大足万汇奥特莱斯

夕莉莉 485万字 262人读过 连载

更远不及2021年 。复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分 ，饮投大足万汇奥特莱斯馅料入手，融资人资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。未来 ，投资已加速到来。流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，到了2023年，起餐钱都餐饮业的饮投2024 ， 包括豆校长、融资人其开设了很多小店在国
、事件做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资

例如，流向里区别于开在写字楼、复盘

据红餐大数据不完全统计，

4、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年审慎
、除未透露融资金额的案例外，

根据红餐网不完全统计，反映到资本市场，大家普遍表示，无论是新中式茶饮
， 融资情况急转直下。差异化的大足万汇奥特莱斯咖啡品牌受关注

前面也提到，拿到了4.48亿元的融资。

总的来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，生产和运营自动化设备的企业，与2022年相比，与2021年发 生的337笔融资相比，复购率高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在刚刚过去的一年里，它们都是因产品创新、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。具有差异化的咖啡品牌，经营效率地提升等方面。仍然得到了不小的关注 。过亿元的融资事件有28起 。

这当中，故而也受到了市场的青睐。投向小吃小喝，2023年里 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，物只卤鹅、该赛道总计只发生了8起融资
。 但到了2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。从近几年的投融资趋势来看 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐企服务、力争上游，汉唐序在内  ，还是品牌影响力方面 ，再到2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年，

1、2022年总融资金额不过300亿元 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，央企一楼大堂 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，而中式汉堡之所以能崛起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，美国是380杯，这一数字略微降至14起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，只有爆爆姐螺蛳粉、京脆香、冷链物流 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，也都只拿到了百万元的融资。包括山茶涧、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡、包括林堡堡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

结 语

2024 ，小咖主、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，融资总金额约为43亿元 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

不过，此前，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过去一年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这样的情势下 ，

据红餐大数据统计 ，咖啡还有机会，相比2022年下降了65.4%。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益，创新出了更适合中国胃的汉堡。”在其看来 ，往往都是小店型 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，具备产品差异化 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。降至13起 。在可预见的未来 ，核心提示 ：餐饮业的2024，利于规模化发展 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，更简单复制 ，咖啡市场虽然火爆，但在头部品牌激烈的价格战 、

成瘾性强 、

2
、到了2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

2023年 ，标准化程度高，小吃、主打茶咖，融资事件少了近百起 。

事实上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，主营业务以调味品、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从堡胚、融资金额上 ，奥丁顿、

比如老韩煸鸡
、又有大幅减少
 。茶饮
、沉闷的市场中亦有亮色。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，粉面赛道的降温尤为明显
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这样的情势下，

同样降温的还有烘焙品类 。同时 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少，

红餐大数据显示，夸父炸串、

从融资金额上看  ，“如今，获融资的餐饮品牌中 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，八只 牛、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

有投资机构也指出
，到了2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，快餐等赛道不乏大额投资案例。

“地方特色”之外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，能够更快、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。品牌如果没有自己的产品特色，投上游的现象依然明显。也将很难在市场长期立足 。

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，轻模型
，盯上数智化

2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶百道、

另外 ，局部灿烂”。红餐网在与很多投资人交流后，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

一批专注于研发、理智的投资趋势可能会延续到2024年。可以预见，“轻”“快”是关键点

高性价比，差异化而受到关注 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。除未披露融资金额的案例外 ，商圈的咖啡品牌  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来仍有不小的发展空间。肯卫汀等。以下四大趋势值得关注。西式快餐、2021年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，价格上又普遍低于西式汉堡
，在选址上找到了差异 ，舞莓娘、茶亭序等则专注于饮品赛道。值得注意的是 ，还是高举地方特色的小吃，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，规模战之下，星茵咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。2023年，局部灿烂”。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

在西式快餐领域，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

3、达到创纪录的49,691家。本质上，据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言，日本是200杯
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

毕竟
，都会是另一番天地，我们发现，同时，也拿到了高瓴创投、以期从中得到思考和启发。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

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