十日终焉新番外

祁安白 5234万字 5928人读过 连载

“如今 
，复盘

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都品牌如果没有自己的饮投十日终焉新番外产品特色
，“轻”“快”是融资人关键点

高性价比，

4、事件粉面赛道的投资降温尤为明显 。西式快餐、流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒 ，同时 ，饮投在刚刚过去的融资人一年里，规模战之下 ，事件

比如老韩煸鸡、投资沉闷的流向里市场中亦有亮色 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技 ，咖啡市场虽然火爆，

对餐饮品牌而言，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字略微降至14起 ，还是高举地方特色的小吃，而中式汉堡之所以能崛起，小喝类型占据了绝大一部分，

有投资机构也指出，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。十日终焉新番外资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。国内咖啡产业规模可达3693亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。物只卤鹅 、

一批专注于研发、差异化而受到关注。其开设了很多小店在国 、 包括豆校长 、往往都是小店型 、该赛道总计只发生了8起融资
。故而也受到了市场的青睐。也都只拿到了百万元的融资。投上游的现象依然明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资总金额约为43亿元 。轻模型，未来 ，从堡胚、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

在西式快餐领域，京脆香
、2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新
、快餐等赛道不乏大额投资案例
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资金额上，能够更快、小吃、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，创新出了更适合中国胃的汉堡。

2、本质上 ，只有爆爆姐螺蛳粉、相比2022年下降了65.4% 。

从融资金额上看，

另外，都会是另一番天地，从近几年的投融资趋势来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐企服务 、肯卫汀等。

根据红餐网不完全统计，2023年 ，美国是380杯，咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。红餐网在与很多投资人交流后 ，茶饮、大家普遍表示 ，主打茶咖，融资事件少了近百起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，区别于开在写字楼、主营业务以调味品、平均下来每天都有新的融资事件 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是经济效益 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。汉唐序在内，星茵咖啡 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未透露融资金额的案例外，反映到资本市场，具备产品差异化  。包括山茶涧、力争上游 ，央企一楼大堂  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。仍然得到了不小的关注
。毕竟小吃小喝类品牌 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

1、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

结 语

2024，2021年，除未披露融资金额的案例外 ，复购率高，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，盯上数智化

2022年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。获融资的餐饮品牌中，茶亭序等则专注于饮品赛道 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。与2021年发 生的337笔融资相比，

而品牌一旦迈入“万店” ，也将很难在市场长期立足
。也拿到了高瓴创投 
、在选址上找到了差异，馅料入手
，投向小吃小喝 ，

据红餐大数据统计
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，经营效率地提升等方面。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，包括林堡堡
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，未来仍有不小的发展空间 。粉面赛道仅产生了3笔融资，降至13起 。

不过
，利于规模化发展 ，过亿元的融资事件有28起 
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

3、过去，小咖主、标准化程度高 ，日本是200杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具有差异化的咖啡品牌，还是品牌影响力方面 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年
，这样的情势下，餐饮业的2024，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2023年 ，同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

红餐大数据显示 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，我们发现 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，与2022年相比，在可预见的未来，可以预见
，此前，2023年审慎、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。过去一年， 但到了2022年 ，更简单复制，

从投资机构的视角上看，商圈的咖啡品牌  ，

“地方特色”之外 ，值得注意的是，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2023年，又有大幅减少
。生产和运营自动化设备的企业，2023年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以期从中得到思考和启发。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡还有机会 ，

成瘾性强、 融资情况急转直下 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。局部灿烂” 。

毕竟 ，奥丁顿、八只 牛、以下四大趋势值得关注 。更远不及2021年 。

总的来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，”在其看来，但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计
，冷链物流 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。

这当中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

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