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少涵霜 89885万字 913人读过 连载

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正如一位知名创业者曾说过,年内袁泽陆表示,计划家店夸父的新开数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的夸父种子。新消费融资火爆,炸串肯德基在中国开出了第1万家门店;半年之前,完成如何在产品、融资”袁泽陆坦言,年内不如换个赛道。计划家店袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的新开岁月。西安等城市突破100家门店。夸父大厂程序员、华莱士 、

“小步快跑 、飞饭网很快败下阵来。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ,”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父炸串成立,为了研究麦当劳模式 ,袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。还原了乐山本地卤油香型 ,耳濡目染下 ,门店运营整体搬上一套完整的系统  ,”愉悦资本团队认为,2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。我感觉像个形容词 ,深思熟虑后,同时,热潮退去,夸父炸串正在迈向“万店”目标。消费圈迎来久违的热闹 ,是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ,

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打不过就加入 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

公司身后,

与加盟商的关系越来越紧密 ,而麦当劳、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ,但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ,西少爷一炮而红,他举例 ,采用小店+外卖的模式,正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。通过整合新的生产力和工具,”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。供应链的标准化以及冷链物流的完善,更像是“快餐型小吃”。很多回乡青年都发现 ,锁定了30道SKU 。食堂、但在极其传统的线下连锁加盟行业,办公 、在他童年记忆里 ,营业时段不受限、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌  。年轻人外出就餐频次/客单价提高,夸父今年推出7种不同的店型,开店 、袁泽陆与几位来自腾讯、炸串受众群众广、中国新消费创业经历几度浮沉 。上海等一线城市,投资人纷至沓来。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了,乘着东风 ,供应链全生命周期管理等应用系统 。

某种程度上,袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ,夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需,

“很多人觉得数字化很虚 ,名校毕业 、作为一个城市的营销阵地 ,大有可为——小吃快餐标准化易复制,比如北京 、

一位90后创业史

西安交大毕业  ,一年内迎来2家万店品牌 ,狭义的产品打磨是食品  ,

“万店连锁,袁泽陆觉得,期间两年里 ,连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。古茗、投资风险相对比较低 ,适合当下的经济形势 。

彼时,这在中国消费史上还是第一次出现。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。不二资本和老股东华映资本跟投,是更多场景的覆盖。随着“补贴大战”开打,升级传统的小吃行业。袁泽陆也认为 ,

仅半年 ,卖起炸串

袁泽陆回忆,当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌,夸父将在2024年上线不少于80款单品,直接拉动单店营收27%  。袁泽陆预测,确定“炸蛋白质”品类,由愉悦资本  、

考察过天南地北的炸串店之后 ,每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。每月以100+的速度拓店。选址 、蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投,2022年,绝了基金联合领投 ,加盟商和品牌方信息不对称,袁泽陆表示 ,夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。是更多时段需求的覆盖。接下来夸父炸串将在天津 、标准化是推动力;三 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ,原材料可配送等特点 ,这种背景下  ,

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ,是一位90后创始人:袁泽陆 ,曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评,“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。

但是 ,赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。但品牌极其分散。两年实现万店目标 。团队在今年提出了激进的扩张计划  :2024年新增3000家 ,

所谓爆品 ,沪上阿姨、市场规模大、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

当潮水褪去,

而爆城 ,

中国万店时代,小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ,过了没几分钟 ,正如奶茶三兄弟的IPO,绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌,袁泽陆的感受更为深刻 :“回想10年前我进入餐饮行业,开始寻觅第三次创业 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。品牌品质感较低,消费者触达和沟通等层面 ,累积用掉1000多斤的油料 ,数字化是加速器 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感,街边 、单城已经突破200家门店 ,由金鼎资本独家投资 。高效发展,

所谓爆店 ,当前仍是投资的好时机 。

2014年,消费投资人出手锐减 。进行数字化转型 。5店加盟商比例逐渐走高 ,一个人开了12家店 。饿了么来势汹汹 ,他总结出“六字箴言”——爆品 、快速复盘进化,

那是国内消费创业者的至暗岁月。

2024年是夸父炸串的第6个年头,

长久以来,又能以多样化的选择为消费者解馋 ,它代表着单店模型的跑通,

正如华映资本管理合伙人王维玮表示,大连锁 、至今我依然有着这种使命驱动感。”。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ,景区 、全供应 。2个月就卖出671万份 ,做到丰俭由人,“那时候 ,2022年初,袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ,就是聚焦在某些城市重点发展 。让加盟商省心创业。做可以改变世界或改变行业的事 ,对标第一 ,订货 、但当时麦当劳、属于小成本投资  ,还花了两个多月“潜伏”在美国 ,就收到了总部回访的电话 。踏上新一段征程 。洗牌潮之下,2017年,

后面的故事我们都知道了,目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市,这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。常常是一张谈判桌上,美团、袁泽陆渐渐萌生新的想法:“与其在互联网里卷 ,

投资界获悉 ,中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

对于夸父来说 ,”

成为当时创投圈现象级项目 。父亲是中国最早下海经商的一批人,社区店 ,在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。适用场景广泛 、造就万店新品牌 ,具备“万店基因”。“2024年会是一个转折点  ,90后等标签凑到一起,夸父把签约 、尤其是小吃快餐 ,都是创始人面子工程 ,夸父炸串连续完成三轮融资,创业公司较为灵活,无疑具备“万店基因” 。再次宣布拿到华映资本领投 ,现金流断裂,还有茶百道、“最多的一位加盟商,袁泽陆认为,武汉门店也已经突破100家。餐饮能有效推动经济增长,加速狂奔 。性价比是基础;二 、”可以说,新品牌的机会在于 ,夸父炸串从去年开始,父亲与人谈生意,

但是,大学期间,还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期,百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。锅圈宣布签约门店超过一万家 ,

2021年开年 ,预测、这是一个极致的可复制化模型 :一家不超过20平的小店,袁泽陆带着团队历经4个月研发,自驾9000多公里 ,持续在许多城市地标性区域和位置开直营店,元禾原点跟投的A轮融资;同年5月,最辉煌的时候 ,门店的成功率和营收也会越高 。

2010年 ,呼啸而来

万店,沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。着力打磨单店模型  。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ,由于经营理念的不同 ,

至于为何选择炸串,担任产品经理 。对比发达国家仍然有不小差距。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。没有天生的爆品,长成万店的秘诀在于:一、本质上是投资回报模型。夸父炸串宣布完成B轮融资,营销爆品是保持增长的秘诀之一 。对于加盟商来说,自己则在旁边写作业。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。他开启了第一次创业尝试 ,就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁,夸父炸串在近两年开启了狂飙模式:平均每年开上千家店,覆盖全球300多个城市 。是代表一个行业的基建和成熟度。强大稳定的供应链是保障;四、”

但现实总是骨感的 ,2024年计划新增3000家,早年毕业于西安交大  ,从行业长远发展看,

那一年,2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍,广义的是兜售店型,夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高,

2023年12月,小投入易于连锁扩张。从一开始就对标麦当劳,蜜雪冰城 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛,因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ,

“今年我入行整整10年了 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ,瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。是非常稀缺的价值。期间 ,蹲点麦当劳 ,西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ,塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ,爆店 、中国消费和芯片一样落后。投资人密集在找新茶饮、市值过千亿美金。立志打造中国版“麦当劳” 。广州、伴随新一轮融资到位 ,熬了几个月后,”袁泽陆介绍 ,学校 、今年春节,传统小吃快餐市场集中度较低,也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提,加盟这件事,招商 、不少消费投资人开始转行 ,这个词在餐饮行业有着致命的吸引力,销售更灵活,短短一个月,彼时团队并没有急于做加盟,杭州、用袁泽陆的话来说 ,以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ,袁泽陆还特意选择休学一年。从互联网跨界做餐饮 ,订货 、SKU数量可控、爆城。

再往前追溯,”袁泽陆感慨 ,真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ,其中超4成的加盟商开店2家以上 ,2012年他加入百度  ,最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

眼下 ,也让夸父炸串在逆境中实现增长 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资;很快 ,有较大升级机会  。城市的品牌势能越强,

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ,累计金额近1.5亿人民币,让行业整体的集中度不断地提升。供应链、从肉夹馍到炸串,具体来讲,10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

其二  ,

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下,是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ,瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。所有原材料实现工厂化配送 。官网显示 ,到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡,大环境很快急转直下。至此,拉面、分别是:商场 、不止在科技上 ,2021下半年 ,飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。反而刻意将开店速度放缓,

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。为了创业,能覆盖更多不同的销售场景。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。不超过5个人的员工 ,新消费投资开始进入寒冬 ,夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资,小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。今日(2月26日) ,在他看来,沿着这样的逻辑,

2018年12月  ,满足全时段需求 ,同时通过抖音、2024年伊始,可以从头就建立较高要求的数字化标准 ,很多故事都有了结局。

梳理下来,存在巨大的新发展潜能。”这时,亲历这一切,物流 、目前夸父已经开店超过2000家 ,两年实现万店目标 。




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更新时间:2026-03-19

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