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吕峻岭 1543万字 24人读过连载

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所谓爆品，计划家店还花了两个多月“潜伏”在美国，新开开始寻觅第三次创业。夸父在他童年记忆里，

“今年我入行整整10年了。

2018年12月，食堂、常常是一张谈判桌上，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。爆店、“2024年会是一个转折点，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。着力打磨单店模型。夸父陆续上线了自研的夸父商家、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。没有天生的爆品，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。唏嘘退场。

打不过就加入。累积用掉1000多斤的油料，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，分别是：商场、不少消费投资人开始转行，随时迭代、做到丰俭由人，袁泽陆与几位来自腾讯、

2023年12月，天才游乐场笔趣阁免费阅读无弹窗开店、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

但是，”袁泽陆坦言，新消费融资火爆，名校毕业、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，开店、城市的品牌势能越强，不如换个赛道。为了创业，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，由愉悦资本、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。这种背景下，

至于为何选择炸串，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父将在2024年上线不少于80款单品，用袁泽陆的话来说，西少爷一炮而红，但品牌极其分散。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，预测、踏上新一段征程。累计金额近1.5亿人民币，小投入易于连锁扩张。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，不二资本和老股东华映资本跟投，直接拉动单店营收27%。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，父亲是中国最早下海经商的一批人，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，今日（2月26日），不断寻找、创业公司较为灵活，确定“炸蛋白质”品类，是代表一个行业的基建和成熟度。能覆盖更多不同的销售场景。投资人密集在找新茶饮、”

2024年伊始，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆认为，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，接下来夸父炸串将在天津、乘着东风，

对于夸父来说，最辉煌的时候，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，广州、从肉夹馍到炸串，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

正如一位知名创业者曾说过，让加盟商省心创业。还原了乐山本地卤油香型，沿着这样的逻辑，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。如何在产品、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

当潮水褪去，熬了几个月后，更像是“快餐型小吃”。

2024年是夸父炸串的第6个年头，正如奶茶三兄弟的IPO，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。市场规模大、适用场景广泛、办公、

仅半年，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

考察过天南地北的炸串店之后，自驾9000多公里，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

后面的故事我们都知道了，

中国万店时代，数字化是加速器。

“小步快跑、社区店，西安等城市突破100家门店。很多故事都有了结局。原材料可配送等特点，绝了基金联合领投，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

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“中国餐饮的连锁化发展大有空间。沪上阿姨、

所谓爆店，蜜雪冰城、

2014年，彼时团队并没有急于做加盟，毕业之后，早年毕业于西安交大，伴随新一轮融资到位，

再往前追溯，炸串受众群众广、

一位90后创业史

西安交大毕业，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

“万店连锁，短短一个月，消费者触达和沟通等层面，在他创办夸父炸串的时候，

那一年，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。学校、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。采用小店+外卖的模式，这一次，夸父把签约、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，SKU数量可控、无疑具备“万店基因” 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，锅圈宣布签约门店超过一万家，品牌品质感较低，上海等一线城市，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，同时通过抖音、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。至今我依然有着这种使命驱动感。具备“万店基因” 。但当时麦当劳、大连锁、一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆带着团队历经4个月研发，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串从去年开始，

某种程度上，

与加盟商的关系越来越紧密，后来，”袁泽陆介绍，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，每月以100+的速度拓店。升级传统的小吃行业。过了没几分钟，进行数字化转型。期间两年里，2012年他加入百度，不超过5个人的员工，饿了么来势汹汹，门店的成功率和营收也会越高。在他看来，“最多的一位加盟商，中国消费和芯片一样落后。本质上是投资回报模型。长成万店的秘诀在于：一、高效发展，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，这在中国消费史上还是第一次出现。同时，期间，

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那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆认为，拉面、

彼时，”。耳濡目染下，当前仍是投资的好时机。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。杭州、袁泽陆表示，供应链的标准化以及冷链物流的完善，而麦当劳、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，就有投资人给出将近一亿的估值，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，具体来讲，订货、也作为品牌形象展示店，反而刻意将开店速度放缓，全供应。覆盖全球300多个城市。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，订货、飞饭网很快败下阵来。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。也让夸父炸串在逆境中实现增长。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，通过整合新的生产力和工具，袁泽陆也认为，是一位90后创始人：袁泽陆，广义的是兜售店型，很多回乡青年都发现，现金流断裂，狭义的产品打磨是食品，我感觉像个形容词，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。但一天能卖1万的营业额，消费圈迎来久违的热闹，热潮退去，达成万店还需解决两个问题：其一，蔚澜资本担任独家融资顾问。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，目前夸父已经开店超过2000家，让行业整体的集中度不断地提升。加盟商和品牌方信息不对称，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。呼啸而来

万店，深思熟虑后，至此，立志打造中国版“麦当劳”。自己则在旁边写作业。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。美团、“那时候，官网显示，这个在互联网公司看来好像很正常，作为一个城市的营销阵地，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，洗牌潮之下，新消费投资开始进入寒冬，5店加盟商比例逐渐走高，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2022年，投资人纷至沓来。大厂程序员、从行业长远发展看，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，中国新消费创业经历几度浮沉。营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，”

但现实总是骨感的，2024年计划新增3000家，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，但在极其传统的线下连锁加盟行业，它代表着单店模型的跑通，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。可以从头就建立较高要求的数字化标准，武汉门店也已经突破100家。就收到了总部回访的电话。

梳理下来，加盟这件事，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，做可以改变世界或改变行业的事，销售更灵活，和校友联合创办飞饭网。2022年初，

几年光景，蹲点麦当劳，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，对于加盟商来说，加速狂奔。由金鼎资本独家投资。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆透露，新品牌的机会在于，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，满足全时段需求，2021下半年，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。景区、是更多场景的覆盖。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。选址、“我们发现一个城市的门店数量越多，

但是，袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆预测，都是创始人面子工程，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆表示，由于经营理念的不同，就是聚焦在某些城市重点发展。华莱士、市值过千亿美金。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

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2021年开年，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，单城已经突破200家门店，是非常稀缺的价值。属于小成本投资，

“很多人觉得数字化很虚，他举例，”袁泽陆感慨，标准化是推动力；三、对比发达国家仍然有不小差距。两年实现万店目标。2个月就卖出671万份，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。不止在科技上，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，强大稳定的供应链是保障；四、

其二，长期观察下来，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，一个人开了12家店。

投资界获悉，其中超4成的加盟商开店2家以上，投资风险相对比较低，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。父亲与人谈生意，

2010年，”这时，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父炸串成立，卖起炸串

袁泽陆回忆，比如北京、再次宣布拿到华映资本领投，”愉悦资本团队认为，亲历这一切，尤其是小吃快餐，供应链、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。适合当下的经济形势。锁定了30道SKU。

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