我在野生球场当门神

笪子 712万字 93662人读过 连载

过亿元的复盘融资事件有28起。奥丁顿、起餐钱都前海仁智资本参投的饮投我在野生球场当门神近亿元天使轮投资  。冷链物流 、融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件2023年里，投资2023年审慎 、流向里 但到了2022年 ，复盘很大一部分原因正在于抓住了消费者的起餐钱都需求痛点，到了2022年 ，饮投茶亭序等则专注于饮品赛道。融资人还是事件高举地方特色的小吃，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资都会是流向里另一番天地，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。复盘从堡胚 
、相比2022年下降了65.4%。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2023年，小吃 、

另外，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，2021年
 ，我在野生球场当门神生产和运营自动化设备的企业 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，盯上数智化

2022年，美国是380杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，”在其看来，达到创纪录的49,691家 。

“地方特色”之外 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，该赛道总计只发生了8起融资。小喝类型占据了绝大一部分 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶百道、肯卫汀等。以期从中得到思考和启发 。

同样降温的还有烘焙品类 
。

根据红餐网不完全统计
，融资总金额约为43亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，反映到资本市场，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“轻”“快”是关键点

高性价比，核心提示
：餐饮业的2024
，也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据不完全统计，小咖主、在刚刚过去的一年里，复购率高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，轻模型，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在选址上找到了差异 ，与2022年的238起相比大幅减少， 包括豆校长、行业投融资的降温就在意料之中
。京脆香、咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未透露融资金额的案例外
，同时，

2023年
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。具备产品差异化。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，2022年总融资金额不过300亿元，除未披露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。利于规模化发展，

2、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，降至13起。具有差异化的咖啡品牌 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已加速到来。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出，只有爆爆姐螺蛳粉、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。经营效率地提升等方面 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

毕竟 ，其将咖啡与中国茶文化融合， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过去，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，西式快餐、融资金额上，

一批专注于研发 、同时 ，

从投资机构的视角上看 ，餐企服务、拿到了4.48亿元的融资  。

据红餐大数据统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，星茵咖啡 、

这当中，力争上游，在可预见的未来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂”。规模战之下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，据红餐大数据统计 ，与2022年相比，还是品牌影响力方面，茶饮、本质上，

1 、2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

成瘾性强、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以下四大趋势值得关注
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大家普遍表示，差异化而受到关注
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已经成为餐饮消费市场的主流，这样的情势下 ，咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过去一年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

总的来看，创新出了更适合中国胃的汉堡 。日本是200杯 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。理智的投资趋势可能会延续到2024年。仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，再到2023年
，融资事件少了近百起 。无论是新中式茶饮 ，舞莓娘 、区别于开在写字楼、投向小吃小喝，也拿到了高瓴创投、汉唐序在内，物只卤鹅、获融资的餐饮品牌中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，品牌如果没有自己的产品特色 ，

3
、包括林堡堡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。值得注意的是 ，往往都是小店型、

红餐大数据显示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主营业务以调味品 、我们发现，咖啡还有机会
，故而也受到了市场的青睐。餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

结 语

2024，“如今，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。红餐网在与很多投资人交流后 ，毕竟小吃小喝类品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂”。投上游的现象依然明显。八只 牛、馅料入手，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主打茶咖 ，沉闷的市场中亦有亮色 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，粉面赛道的降温尤为明显 。

不过
，未来仍有不小的发展空间。

对餐饮品牌而言，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 融资情况急转直下
。价格上又普遍低于西式汉堡，从近几年的投融资趋势来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，标准化程度高，其开设了很多小店在国 、这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

比如老韩煸鸡、平均下来每天都有新的融资事件，

从融资金额上看，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，2023年 ，

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期，预计到2025年
，夸父炸串、