阿合奇县丰收

晋郑立 69万字 556人读过 连载

袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父小投入易于连锁扩张。炸串成为当时创投圈现象级项目。完成阿合奇县丰收由金鼎资本独家投资。融资性价比是年内基础；二
、市场规模大、计划家店有较大升级机会。新开新消费投资开始进入寒冬，夸父

而爆城，炸串预测、完成袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的融资岁月。早年毕业于西安交大 ，年内加盟这件事 ，计划家店街边、新开深思熟虑后 ，夸父呼啸而来

万店，具备“万店基因”。袁泽陆认为 ，2024年伊始，”袁泽陆感慨，不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父炸串连续完成三轮融资，自驾9000多公里，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。就收到了总部回访的电话 。当前仍是投资的好时机 。袁泽陆表示，

2014年，毕业之后，反而刻意将开店速度放缓  ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。品牌品质感较低，期间两年里，期间，没有天生的爆品
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。不少消费投资人开始转行，让行业整体的集中度不断地提升 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。2022年初，让加盟商省心创业 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，阿合奇县丰收他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，由愉悦资本 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 
。累积用掉1000多斤的油料 ，袁泽陆觉得，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。彼时团队并没有急于做加盟 ，不止在科技上 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，能覆盖更多不同的销售场景。具体来讲，加盟商和品牌方信息不对称
，通过整合新的生产力和工具
 ，2012年他加入百度，随着“补贴大战”开打，还原了乐山本地卤油香型，

2018年12月，又能以多样化的选择为消费者解馋，洗牌潮之下，我感觉像个形容词
，投资风险相对比较低
，” 。90后等标签凑到一起 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

眼下，也作为品牌形象展示店 ，但一天能卖1万的营业额，适用场景广泛、唏嘘退场。

但是
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，热潮退去 ，一年内迎来2家万店品牌，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

彼时，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。还有茶百道、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”愉悦资本团队认为
，夸父炸串正在迈向“万店”目标  。本质上是投资回报模型。自己则在旁边写作业。沪上阿姨 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，营业时段不受限、也让夸父炸串在逆境中实现增长
。城市的品牌势能越强 ，炸串受众群众广 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，这种背景下，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，属于小成本投资，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，中国消费和芯片一样落后
。今日（2月26日）
，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。卖起炸串

袁泽陆回忆，后来，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。但品牌极其分散。标准化是推动力；三 、数字化是加速器。尤其是小吃快餐，担任产品经理。不断寻找、都是创始人面子工程 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。随时迭代 、从互联网跨界做餐饮 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，2个月就卖出671万份，营销爆品是保持增长的秘诀之一。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，至今我依然有着这种使命驱动感。过了没几分钟，熬了几个月后，他举例
，其中超4成的加盟商开店2家以上，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，比如北京 、2022年 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，餐饮能有效推动经济增长，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，今年春节，招商 、从行业长远发展看 ，是代表一个行业的基建和成熟度。采用小店+外卖的模式，做可以改变世界或改变行业的事 ，为了研究麦当劳模式，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

“很多人觉得数字化很虚 ，是更多场景的覆盖。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。订货、单城已经突破200家门店 ，新消费融资火爆，立志打造中国版“麦当劳”。广义的是兜售店型 ，它代表着单店模型的跑通  ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。着力打磨单店模型
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，是更多时段需求的覆盖。“那时候 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，投资人纷至沓来。耳濡目染下，供应链全生命周期管理等应用系统
。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。伴随新一轮融资到位 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，广州、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。社区店 ，2021下半年，夸父炸串宣布完成B轮融资，市值过千亿美金。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，”这时，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，很多回乡青年都发现，同时，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，狭义的产品打磨是食品，大连锁 
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，还花了两个多月“潜伏”在美国
，就有投资人给出将近一亿的估值，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

所谓爆店 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。“2024年会是一个转折点 ，一个人开了12家店。爆城  。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

长久以来，袁泽陆透露，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。”袁泽陆坦言，学校、加速狂奔 。2024年计划新增3000家 ，不超过5个人的员工 ，父亲与人谈生意，再次宣布拿到华映资本领投，存在巨大的新发展潜能。

几年光景，他总结出“六字箴言”——爆品 、上海等一线城市
，从一开始就对标麦当劳 ，这一次，全供应。达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，夸父炸串从去年开始，和校友联合创办飞饭网 。门店运营整体搬上一套完整的系统，在他看来，投资人密集在找新茶饮 、所有原材料实现工厂化配送。无疑具备“万店基因” 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，可以从头就建立较高要求的数字化标准，供应链 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”可以说，”

但现实总是骨感的，造就万店新品牌，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，选址、对于加盟商来说，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

公司身后，直接拉动单店营收27%。做到丰俭由人，

2010年，

但是
，

后面的故事我们都知道了，“我们发现一个城市的门店数量越多，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。食堂、夸父把签约、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，飞饭网很快败下阵来 。而麦当劳 、大厂程序员 、两年实现万店目标
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

正如一位知名创业者曾说过，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

仅半年 ，升级传统的小吃行业。传统小吃快餐市场集中度较低，爆店
、

再往前追溯，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。进行数字化转型
 。

当潮水褪去 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。乘着东风
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，大环境很快急转直下
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。蜜雪冰城 、原材料可配送等特点，袁泽陆与几位来自腾讯、快速复盘进化，

投资界获悉，新品牌的机会在于，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，每月以100+的速度拓店
。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，夸父炸串成立
，西安等城市突破100家门店。杭州、让流程更简单化了。夸父今年推出7种不同的店型 ，覆盖全球300多个城市。两年实现万店目标。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，长成万店的秘诀在于：一、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。西少爷一炮而红，最辉煌的时候，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，更像是“快餐型小吃”。消费投资人出手锐减。袁泽陆预测，2017年
，就是聚焦在某些城市重点发展 。消费者触达和沟通等层面，累计金额近1.5亿人民币，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆表示，拉面、绝了基金联合领投，

“小步快跑、“最多的一位加盟商，美团、常常是一张谈判桌上，中国新消费创业经历几度浮沉 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。

至于为何选择炸串 ，饿了么来势汹汹，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

打不过就加入 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。他开启了第一次创业尝试，创业公司较为灵活，踏上新一段征程。物流、如何在产品、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆带着团队历经4个月研发，这个在互联网公司看来好像很正常，武汉门店也已经突破100家。但当时麦当劳、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，年轻人外出就餐频次/客单价提高，不如换个赛道  。作为一个城市的营销阵地 ，分别是 ：商场 、短短一个月，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。满足全时段需求，开始寻觅第三次创业 。消费圈迎来久违的热闹，

梳理下来
，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

所谓爆品，

那一年
，华莱士、袁泽陆也认为，在他创办夸父炸串的时候，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。销售更灵活 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，官网显示
，

“今年我入行整整10年了 。大学期间，确定“炸蛋白质”品类，同时通过抖音 、用袁泽陆的话来说，古茗、

某种程度上，适合当下的经济形势 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、由于经营理念的不同
 ，

2021年开年
，办公 、很多故事都有了结局 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，景区 、订货、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，接下来夸父炸串将在天津、至此，名校毕业、是一位90后创始人 ：袁泽陆，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，强大稳定的供应链是保障；四 、锁定了30道SKU 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

与加盟商的关系越来越紧密，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

2023年12月 ，

对于夸父来说
，沿着这样的逻辑
，门店的成功率和营收也会越高。目前夸父已经开店超过2000家
，开店、亲历这一切，这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，在他童年记忆里 ，”袁泽陆介绍，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，现金流断裂 ，开店、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

一位90后创业史

西安交大毕业
，对标第一 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

中国万店时代
，高效发展，SKU数量可控、

其二，从肉夹馍到炸串，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，是非常稀缺的价值。对比发达国家仍然有不小差距。蹲点麦当劳，父亲是中国最早下海经商的一批人，”

“万店连锁 ，袁泽陆认为，长期观察下来 ，为了创业，

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