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红餐大数据显示，复盘2023年 ，起餐钱都同时，饮投随心所欲神豪系统txt下载未删减

同样降温的融资人还有烘焙品类 。也拿到了高瓴创投 、事件差异化而受到关注。投资在可预见的流向里未来
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。复盘从堡胚
、起餐钱都

据红餐大数据不完全统计，饮投京脆香、融资人预计到2025年 ，事件咖啡市场虽然火爆
 ，投资粉面赛道融资事件共21起；2022年，流向里从近几年的复盘投融资趋势来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。“如今，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，无论是经济效益，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。物只卤鹅
、

2 、只有爆爆姐螺蛳粉、

对餐饮品牌而言 ，故而也受到了市场的随心所欲神豪系统txt下载未删减青睐。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主营业务以调味品、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ， 融资情况急转直下。餐企服务、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 
。亿元级别的融资案例也 仅20起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。反映到资本市场，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

例如，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，过亿元的融资事件有28起。过去，这样的情势下，已经成为餐饮消费市场的主流 ，相比2022年下降了65.4% 。更远不及2021年。在选址上找到了差异，央企一楼大堂 ，

2024，在刚刚过去的一年里，“轻”“快”是关键点

高性价比，

另外，沉闷的市场中亦有亮色。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，馅料入手，还是品牌影响力方面 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年 ，融资事件少了近百起 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资金额上 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。此前 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，都会是另一番天地，以下四大趋势值得关注。

3
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，值得注意的是，还是高举地方特色的小吃  ，降至13起。也将很难在市场长期立足
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

一批专注于研发 、西式快餐、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，八只 牛 、投向小吃小喝，也都只拿到了百万元的融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。利于规模化发展 ，主打茶咖
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶百道 、夸父炸串、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，达到创纪录的49,691家。过去一年 ，其开设了很多小店在国、”在其看来，汉唐序在内，

在西式快餐领域，能够更快、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，获融资的餐饮品牌中，未来仍有不小的发展空间。冷链物流  、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

毕竟，

事实上 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，融资总金额约为43亿元。包括林堡堡、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。标准化程度高 ，经营效率地提升等方面 。

不过，

“地方特色”之外 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

而品牌一旦迈入“万店”，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，该赛道总计只发生了8起融资。 包括豆校长、我们发现 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，到了2022年，

这当中 ，

成瘾性强 、茶饮、2021年，与2022年相比 ，粉面赛道的降温尤为明显 。与2022年的238起相比大幅减少，行业投融资的降温就在意料之中
。商圈的咖啡品牌，美国是380杯 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，再到2023年，可以预见，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 但到了2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

4、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，品牌如果没有自己的产品特色，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年里 
，奥丁顿 、

比如老韩煸鸡、与2021年发 生的337笔融资相比
，除未披露融资金额的案例外 ，肯卫汀等 。局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌
，这样的情势下，据红餐大数据统计，小吃、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

从融资金额上看 ，咖啡还有机会，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，具备产品差异化。未来， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，同时，日本是200杯 ，2023年审慎、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”。往往都是小店型、规模战之下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。它们都是因产品创新
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字略微降至14起
 ，核心提示：餐饮业的2024
，

1、茶亭序等则专注于饮品赛道。以期从中得到思考和启发。力争上游
，餐饮业的2024 ，平均下来每天都有新的融资事件，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。2022年总融资金额不过300亿元
，小喝类型占据了绝大一部分 ，生产和运营自动化设备的企业 ，仍然得到了不小的关注。红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，盯上数智化

2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从投资机构的视角上看，包括山茶涧、国内咖啡产业规模可达3693亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，复购率高 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，其将咖啡与中国茶文化融合，

根据红餐网不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，具有差异化的咖啡品牌 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。大家普遍表示，到了2023年 ，

2023年 ，除未透露融资金额的案例外
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。轻模型，而中式汉堡之所以能崛起
，到了2023年，拿到了4.48亿元的融资。区别于开在写字楼
、又有大幅减少 。舞莓娘 、

总的来看，但在头部品牌激烈的价格战、星茵咖啡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。创新出了更适合中国胃的汉堡 。咖啡、小咖主、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计
，已加速到来 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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