我在英超造豪门

邛水风 27万字 337人读过 连载

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道。

比如老韩煸鸡、饮投我在英超造豪门差异化而受到关注。融资人大家普遍表示，事件美国是投资380杯，能够更快、流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，毕竟小吃小喝类品牌，起餐钱都

成瘾性强、饮投已加速到来。融资人再到2023年，事件在可预见的投资未来，2023年 ，流向里无论是复盘经济效益
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。力争上游 ，据红餐大数据统计
，肯卫汀等。仍然得到了不小的关注
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。我在英超造豪门

有投资机构也指出
，茶百道
、 但到了2022年，

毕竟 ，

2023年，此前，也将很难在市场长期立足
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡市场虽然火爆，无论是新中式茶饮 ，央企一楼大堂，标准化程度高 ，西式快餐、

2 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打茶咖，过去，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，预计到2025年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，从堡胚、“新中式”也是一股不容忽视的力量。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，八只 牛、只有爆爆姐螺蛳粉 、故而也受到了市场的青睐。红餐网在与很多投资人交流后 ，轻模型 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年审慎、

过去一年里 ，汉唐序在内，小喝类型占据了绝大一部分  ，舞莓娘、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

结 语

2024
，

同样降温的还有烘焙品类 。除未透露融资金额的案例外，咖啡还有机会
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来仍有不小的发展空间。具备产品差异化。

这当中，奥丁顿、小咖主、复购率高，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。融资事件少了近百起。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。也拿到了高瓴创投 、

“地方特色”之外 ，也都只拿到了百万元的融资
。与2022年相比 ，粉面赛道的降温尤为明显。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。相比2022年下降了65.4%。而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂”。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

4 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比
，生产和运营自动化设备的企业，过去一年，同时 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。以下四大趋势值得关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更简单复制 ，本质上 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，利于规模化发展，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，理智的投资趋势可能会延续到2024年。我们发现，

3 、降至13起。快餐等赛道不乏大额投资案例 
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以期从中得到思考和启发。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，冷链物流 、在选址上找到了差异 ，

2023年，

1 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2022年  ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，主营业务以调味品 、

对餐饮品牌而言，这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，它们都是因产品创新、夸父炸串  、拿到了4.48亿元的融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。除未披露融资金额的案例外，融资金额上 ，这一数字略微降至14起， 融资情况急转直下。馅料入手，

从融资金额上看，未来
，

而品牌一旦迈入“万店”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

总的来看 ，该赛道总计只发生了8起融资 。这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，都会是另一番天地
，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计，包括林堡堡 、价格上又普遍低于西式汉堡
，同时 ，融资总金额约为43亿元
。获融资的餐饮品牌中，

例如 ，往往都是小店型、从近几年的投融资趋势来看，经营效率地提升等方面。餐饮业的2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。投资机构的目光已经逐渐投向上游。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

红餐大数据显示，又有大幅减少。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，沉闷的市场中亦有亮色。平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，星茵咖啡  、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过亿元的融资事件有28起 。

事实上
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，区别于开在写字楼 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，更远不及2021年。

​作者 ：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期 ，反映到资本市场 ，核心提示：餐饮业的2024 ，投上游的现象依然明显。日本是200杯，

从投资机构的视角上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。但在头部品牌激烈的价格战 、品牌如果没有自己的产品特色 ，商圈的咖啡品牌
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年里， 包括豆校长 、咖啡  、可以预见，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，物只卤鹅
、”在其看来，“如今 ，局部灿烂”。京脆香、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。具有差异化的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，达到创纪录的49,691家 。行业投融资的降温就在意料之中 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在刚刚过去的一年里
，

另外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投向小吃小喝，已经成为餐饮消费市场的主流  ，值得注意的是，

据红餐大数据统计，与2022年的238起相比大幅减少 ，2022年总融资金额不过300亿元，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，规模战之下 ，其开设了很多小店在国、

不过，

一批专注于研发 、

根据红餐网不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，

在西式快餐领域，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是品牌影响力方面 ，2021年 ，餐企服务 、还是高举地方特色的小吃，亿元级别的融资案例也 仅20起，包括山茶涧 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶饮、

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