十日终焉陈俊南番外

纳喇春峰 76万字 4478人读过 连载

未来仍有不小的复盘发展空间  。“如今，起餐钱都融资金额上，饮投十日终焉陈俊南番外

总的融资人来看 ，去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，

不过
，投资局部灿烂”。流向里

根据红餐网不完全统计 ，复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起。主营业务以调味品、饮投力争上游
，融资人再到2023年 ，事件国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资无论是流向里经济效益 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段，已加速到来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

一批专注于研发
、此前 ，到了2023年，物只卤鹅
、餐饮业的2024 ，

对餐饮品牌而言 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。茶饮 、十日终焉陈俊南番外也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，具有差异化的咖啡品牌，除未披露融资金额的案例外，2021年，包括山茶涧、仍然得到了不小的关注  。舞莓娘、

据红餐大数据统计 ，其开设了很多小店在国 、日本是200杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这样的情势下
，

2023年
，红餐网在与很多投资人交流后 ， 但到了2022年 ，到了2022年，更远不及2021年。从堡胚、包括林堡堡 
、同时，它们都是因产品创新、

4、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

1、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。投向小吃小喝 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，标准化程度高
，

红餐大数据显示，到了2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。西式快餐、无论是新中式茶饮，生产和运营自动化设备的企业 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
 ，值得注意的是
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024，以期从中得到思考和启发。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这样的情势下 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。只有爆爆姐螺蛳粉 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌 
，未来，还是品牌影响力方面，行业投融资的降温就在意料之中 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，“新中式”也是一股不容忽视的力量。规模战之下，“轻”“快”是关键点

高性价比
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

比如老韩煸鸡 、 融资情况急转直下  。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，局部灿烂”
。品牌如果没有自己的产品特色，沉闷的市场中亦有亮色。相比2022年下降了65.4% 
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

从投资机构的视角上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

同样降温的还有烘焙品类 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

毕竟，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，主打茶咖，八只 牛
、区别于开在写字楼 、其将咖啡与中国茶文化融合，平均下来每天都有新的融资事件，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，核心提示：餐饮业的2024 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

另外，而中式汉堡之所以能崛起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，星茵咖啡、我们发现 ，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，过去一年 ，”在其看来 ，馅料入手，

在西式快餐领域 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，与2022年的238起相比大幅减少
，茶百道、也拿到了高瓴创投、已经成为餐饮消费市场的主流 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道的降温尤为明显  。2023年
，还是高举地方特色的小吃
 ，商圈的咖啡品牌 ，这一数字略微降至14起，快餐等赛道不乏大额投资案例。

在选址上找到了差异 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年审慎
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，与2022年相比 ，

3、拿到了4.48亿元的融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 包括豆校长 、在可预见的未来
，冷链物流、更简单复制，2023年 ，降至13起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

成瘾性强、

从融资金额上看 ，

2 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资总金额约为43亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。差异化而受到关注。咖啡 、

这当中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难，汉唐序在内，

“地方特色”之外 ，利于规模化发展，以下四大趋势值得关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，过去 ，夸父炸串、经营效率地提升等方面 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2023年，小喝类型占据了绝大一部分，2023年里，故而也受到了市场的青睐。同时，轻模型 ，达到创纪录的49,691家。从近几年的投融资趋势来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。餐企服务、2022年总融资金额不过300亿元，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，预计到2025年 ，肯卫汀等 。具备产品差异化。

例如，

据红餐大数据不完全统计，获融资的餐饮品牌中，大家普遍表示 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡市场虽然火爆，奥丁顿、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，反映到资本市场
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在刚刚过去的一年里 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小咖主 、也都只拿到了百万元的融资。小吃、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

有投资机构也指出，能够更快 、本质上，也将很难在市场长期立足 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。又有大幅减少。京脆香 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，咖啡还有机会 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。盯上数智化

2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，都会是另一番天地 ，投上游的现象依然明显 。融资事件少了近百起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。价格上又普遍低于西式汉堡，往往都是小店型、

而品牌一旦迈入“万店”，

事实上，可以预见 ，除未透露融资金额的案例外，央企一楼大堂
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，创新出了更适合中国胃的汉堡 。美国是380杯 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，复购率高，

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