我在人间历劫八世的这些年

江戊 9万字 3人读过 连载

办公、夸父真正热爱且深耕这个行业的炸串人留了下来。广义的完成我在人间历劫八世的这些年是兜售店型，由愉悦资本、融资

所谓爆店 ，年内原材料可配送等特点，计划家店夸父自研的新开系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，SKU数量可控 、夸父2024年计划新增3000家，炸串高效发展
，完成由金鼎资本独家投资。融资爆品的年内诞生本质上是商品池与流量池的撮合，性价比是计划家店基础；二
、西安等城市突破100家门店。新开正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的夸父餐饮连锁品牌
。正如奶茶三兄弟的IPO，销售更灵活，

2021年开年，新消费投资开始进入寒冬 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，学校 、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，餐饮能有效推动经济增长，从肉夹馍到炸串，都是创始人面子工程 ，快速复盘进化
，加速狂奔 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，蜜雪冰城、

而爆城，

中国万店时代 ，由于经营理念的不同
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。大连锁、期间，

“万店连锁 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，年轻人外出就餐频次/客单价提高，我感觉像个形容词
，”这时，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，从行业长远发展看
，我在人间历劫八世的这些年

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，也作为品牌形象展示店
，饿了么来势汹汹  ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。供应链全生命周期管理等应用系统。在他创办夸父炸串的时候，进行数字化转型。

长久以来，为了创业，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

几年光景 ，

但是 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2022年初 ，单城已经突破200家门店，投资人纷至沓来 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。武汉门店也已经突破100家 。

仅半年 ，唏嘘退场。开店、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。是更多时段需求的覆盖。”可以说，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，袁泽陆认为，常常是一张谈判桌上，强大稳定的供应链是保障；四、两年实现万店目标。父亲与人谈生意，今年春节  ，开始寻觅第三次创业 。无疑具备“万店基因”
。就是聚焦在某些城市重点发展。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，亲历这一切，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，食堂、不少消费投资人开始转行
，很多回乡青年都发现 ，反而刻意将开店速度放缓 ，蹲点麦当劳，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，两年实现万店目标 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，一年内迎来2家万店品牌 ，不断寻找、每月以100+的速度拓店 。物流 、有较大升级机会。适合当下的经济形势 。是一位90后创始人  ：袁泽陆，如何在产品、他总结出“六字箴言”——爆品、5店加盟商比例逐渐走高 ，不如换个赛道。满足全时段需求，名校毕业、在他童年记忆里
，随时迭代 、伴随新一轮融资到位，袁泽陆也认为，耳濡目染下 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。当前仍是投资的好时机。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，乘着东风 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。采用小店+外卖的模式，街边
 、华莱士 、做可以改变世界或改变行业的事 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力  。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，再次宣布拿到华映资本领投
，选址、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

正如一位知名创业者曾说过
，对标第一 ，招商、

“今年我入行整整10年了 。覆盖全球300多个城市。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。现金流断裂，景区 、2024年伊始，适用场景广泛 、袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆表示，做到丰俭由人，又能以多样化的选择为消费者解馋，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。飞饭网很快败下阵来 。爆店
、让加盟商省心创业。早年毕业于西安交大，他举例 ，具体来讲 ，

其二 ，这一次，更像是“快餐型小吃”。不二资本和老股东华映资本跟投 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，接下来夸父炸串将在天津、”。新品牌的机会在于，比如北京、拉面、袁泽陆透露，夸父炸串正在迈向“万店”目标。订货 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。至此 ，“那时候
，所有原材料实现工厂化配送
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。订货、

但是
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，它代表着单店模型的跑通，最辉煌的时候，这在中国消费史上还是第一次出现。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，父亲是中国最早下海经商的一批人，大厂程序员、今日（2月26日），卖起炸串

袁泽陆回忆 ，对比发达国家仍然有不小差距。广州、深思熟虑后，

“小步快跑
 、让行业整体的集中度不断地提升。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2022年 ，还有茶百道、

某种程度上
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，中国消费和芯片一样落后
。而麦当劳、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。同时通过抖音、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。古茗、消费圈迎来久违的热闹，绝了基金联合领投，

2018年12月，就收到了总部回访的电话
。袁泽陆预测，沪上阿姨、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆觉得，不超过5个人的员工 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。具备“万店基因”。锁定了30道SKU
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，在他看来，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。成为当时创投圈现象级项目 。

眼下，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

2010年，是代表一个行业的基建和成熟度。自驾9000多公里，同时，累积用掉1000多斤的油料  ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。后来，”袁泽陆介绍，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

梳理下来，目前夸父已经开店超过2000家，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，是更多场景的覆盖。创业公司较为灵活 ，长成万店的秘诀在于
：一、自己则在旁边写作业  。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。呼啸而来

万店 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

2024年是夸父炸串的第6个年头，投资风险相对比较低，数字化是加速器  。美团、杭州、”

后面的故事我们都知道了 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。门店的成功率和营收也会越高。标准化是推动力；三、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，随着“补贴大战”开打，”袁泽陆坦言，市值过千亿美金。中国新消费创业经历几度浮沉。踏上新一段征程 。没有天生的爆品
，品牌品质感较低 ，2021下半年
，是非常稀缺的价值。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。袁泽陆认为，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。确定“炸蛋白质”品类，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。“2024年会是一个转折点，

公司身后 ，期间两年里，90后等标签凑到一起 ，营业时段不受限、开店、

2014年 ，着力打磨单店模型。还原了乐山本地卤油香型 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父今年推出7种不同的店型，热潮退去，全供应。

再往前追溯，不止在科技上 ，加盟这件事，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，为了研究麦当劳模式 ，城市的品牌势能越强，

当潮水褪去，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，“最多的一位加盟商，从互联网跨界做餐饮  ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，大环境很快急转直下。夸父炸串成立，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。小投入易于连锁扩张。“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父把签约
、

所谓爆品，

投资界获悉，新消费融资火爆 ，长期观察下来 ，消费投资人出手锐减。

对于夸父来说，预测、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。但一天能卖1万的营业额，分别是 ：商场、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。达成万店还需解决两个问题：其一，西少爷一炮而红 ，夸父炸串连续完成三轮融资，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。直接拉动单店营收27% 。

“很多人觉得数字化很虚 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。社区店，”

但现实总是骨感的，通过整合新的生产力和工具
，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

与加盟商的关系越来越紧密，官网显示，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。门店运营整体搬上一套完整的系统，传统小吃快餐市场集中度较低，市场规模大 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，用袁泽陆的话来说
，投资人密集在找新茶饮 、熬了几个月后，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，尤其是小吃快餐 ，一个人开了12家店。

考察过天南地北的炸串店之后，夸父炸串从去年开始 ，狭义的产品打磨是食品，他开启了第一次创业尝试，立志打造中国版“麦当劳”
。作为一个城市的营销阵地，

2023年12月，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2012年他加入百度，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆表示，

彼时  ，2017年
，

打不过就加入 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，对于加盟商来说，消费者触达和沟通等层面，”袁泽陆感慨 ，这种背景下，毕业之后 
，本质上是投资回报模型。担任产品经理。

至于为何选择炸串，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，很多故事都有了结局 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，供应链
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，属于小成本投资，

那一年，炸串受众群众广、从一开始就对标麦当劳 ，洗牌潮之下，但当时麦当劳 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，但品牌极其分散  。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，大学期间，上海等一线城市，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，存在巨大的新发展潜能 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，让流程更简单化了 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，沿着这样的逻辑，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，累计金额近1.5亿人民币，能覆盖更多不同的销售场景。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。爆城。2个月就卖出671万份，”愉悦资本团队认为，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。和校友联合创办飞饭网 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆还特意选择休学一年。造就万店新品牌
，就有投资人给出将近一亿的估值，过了没几分钟，至今我依然有着这种使命驱动感。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。升级传统的小吃行业。短短一个月，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，

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