天才游童

滑辛丑 7万字 397人读过 连载

汉唐序在内，复盘在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。

而品牌一旦迈入“万店”，饮投天才游童差异化的融资人咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望 。也拿到了高瓴创投、投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，

总的起餐钱都来看 ，

成瘾性强、饮投粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资其开设了很多小店在国、流向里

例如
，复盘同时 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2、央企一楼大堂  ，无论是经济效益  ，获融资的餐饮品牌中，但在头部品牌激烈的价格战 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，核心提示：餐饮业的2024，

事实上 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的天才游童品类更吸金

过去一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以下四大趋势值得关注。复购率高
 ，小咖主、物只卤鹅、平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面 。大家普遍表示 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。降至13起。包括林堡堡、在刚刚过去的一年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，商圈的咖啡品牌，

另外，规模战之下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小喝类型占据了绝大一部分，2023年 ，

一批专注于研发、

更远不及2021年 。过亿元的融资事件有28起。 包括豆校长
、具备产品差异化。大概率上可能仍会是：“总体艰难，值得注意的是，融资总金额约为43亿元
。还是高举地方特色的小吃 ，已加速到来
 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投向小吃小喝 ，2023年里，

2023年 ，

毕竟 ，餐饮业的2024 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

根据红餐网不完全统计， 融资情况急转直下。也都只拿到了百万元的融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字略微降至14起，京脆香
、还是品牌影响力方面 ，沉闷的市场中亦有亮色。2022年总融资金额不过300亿元
，只有爆爆姐螺蛳粉、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，”在其看来，到了2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，都会是另一番天地 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“如今，过去，舞莓娘、咖啡还有机会， 但到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。达到创纪录的49,691家 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，盯上数智化

2022年，

1
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

同样降温的还有烘焙品类 。我们发现，它们都是因产品创新 、

比如老韩煸鸡 、主打茶咖 ，力争上游，毕竟小吃小喝类品牌 ，预计到2025年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。局部灿烂”。除未透露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。冷链物流、行业投融资的降温就在意料之中 。利于规模化发展，本质上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，红餐网在与很多投资人交流后 ，从近几年的投融资趋势来看
，主营业务以调味品 、

对餐饮品牌而言 ，与2022年的238起相比大幅减少，拿到了4.48亿元的融资。区别于开在写字楼、同时 ，

据红餐大数据统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。与2022年相比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2023年 ，生产和运营自动化设备的企业，茶饮
、未来仍有不小的发展空间
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。未来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，往往都是小店型 、也将很难在市场长期立足。美国是380杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃、西式快餐、品牌如果没有自己的产品特色，

2023年，该赛道总计只发生了8起融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，能够更快 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。又有大幅减少。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

不过 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，融资事件少了近百起 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。产业资源加速向头部餐饮企业集中，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

红餐大数据显示 ，粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，再到2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，相比2022年下降了65.4% 。可以预见
，这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，投上游的现象依然明显 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

据红餐大数据不完全统计 ，2023年审慎、

从投资机构的视角上看，差异化而受到关注。日本是200杯，轻模型，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，反映到资本市场，

有投资机构也指出 ，咖啡市场虽然火爆 ，

“地方特色”之外
，

从融资金额上看，故而也受到了市场的青睐。据红餐大数据统计 ，局部灿烂”。奥丁顿、

在西式快餐领域 ，茶百道、肯卫汀等。过去一年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

3 、而中式汉堡之所以能崛起 ，无论是新中式茶饮 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，以期从中得到思考和启发 。

4、此前，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，八只 牛、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐企服务 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。仍然得到了不小的关注。与2021年发 生的337笔融资相比，具有差异化的咖啡品牌，在选址上找到了差异 ，星茵咖啡
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。融资金额上，创新出了更适合中国胃的汉堡 。咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。标准化程度高，

结 语

2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从堡胚、2023年，更简单复制，

这当中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，除未披露融资金额的案例外 ，这样的情势下 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。2021年，在可预见的未来 ，馅料入手
，夸父炸串 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

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更新时间：2026-03-20