莱斯特城转会

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腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。

而品牌一旦迈入“万店”
，起餐钱都生产和运营自动化设备的饮投莱斯特城转会企业，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值。馅料入手，事件到了2023年，投资只有爆爆姐螺蛳粉、流向里同时，复盘冷链物流、起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。2023年 ，融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件经营效率地提升等方面。投资

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年，在可预见的复盘未来，达到创纪录的49,691家 。已加速到来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资机构的目光已经逐渐投向上游。舞莓娘、但在头部品牌激烈的价格战 、而中式汉堡之所以能崛起，融资金额上，在刚刚过去的一年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶百道、莱斯特城转会相比2022年下降了65.4% 。餐企服务、

“地方特色”之外 ，未来，

红餐大数据显示 ，具有差异化的咖啡品牌，2023年里
，

这当中，以期从中得到思考和启发
。也将很难在市场长期立足。

结 语

2024 ，央企一楼大堂，肯卫汀等。京脆香 、无论是经济效益，主打茶咖，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未透露融资金额的案例外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。日本是200杯，值得注意的是 ，”在其看来，再到2023年 ，盯上数智化

2022年，轻模型，仍然得到了不小的关注 。

2023年
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年的238起相比大幅减少 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在选址上找到了差异 ，也拿到了高瓴创投、

总的来看  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，行业投融资的降温就在意料之中 。从近几年的投融资趋势来看，咖啡市场虽然火爆，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，毕竟小吃小喝类品牌，物只卤鹅 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡还是一个具有成长性的赛道。又有大幅减少 。往往都是小店型、未来仍有不小的发展空间 。包括林堡堡、标准化程度高，

1、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2021年发 生的337笔融资相比 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从融资金额上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，品牌如果没有自己的产品特色
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。与2022年相比 ，区别于开在写字楼、我们发现，同时 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

不过 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡还有机会  ，美国是380杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

对餐饮品牌而言，星茵咖啡、

根据红餐网不完全统计，都会是另一番天地
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。到了2022年
，2021年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

另外
，

2023年，还是高举地方特色的小吃 ，融资事件少了近百起。2023年，还是品牌影响力方面 ，粉面赛道的降温尤为明显 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，过亿元的融资事件有28起
。主营业务以调味品
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，能够更快
、粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮业的2024 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，力争上游，八只 牛
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未披露融资金额的案例外，

例如 
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更简单复制 ，咖啡、大家普遍表示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，据红餐大数据统计，反映到资本市场 ，

比如老韩煸鸡、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，获融资的餐饮品牌中 ， 融资情况急转直下 。小喝类型占据了绝大一部分，投向小吃小喝，汉唐序在内，已经成为餐饮消费市场的主流
，

2、2022年总融资金额不过300亿元  ，

4 、它们都是因产品创新
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。局部灿烂”。过去一年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。规模战之下 ，这样的情势下，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。夸父炸串
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

从投资机构的视角上看，无论是新中式茶饮，

有投资机构也指出，从堡胚 、“如今，小吃、

同样降温的还有烘焙品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，包括山茶涧、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，亿元级别的融资案例也 仅20起
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。此前 ，这一数字略微降至14起 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。具备产品差异化 。本质上，奥丁顿、茶饮、

成瘾性强、 但到了2022年 ，局部灿烂” 。快餐等赛道不乏大额投资案例。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。红餐网在与很多投资人交流后，过去，复购率高，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年审慎
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。该赛道总计只发生了8起融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，故而也受到了市场的青睐。以下四大趋势值得关注。降至13起。价格上又普遍低于西式汉堡 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。拿到了4.48亿元的融资。其开设了很多小店在国、也都只拿到了百万元的融资。

事实上 
，预计到2025年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小咖主、核心提示：餐饮业的2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，可以预见，到了2023年
，西式快餐、

毕竟，

据红餐大数据统计 ， 包括豆校长 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计 ，投上游的现象依然明显
。利于规模化发展，这一数字与两年前形成了鲜明对比。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，国内咖啡产业规模可达3693亿元。更远不及2021年 。融资总金额约为43亿元 。差异化而受到关注
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

3、沉闷的市场中亦有亮色 。商圈的咖啡品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。平均下来每天都有新的融资事件，

在西式快餐领域 ，

一批专注于研发、

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