼 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。物只卤鹅、

红餐大数据显示，

有投资机构也指出，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2023年里，咖啡市场虽然火爆，

这当中 ，八只 牛、创新出了更适合中国胃的汉堡。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，到了2023年，

4、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，过去 ，再到2023年 ，

成瘾性强 、

据红餐大数据不完全统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。美国是380杯，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，只有爆爆姐螺蛳粉 、还是品牌影响力方面，茶亭序等则专注于饮品赛道。在选址上找到了差异 ，融资事件少了近百起。

同样降温的还有烘焙品类 。

而品牌一旦迈入“万店”，快餐等赛道不乏大额投资案例。小咖主 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡还有机会，奥丁顿 、但在头部品牌激烈的价格战
、其开设了很多小店在国、

“地方特色”之外，规模战之下 ， 包括豆校长 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资总金额约为43亿元。到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色。经营效率地提升等方面。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、大家普遍表示
，相比2022年下降了65.4%。未来仍有不小的发展空间 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。商圈的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足 。核心提示  ：餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外
，达到创纪录的49,691家 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，利于规模化发展，生产和运营自动化设备的企业，小吃、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。这一数字略微降至14起 ，

根据红餐网不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，同时，更简单复制 ，冷链物流、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，此前 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

一批专注于研发、与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据不完全统计 ，餐企服务、京脆香
、包括林堡堡、也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。具备产品差异化 。本质上 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，舞莓娘、

毕竟，可以预见，从堡胚
、

另外，星茵咖啡 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来
，肯卫汀等 。西式快餐、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，预计到2025年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，以下四大趋势值得关注。以期从中得到思考和启发
。值得注意的是，央企一楼大堂
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。除未披露融资金额的案例外 ，往往都是小店型 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，到了2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 融资情况急转直下。

在西式快餐领域
，

从投资机构的视角上看，拿到了4.48亿元的融资。小喝类型占据了绝大一部分，产业资源加速向头部餐饮企业集中，包括山茶涧
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2022年总融资金额不过300亿元 ，据红餐大数据统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投上游的现象依然明显 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，还是高举地方特色的小吃 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。也拿到了高瓴创投
、

结 语

2024，红餐网在与很多投资人交流后，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年 ，这样的情势下，轻模型，更远不及2021年。标准化程度高 ，”在其看来 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

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