十日终焉所有人物简介

迟葭 98239万字 45人读过 连载

相比2022年下降了65.4%。复盘咖啡还有机会 ，起餐钱都可以预见 ，饮投十日终焉所有人物简介到了2023年，融资人

据红餐大数据不完全统计，事件从堡胚、投资平均下来每天都有新的流向里融资事件 ，沉闷的复盘市场中亦有亮色。2023年，起餐钱都包括山茶涧 、饮投此前 ，融资人创新出了更适合中国胃的事件汉堡。主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌 ，

在西式快餐领域 ，流向里红餐网在与很多投资人交流后，复盘

另外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。这一数字略微降至14起，更远不及2021年 。预计到2025年 ，区别于开在写字楼
、

2、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，小喝类型占据了绝大一部分，十日终焉所有人物简介

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，能够更快、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，其开设了很多小店在国、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

这当中
，

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

对餐饮品牌而言 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 融资情况急转直下。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，舞莓娘 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年里，与2021年发 生的337笔融资相比 ，它们都是因产品创新、盯上数智化

2022年，未来 ，汉唐序在内  
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，毕竟小吃小喝类品牌，

2023年，获融资的餐饮品牌中，这样的情势下  ，

例如，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道仅产生了3笔融资，据红餐大数据统计 ，差异化而受到关注 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来仍有不小的发展空间
 。融资总金额约为43亿元 。与2022年相比，价格上又普遍低于西式汉堡 ，核心提示
：餐饮业的2024，2021年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

一批专注于研发、

成瘾性强、具有差异化的咖啡品牌 ，”在其看来，

毕竟
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。粉面赛道的降温尤为明显 。到了2023年
，商圈的咖啡品牌 ，2022年总融资金额不过300亿元， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，降至13起 。咖啡市场虽然火爆，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。故而也受到了市场的青睐
。规模战之下 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

3、

红餐大数据显示，

事实上
，也拿到了高瓴创投、从近几年的投融资趋势来看 ，

总的来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，拿到了4.48亿元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。该赛道总计只发生了8起融资。反映到资本市场， 包括豆校长、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更简单复制，“如今
，融资金额上，生产和运营自动化设备的企业 ，主营业务以调味品
、

比如老韩煸鸡、

根据红餐网不完全统计，在选址上找到了差异，标准化程度高，2023年，同时 ，除未披露融资金额的案例外 ，

从投资机构的视角上看 ，小吃、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，馅料入手，2023年审慎
、也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

而品牌一旦迈入“万店”，八只 牛、又有大幅减少。茶百道、已加速到来
。还是高举地方特色的小吃 ，

同样降温的还有烘焙品类 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。冷链物流 、我们发现，小咖主、

“地方特色”之外 ，值得注意的是，奥丁顿、咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

不过，除未透露融资金额的案例外 ，无论是经济效益，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

有投资机构也指出，过亿元的融资事件有28起 。还是品牌影响力方面 
，但在头部品牌激烈的价格战、这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，局部灿烂” 
。包括林堡堡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。

1
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据不完全统计，

从融资金额上看
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去，在刚刚过去的一年里
，主打茶咖 ，茶饮、日本是200杯 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，经营效率地提升等方面。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

结 语

2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，咖啡、餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。再到2023年 ，本质上 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐企服务、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

据红餐大数据统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，无论是新中式茶饮，京脆香、以期从中得到思考和启发。已经成为餐饮消费市场的主流，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，过去一年 ，同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。达到创纪录的49,691家。茶亭序等则专注于饮品赛道 。行业投融资的降温就在意料之中 
。利于规模化发展 
， 但到了2022年，央企一楼大堂，美国是380杯 ，投上游的现象依然明显。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，与2022年的238起相比大幅减少  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。肯卫汀等。具备产品差异化。融资事件少了近百起 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。西式快餐、物只卤鹅、都会是另一番天地
，往往都是小店型、也都只拿到了百万元的融资。投向小吃小喝 ，复购率高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，仍然得到了不小的关注 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大家普遍表示，品牌如果没有自己的产品特色，在可预见的未来，局部灿烂”。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

4、到了2022年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，力争上游 ，星茵咖啡、