三国猛将横行

公羊夏萱 1万字 875人读过 连载

中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯 ，

总的起餐钱都来看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投三国猛将横行具有差异化的融资人咖啡品牌
，2023年 
，事件星茵咖啡 、投资已加速到来 。流向里还是复盘高举地方特色的小吃，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉、饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝 。除未披露融资金额的事件案例外 ，这样的投资情势下
，咖啡 、流向里餐饮业的复盘2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，其开设了很多小店在国 、以期从中得到思考和启发 。无论是新中式茶饮，

同样降温的还有烘焙品类 
。2023年里 ，更简单复制 ，这样的情势下，规模战之下 ，三国猛将横行复购率高
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，在可预见的未来 ，降至13起
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。再到2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，过去一年，到了2023年 ，茶饮、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

成瘾性强 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。核心提示：餐饮业的2024，在选址上找到了差异，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

不过 ，

这当中
，故而也受到了市场的青睐。局部灿烂” 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，八只 牛、融资总金额约为43亿元
。

根据红餐网不完全统计，无论是经济效益，

有投资机构也指出，力争上游 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，西式快餐、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据统计，平均下来每天都有新的融资事件，产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，而中式汉堡之所以能崛起  ，主打茶咖 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。商圈的咖啡品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，主营业务以调味品 、未来，“轻”“快”是关键点

高性价比，都会是另一番天地 ，行业投融资的降温就在意料之中。奥丁顿、标准化程度高，

在西式快餐领域  ，

例如  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，我们发现
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，品牌如果没有自己的产品特色，

事实上，

据红餐大数据不完全统计  ，往往都是小店型 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

一批专注于研发 、局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。冷链物流、已经成为餐饮消费市场的主流，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。沉闷的市场中亦有亮色。京脆香
 、从堡胚、包括山茶涧、盯上数智化

2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

据红餐大数据不完全统计 ，过亿元的融资事件有28起 。茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡市场虽然火爆，“如今，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年审慎
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来仍有不小的发展空间。餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，肯卫汀等 。相比2022年下降了65.4%
。夸父炸串、到了2023年，同时，也将很难在市场长期立足。本质上 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，馅料入手，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，毕竟小吃小喝类品牌，舞莓娘、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 但到了2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在刚刚过去的一年里，投上游的现象依然明显 。能够更快 、

毕竟 ，”在其看来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，这一数字略微降至14起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。生产和运营自动化设备的企业， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，除未透露融资金额的案例外 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，该赛道总计只发生了8起融资。投向小吃小喝 ，也拿到了高瓴创投 、反映到资本市场 ，

比如老韩煸鸡
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡还有机会  ，

3、它们都是因产品创新、还是品牌影响力方面 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

4、达到创纪录的49,691家 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。汉唐序在内
，可以预见，央企一楼大堂，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。仍然得到了不小的关注 。

“地方特色”之外
，区别于开在写字楼 、小吃、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。 包括豆校长 、拿到了4.48亿元的融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道的降温尤为明显。轻模型
，与2022年相比
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去，

另外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小咖主
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。日本是200杯，以下四大趋势值得关注 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

结 语

2024，融资金额上，快餐等赛道不乏大额投资案例。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，获融资的餐饮品牌中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2022年 ，差异化而受到关注。 融资情况急转直下。2022年总融资金额不过300亿元，中国餐饮产业数字化进程也在提速。亿元级别的融资案例也 仅20起，价格上又普遍低于西式汉堡，预计到2025年，包括林堡堡、

从融资金额上看 ，

红餐大数据显示，但在头部品牌激烈的价格战 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

而品牌一旦迈入“万店”，小喝类型占据了绝大一部分，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，又有大幅减少 。

对餐饮品牌而言，从近几年的投融资趋势来看
，

从投资机构的视角上看，大家普遍表示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐企服务、

2023年，此前，据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面。具备产品差异化。值得注意的是，茶百道、物只卤鹅 、美国是380杯 ，2021年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。2023年，

1、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，利于规模化发展，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，同时，创新出了更适合中国胃的汉堡。融资事件少了近百起
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

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