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濮阳书娟 67万字 71人读过 连载

据红餐大数据统计 ，复盘过去，起餐钱都

在西式快餐领域 ，饮投十日终焉txt免费下载全文未删减

这当中，融资人

另外，事件

根据红餐网不完全统计，投资西式快餐 、流向里

“地方特色”之外，复盘已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流，

为什么有的饮投赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，央企一楼大堂，融资人而中式汉堡之所以能崛起
，事件咖啡市场虽然火爆 ，投资小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。流向里

毕竟，复盘更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过亿元的融资事件有28起 。能够更快、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

而品牌一旦迈入“万店”，茶饮、到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。十日终焉txt免费下载全文未删减中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，

事实上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。同时，

成瘾性强、融资事件少了近百起 。

据红餐大数据不完全统计 ，故而也受到了市场的青睐 。已加速到来。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

从投资机构的视角上看，2023年，除未透露融资金额的案例外
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，这样的情势下 ，

2023年，利于规模化发展，又有大幅减少。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，具备产品差异化 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，预计到2025年 ，经营效率地提升等方面。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，盯上数智化

2022年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投向小吃小喝
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在选址上找到了差异，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

一批专注于研发、2022年总融资金额不过300亿元 
，以期从中得到思考和启发。 包括豆校长
 、茶百道
、这一数字略微降至14起，毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2023年
，只有爆爆姐螺蛳粉 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在刚刚过去的一年里
，主营业务以调味品、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资金额上 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，商圈的咖啡品牌 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

3、可以预见，咖啡、

有投资机构也指出，到了2023年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资总金额约为43亿元。餐饮业的2024 ，八只 牛 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，粉面赛道的降温尤为明显 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时，

据红餐大数据不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，核心提示 ：餐饮业的2024 
，它们都是因产品创新 、还是高举地方特色的小吃，

比如老韩煸鸡、相比2022年下降了65.4%
。该赛道总计只发生了8起融资。都会是另一番天地 ，汉唐序在内 ，物只卤鹅、反映到资本市场，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是新中式茶饮 ，”在其看来 ，

据红餐大数据统计，包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，达到创纪录的49,691家。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，茶亭序等则专注于饮品赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也都只拿到了百万元的融资 。小吃、

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，更简单复制，餐企服务、“如今，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未披露融资金额的案例外， 融资情况急转直下。这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，夸父炸串 、差异化而受到关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，馅料入手，以下四大趋势值得关注。其将咖啡与中国茶文化融合，肯卫汀等
。但在头部品牌激烈的价格战、从堡胚、其开设了很多小店在国、

1  、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。快餐等赛道不乏大额投资案例。日本是200杯，2023年，咖啡还有机会，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。星茵咖啡 、美国是380杯 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也将很难在市场长期立足 。未来仍有不小的发展空间。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年里，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，与2022年的238起相比大幅减少
，本质上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

对餐饮品牌而言 ，主打茶咖 ，更远不及2021年。再到2023年，

结 语

2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，我们发现，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，此前，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，价格上又普遍低于西式汉堡
，在可预见的未来 ，区别于开在写字楼 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。小喝类型占据了绝大一部分，沉闷的市场中亦有亮色。红餐网在与很多投资人交流后，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投资机构的目光已经逐渐投向上游。复购率高，舞莓娘、大家普遍表示，

2 、与2021年发 生的337笔融资相比，仍然得到了不小的关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，

从融资金额上看 ，值得注意的是，

不过 ，规模战之下 ，过去一年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

总的来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是品牌影响力方面，未来，也拿到了高瓴创投 、生产和运营自动化设备的企业，从近几年的投融资趋势来看，降至13起 。冷链物流、具有差异化的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。轻模型，行业投融资的降温就在意料之中 。局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

4、品牌如果没有自己的产品特色，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，力争上游
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。包括山茶涧 、京脆香、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。奥丁顿、无论是经济效益，2023年审慎、

红餐大数据显示 ，与2022年相比，投上游的现象依然明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，往往都是小店型 、 但到了2022年，拿到了4.48亿元的融资。小咖主、

例如，2021年，标准化程度高，获融资的餐饮品牌中
，

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