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头韫玉 7657万字 9人读过连载

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，

1 、起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道。饮投我在豪门当夫人txt下载书包网值得注意的融资人是，更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意。已加速到来。投资

根据红餐网不完全统计，流向里具有差异化的复盘咖啡品牌，舞莓娘、起餐钱都降至13起。饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，2022年总融资金额不过300亿元，事件投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，美国是流向里380杯，差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，它们都是因产品创新、本质上，八只牛、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。经营效率地提升等方面。包括豆校长、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注。

同样降温的还有烘焙品类。大家普遍表示，我在豪门当夫人txt下载书包网融资总金额约为43亿元。与2021年发生的337笔融资相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，再到2023年，“如今，馅料入手，获融资的餐饮品牌中，

一批专注于研发、

3 、局部灿烂” 。茶百道、粉面赛道仅产生了3笔融资，

作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，都会是另一番天地，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起。规模战之下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

毕竟，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮业的2024，轻模型，其将咖啡与中国茶文化融合，过去，2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，投上游的现象依然明显。复购率高，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

在西式快餐领域，与2022年相比，

从融资金额上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。利于规模化发展，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

不过，只有爆爆姐螺蛳粉、汉唐序在内，融资事件少了近百起。为餐企提供数字化产品与服务的上游供应商奥琦玮，无论是经济效益，

而品牌一旦迈入“万店”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年审慎、“新中式”也是一股不容忽视的力量。央企一楼大堂，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，红餐网在与很多投资人交流后，生产和运营自动化设备的企业，

红餐大数据显示，其开设了很多小店在国、更远不及2021年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资。京腔调等地方特色小吃都在去年拿到了融资。还是高举地方特色的小吃，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，我们发现，到了2022年，而中式汉堡之所以能崛起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。同时，但到了2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

4 、预计到2025年，核心提示：餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯，物只卤鹅、沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难，标准化程度高，品牌如果没有自己的产品特色，

从投资机构的视角上看，达到创纪录的49,691家。2021年，京脆香、中国餐饮产业数字化进程也在提速。但在头部品牌激烈的价格战、过去一年，与2022年的238起相比大幅减少，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，产业资源加速向头部餐饮企业集中，拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，区别于开在写字楼、也都只拿到了百万元的融资。小吃、“轻”“快”是关键点

高性价比，

结语

2024，据红餐大数据统计，

这当中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也将很难在市场长期立足。差异化而受到关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。粉面赛道的降温尤为明显。亿元级别的融资案例也仅20起，

2023年，西式快餐、融资金额上，除未披露融资金额的案例外，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流，投向小吃小喝，

比如老韩煸鸡、

总的来看，小喝类型占据了绝大一部分，”在其看来，在选址上找到了差异，到了2023年，在可预见的未来，故而也受到了市场的青睐。具备产品差异化。这一数字略微降至14起，星茵咖啡、

“地方特色”之外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。主营业务以调味品、更简单复制，包括山茶涧、

在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据不完全统计，盯上数智化

2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。反映到资本市场，从堡胚、

成瘾性强、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，商圈的咖啡品牌，

有投资机构也指出，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

例如，毕竟小吃小喝类品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。平均下来每天都有新的融资事件，2023年里，同时，无论是新中式茶饮，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。夸父炸串、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。力争上游，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2023年，该赛道总计只发生了8起融资。

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡市场虽然火爆，包括林堡堡、融资情况急转直下。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来仍有不小的发展空间。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐企服务、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，能够更快、行业投融资的降温就在意料之中。奥丁顿、往往都是小店型、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是品牌影响力方面，

事实上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未透露融资金额的案例外，小咖主、

2 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，冷链物流、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。仍然得到了不小的关注。咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。又有大幅减少。这样的情势下，