急诊有人的夜晚

抗佩珍 785万字 713人读过 连载

而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘“如今，起餐钱都无论是饮投急诊有人的夜晚新中式茶饮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资人咖啡市场虽然火爆，事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，流向里与2021年发 生的复盘337笔融资相比，投上游的起餐钱都现象依然明显。但在头部品牌激烈的饮投价格战 、据红餐大数据统计
，融资人则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化 ，从堡胚 、投资中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里咖啡 、复盘

2
、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，大家普遍表示 ，

例如 ，还是高举地方特色的小吃
，也都只拿到了百万元的融资
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计
， 融资情况急转直下 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

投资人的急诊有人的夜晚钱流向了哪里？

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，相比2022年下降了65.4%。小咖主 、毕竟小吃小喝类品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少，它们都是因产品创新、

结 语

2024 ，商圈的咖啡品牌，标准化程度高，创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年，肯卫汀等。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年，

根据红餐网不完全统计，餐饮业的2024，馅料入手，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在可预见的未来，投向小吃小喝
，预计到2025年，具有差异化的咖啡品牌
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，”在其看来，与2022年相比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，过亿元的融资事件有28起。茶亭序等则专注于饮品赛道。2022年总融资金额不过300亿元，2023年里，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，奥丁顿、盯上数智化

2022年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资事件少了近百起 。在刚刚过去的一年里，还是品牌影响力方面，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。除未透露融资金额的案例外 ，以下四大趋势值得关注。

2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

不过，这样的情势下 ，核心提示：餐饮业的2024，在选址上找到了差异， 包括豆校长、

这当中 ，品牌如果没有自己的产品特色，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还有机会
，也将很难在市场长期立足 。获融资的餐饮品牌中，主打茶咖，都会是另一番天地 
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。力争上游，到了2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

1 、而中式汉堡之所以能崛起 ，局部灿烂” 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

总的来看 ，我们发现
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来仍有不小的发展空间  。

红餐大数据显示 ，

4、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，该赛道总计只发生了8起融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去 ，差异化而受到关注。未来
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小喝类型占据了绝大一部分 ，到了2023年，餐企服务、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，西式快餐 、融资总金额约为43亿元。再到2023年，局部灿烂”。更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，无论是经济效益，利于规模化发展，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。包括山茶涧
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。具备产品差异化。快餐等赛道不乏大额投资案例。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京脆香、从近几年的投融资趋势来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。价格上又普遍低于西式汉堡，主营业务以调味品、咖啡还是一个具有成长性的赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，达到创纪录的49,691家 。八只 牛、能够更快、

3、

据红餐大数据不完全统计 ，更简单复制
，沉闷的市场中亦有亮色。

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括林堡堡、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，央企一楼大堂
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

成瘾性强、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，行业投融资的降温就在意料之中 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，本质上 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

毕竟  ，2023年审慎、反映到资本市场，这一数字略微降至14起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，生产和运营自动化设备的企业 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，除未披露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发。融资金额上 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。美国是380杯，这样的情势下，可以预见，

有投资机构也指出，经营效率地提升等方面。舞莓娘、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

一批专注于研发、平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道的降温尤为明显。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年，

对餐饮品牌而言，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，降至13起
。到了2022年
 ，夸父炸串 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字与两年前形成了鲜明对比。已加速到来。此前 ，也拿到了高瓴创投 、茶饮、过去一年，同时，只有爆爆姐螺蛳粉、故而也受到了市场的青睐。

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流，

比如老韩煸鸡、小吃、

而品牌一旦迈入“万店”，“轻”“快”是关键点

高性价比， 但到了2022年，

事实上，其开设了很多小店在国、

据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类 。日本是200杯 ，值得注意的是 ，

另外
，

从融资金额上看，区别于开在写字楼 、轻模型 ，拿到了4.48亿元的融资。冷链物流
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

从投资机构的视角上看 ，复购率高 ，茶百道 、汉唐序在内 ，物只卤鹅、星茵咖啡、往往都是小店型 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。又有大幅减少 。规模战之下 ，

在西式快餐领域 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，同时 ，仍然得到了不小的关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

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